兩年,特許橡木的天才廚師正在改變

接管兩年後的曆史交易環建築,聖海倫娜餐廳憲章橡樹正在打開廚師廚師洗牌Katianna香港在移動。把她的地方是廚師大衛Guilloty在兄弟餐館前副廚師長餐廳在Meadowood。

香港,從公司內部提拔起來成為餐廳Meadowood首位女廚師de菜在2015年,她離開家後不會返回產假;還沒有的話在她的下一個項目將是什麼。Guilloty,曾在香港餐廳,一直過渡到特許橡木的廚房在過去的兩個月。

在香港開始她的烹飪事業之前,她作為一個奧運會級別的體操運動員訓練;受傷後剪短那些夢想,她集中強度在烹飪,最終成為美國第一位女廚師de菜在米其林餐廳(和唯一的女性認為標題到多米尼克Crenn獲得三顆星工作室Crenn)。

說:“她是一個野獸Guilloty香港。“她開車。我和她工作我的整個時間(在餐館Meadowood)和增長太多,因為她和廚師(Kostow)。”

Guilloty他當他在Meadowood敲了五年前餐廳的後門,要求在廚房裏工作的機會。之前,他會花時間在東海岸的高級餐廳,在餐廳工作在明礬Joel Robuchon拉斯維加斯的餐館。這種經曆是他第一次遇到驅動器和強度,習慣於在Meadowood廚房。

廚師/老板克裏斯托弗Kostow打開了憲章橡木作為一個簡單的,但還是高檔,版本的米其林餐廳,服務生產從花園餐廳的烹飪,和蛋白質在餐廳煮爐。菜就像烤脫脂乳鹽醃雞保存檸檬和香草,和生蔬菜配上發酵大豆浸與用餐者和批評者贏得了高分。

Guilloty已經符合速度時,合同與香港合作的橡木的廚房在過去的兩個月。他的到來不會改變服務的菜單或風格,他說。“這是對一種的地方,“Guilloty說。“我們仍然展示的納帕穀花園和我們周圍的一切。”

• Katianna香港廚師de Meadowood烹飪(養)
• 憲章橡樹的菜單內,保持簡單是挑戰(養)

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