Mamahuhu,布蘭登猶太人美籍華人經典的情書,打開交付

當廚師布蘭登猶太人第一次打開九先生的2016年,開始成為他生活的項目改造和華裔美國人的菜,你可能永遠不會發現他把菜單上takeout-style糖醋雞。但今晚,當米其林星級廚師打開他的最新的餐廳,Mamahuhu克萊門特街517號的裏士滿-隻有在第一次交付整個菜單將由猶太人的呈現這些美籍華人外賣經典:宮保雞丁,牛肉和花椰菜,脆皮春卷等等。

餐廳將推出今晚隻供外賣的試驗運行在魚子醬,從6到9點。在這些時間,將交付開放在這度過這個周末。如果一切順利,猶太人預計在下周四正式餐廳的擁有35席公眾開放,1月9日。

“我從來沒有告訴你我想做這種食物當我第一次開始。這可能是恰恰相反的我想做什麼,“猶太人,裏士滿地區居民告訴食客科幻。但當他發達了Mamahuhu項目與他的合作夥伴(本·摩爾和Anmao上海的太陽狩獵者和采集者)在過去的兩年,兩種不同的東西使他改變主意。第一次是他的服侍的食物會更容易獲得更多的人,相比,說,食物在他的旗艦,九先生的,很容易食客一個人吃飯花100美元。Mamahuhu,菜單上都小於20美元,和一個單人用餐者可能快樂隻是訂購15美元組合板,它帶有一個主菜的選擇,大米,wok-cooked綠黨。

猶太人說,另一個因素,這一事實是他花了更多的時間在唐人街,他獲得了更大的升值對美籍華人的曆史標準,他長大吃菜怎樣做木須肉,糖醋雞,和熟練的中國移民的方式他們允許代廚師謀生在他們的第二故鄉。

“我開始覺得很多驕傲這些盤子壞了很多牆如何讓人們到唐人街,和很多菜是如何的船讓人們接受華人社區,“猶太人說。

所以,Mamahuhu傾斜到所有這些美籍華人經典,你通常會期望找到熊貓快餐。他們“升高”版本隻要猶太人和廚師諾亞Kopito(誰會處理大部分的日常操作)在製定這個計劃上一定花了不少心思的技術如何保持糖醋雞脆,例如,因為猶太人是采購的生產許多相同的農場他在九先生的使用。許多的醬汁是由牛肉和雞湯從頭都是由內部的減少。餛飩湯的基礎是當地岩石鹹鱈魚。的釉糖醋雞是由山楂和蜂蜜。還有一個素食含有香菇的麻婆豆腐。

但在其核心,猶太人說這些菜是用卑微的成分——胡蘿卜、芹菜、蘿卜、蘿卜。名稱、Mamahuhu英文翻譯為“一般”;說普通話的經常使用一種自嘲的方式來貶低自己的成就。猶太人解釋說,這樣的名字是他開玩笑點頭臭名昭著的高預期,中國移民的父母對他們的孩子。所以,他可能會告訴他的中國老人在他的新餐廳的食物是公正的媽媽蠶蛾——即使他認為他盡他最大的努力讓它好極了。

最初隻供外賣的時期後,Mamahuhu將晚餐每周五晚上開放(可能Thursday-Monday),最終擴大小時一周七天的午餐和晚餐服務。看到打開菜單,上線魚子醬下午6點。下麵:

• 滿足全明星背後九先生的使命現代化中國菜(養)
• 九先生的船員情節休閑新中式餐廳內部裏士滿(養)

Mamahuhu

克萊門特街517號,94118 (415)742 - 4958 訪問的網站