法國美食機構La瘋狂32年之後將關閉

La瘋狂、法國鵝肝聞名的餐廳、水煮龍蝦,崇高的意麵給,和其他頹廢的盤子,關閉後32整齊的年俄羅斯山。老板羅蘭Passot今天宣布,他計劃關閉大門3月14日為了退休,花更多的時間與他的家人,和寫一本書。這是一個時代的終結的粉絲法國菜與精美的餐館在舊金山。

最初在80年代,在同一時期星星,祖尼人咖啡館,起點,精神錯亂是保守派的一部分設置白色桌布和純銀,當外出吃飯還是一個閃閃發光的事件。“法國美食似乎是一個瀕臨滅絕的物種,”廚師在一封電子郵件中寫道,去年吃科幻。“但是Paul Bocuse曾經說過,幸福是在廚房裏。”

餐廳經過多年的發展,從未失去了光澤,但它確實有一個地獄的一年:它遭受了洪水和關閉6月四個月的裝修以取代地板和天花板。同時,Passot 65歲,和他的妻子傑米與乳腺癌。與其他美食的廚師,他從餐廳的日常運作幾年,幾十年,Passot一直留在廚房,烹飪每周訓練六天。“我太老了,不適合幹這個了,”廚師,誰是來自裏昂和仍然有很強的口音,在一次電話采訪中說周一下午吃科幻。他描述了取下新年裝飾淩晨3:30雙膝顫抖。“我們互相看了看,決定我們需要照顧自己。是時候讓下一代接管。”

Passot目前尋找買家,但懷疑一個新的所有者想要繼續拉精神錯亂,他希望它成為一個新餐館的概念。La瘋狂將放棄兩個租賃,餐廳和廚房安置在一個大樓,私人餐廳和休息室。Passot說話熱情的房東,說他們計劃來紀念他目前的租賃價格,這是一個驚喜對舊金山這些天。和空間洪水以後有重要的工作,所以他讓它最近翻新誰想趕快。同時,Passot半島與葡萄樹餐廳餐廳的夥伴關係將會繼續,門洛帕克的左岸小酒館中,內消旋在聖何塞,和其他人。

Passot說最感人的部分是告訴員工,他們中的一些人在餐館裏工作了20年。“舊金山一直對我們好。我們有很多起伏,和許多美好的回憶,”他說。“我們感謝我們所有的顧客。但最重要的是,我愛我的員工。我的意思是他們所有人,每個人通過這些門,來自廚房的餐廳。很多在其他餐館的廚師。我很自豪的。現在有這麼多人才在海灣地區。”

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