順豐餐廳領導人在市政廳會議上對行業危機發出警告

在市政廳昨天舉行的長達一小時的關於舊金山餐館狀況的聽證會上，廚師和企業主描述了一個正在經曆千刀萬剮的行業。他指出了很多問題——高額的許可費和緩慢的審查程序;幾乎無法逾越的最低工資和醫療成本;房租飆升和公共交通條件差導致員工難以留住;來自在線外賣的競爭和成本增加——餐館老板懇求城市監管機構做出改變，而且要快。

“我們現在需要做點什麼，否則我們就會消失，”46歲的卡斯特羅咖啡館弗洛雷餐廳的特倫斯·艾倫說。

據艾倫說，聽證會上討論的一個潛在變化將立即幫助弗洛爾:免除咖啡館室外人行道座位的年度許可費，該費用從2013年的2365美元上漲到2018年的4338美元。

“許可證費用(是)容易拿到的果實，”北海灘監督員亞倫·佩斯金說，他還呼籲精簡該市複雜的許可程序，該程序有時可能需要重複檢查。佩斯金說:“我們需要有人帶領這些人走過不同的步驟。”

委員會土地使用委員會主席、第一區主管桑德拉·利爾特(Sandra Fewer)呼籲舉行這次以餐館為重點的特別聽證會。她和其他主管Matt Haney、Rafael Mandelman和Ahsha Safaí一致認為，費用和許可問題應該得到解決。但利特爾也提出了一些打破常規的想法，比如為無法在城市全職生活的餐飲業工人提供宿舍，以及“共管”零售空間，允許它們與混合用途的建築分開擁有，以穩定零售租金。

餐飲業資深人士、金門餐廳協會代表勞裏·托馬斯昨天在講話中對監管人員說，舊金山的5200家餐廳為該市創造了47億美元的應稅銷售額，並為舊金山提供了6.5萬個工作崗位。但根據她在Yelp上獲得的數據，關閉的餐館已經開始比新開張的餐館多出9%。“我們看到了一個令人不安的趨勢，”托馬斯說，他在牛穀擁有羅斯咖啡館，但他在北海灘的餐廳，玫瑰Pistola，在經營了21年之後於2017年關閉．

“我們都痛苦地意識到租金上漲和房東不靈活，”托馬斯補充說，他建議對房東出租空置空間實行稅收激勵。托馬斯還建議，餐館老板也要參與到該市解決總收入和工資稅改革的進程中來:自2012年以來，醫療支出要求和最低工資水平已經飆升了52%，這使得餐館很難維持下去，托馬斯說。

在征求公眾意見期間，其他一些餐飲業專業人士對他們的行業進行了令人不安的描述。“我和我的合作夥伴已經開始考慮新的項目，”他說格瓦拉Fico主廚兼合夥人大衛·內菲爾德。“但我們已經開始認為舊金山是一個不可行的市場。”

當地希臘連鎖餐廳的首席執行官Souvla附和這些評論。“我們每次開店都做同樣的事情，”查爾斯·比利斯說。“我們都非常了解審批程序，但我們還是會遇到麻煩。”比利斯暗示，他不太可能在舊金山尋找另一個地點。

金·奧爾特，他的海斯穀餐廳夜貓子2016年開業，也描述了她在許可證方麵的困難。她說:“我開了一家小餐館，花了兩年時間才開業，花了整整八個月的時間才獲得許可。”她的房東在那段時間接受了她“數十萬美元”的租金作為投資——否則她根本就不會開店。

去年，奧爾特申請擴建她的餐廳，但現在她又陷入了審批的困境。一個曆史保護協會反對在她的大樓上安裝一扇門，這是奧爾特的房東為了企業安全而設置的。她和其他人將非法闖入、街頭犯罪和吸毒描述為另一個傷害餐館的危機。奧爾特說:“我甚至不想再擴張了，即使它會讓我的業務翻倍。”

卡斯特羅地區主管拉斐爾·曼德爾曼在總結發言中回應了Alter的擔憂。我知道，被一個似乎無法為居民和小企業提供最基本的公共服務，而這些服務是他們成功運營的先決條件的政府所拖延、拖延和罰款，尤其令人惱火。”曼德爾曼說道。“我也有同感。”

隨著餐飲業專業人士開始與城市合作，尋求長期的解決方案，他們被迫暫時自謀生路。安德魯·全，是一家酒吧的老板記者俱樂部而且施羅德的-直到最近，這家餐廳精英咖啡館,這在經營了38年之後，於今年4月關閉-有一個臨時解決方案。不再開餐館，因為這需要更多的員工，產生的收入更少。全永說:“我們隻做酒吧。“如果我們開一家餐廳，在舊金山是做不到的。”

更正:根據GGRA，這個故事的早期版本錯誤地陳述了餐飲業提供的工作崗位數量。