兩個美食廚師貿易Latvian-Inspired早午餐晚餐

長期科幻廚師克裏斯蒂娜康普頓和瑞秋灑水龍頭爆發的美食發情希爾達和傑西,一個早午餐彈出靈感來自拉脫維亞的美食。它出現在鎮上chef-friends的廚房,像金改變的夜貓子,而兩人在尋找投資者,最終自己的空間。

雙方都來自美食背景:康普頓,品嚐菜單僅艾弗裏,工作室Crenn,範圍,還/李子酒吧在金正日的改變,而灑水龍頭花了時間在塞勒斯這樣的廚房,Nopa範圍,後者是兩年前認識的。灑水龍頭將擔任運營總監,康普頓將廚房和菜單。

“我的家人是拉脫維亞人,因此我想把我的一些傳統食品“康普頓說。“我不認為人們看到很多拉脫維亞菜所以玩耍很有趣。“這意味著很多熏魚,豬肉,土豆,“非常重大,豐盛的食物”,大量的發酵成分比如泡菜和泡菜。靈感,盡管菜單不會局限於流派。會有一些奢侈的成分,當然,經過多年在美食廚房,很難完全摒棄魚子醬。

“在正式餐廳工作,我一直覺得阻礙,我們能做什麼,“康普頓說。“早餐還有更多你可以做,我不認為很多人發揚了這個市場,發揮著它。”

早午餐彈出窗口經常落入極端放縱的範疇,而且常常可以作為某些群體的主要事件考慮吃飯的食客一項運動——認為血腥瑪麗的配菜,深不可測的含羞草酒,成堆的五花肉散列。希爾達和傑西打算做點不同。

菜像牛肉和酸菜拉脫維亞煎餅用綠色大蒜和蕁麻醬當然是一個走出班尼迪克蛋滴與荷蘭的領域。“傳統的早餐很受歡迎,我認為這是更舒服的事當人們出去吃早餐,“康普頓說。“我們的想法是讓更多的體驗,玩得開心,但不是困在一個盒子裏。”

在未來,希爾達和傑西將一個整天吃早餐的概念,時間可能從7點。- 4點有一個菜單一整天,和一個早午餐品嚐菜單的選項。那些白天時間離開時間和空間晚上聚餐,其他彈出窗口或與朋友合作。這個業務的選擇以其他方式將產生更多的收入,與機會推動事件和康普頓說賣當它不被使用的空間。

酒將會是一個早午餐的經驗的一部分,也關注起泡葡萄酒通常不出現在早午餐。目前,他們把玫瑰香檳,閃閃發光的雷司令,並與計劃提供葡萄酒,氣泡酒的玻璃和瓶子。

“我們希望有樂趣和挑戰的味覺,“康普頓說。“對我來說這是使用美食方麵。”

至於夢位置,康普頓和灑水龍頭是瞄準了內心的裏士滿,盡管這都是取決於找到更多的投資者。現在,通過Instagram彈出日期。完整的下一個彈出將5月12日在海耶斯穀的夜貓子,提供為45美元一頓三道菜的飯;票可用在這裏。縮寫味道的煎餅,滾去Robberbaron(波爾克街2032號)5月16日下午5:30。

• 希爾達和傑西(官方)

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