一年之內:金銀島不可能的餐廳如何團結一個社區

歡迎回到一年，在這個專題節目中，Eater與慶祝他們一周年的餐廳的廚師和老板聊天。

每天晚上做完行政總廚之後帕克烏爾裏希在他的豪華英巴卡德羅餐廳裏為高端客戶提供了服務Waterbar在《史詩牛排》(Epic Steak)中，你會發現他在金銀島一個相對偏遠的角落裏，和他的團隊成員在肮髒的盤子裏埋頭苦幹莫西．

用集裝箱和軍用廚房建造的Mersea是島上唯一的全天候餐廳，它剛剛開業一年。在這麼短的時間內，它已經成為金銀島當地社區的餐飲中心。

“我想我們是有誠意的，”合夥人說MeeSun博伊斯他辭去了科技營銷的工作，全職經營這家餐廳。“這是我喜歡的一件事。”

這個離舊金山(也是舊金山的一部分)有點孤立的小島，隻有大約600戶家庭，但目前的開發項目將在未來幾年為該島帶來更多的家庭。

博伊斯和烏爾裏希是被金銀島的遊艇俱樂部吸引到更遠的海岸的——他們都喜歡航海——但後來他們再也找不到吃的東西了。該地區擁有幾家酒莊、一家啤酒廠和一家咖啡館，“但即使在我們建造(默西)的時候，下午2:01分，我們也沒有地方吃飯，”博伊斯回憶道。

莎拉Chorey

今年1月，博伊斯、烏爾裏希和默西團隊的其他成員舉辦了一周年紀念派對，慶祝他們簡陋的餐廳和忠誠的團隊。在這個活動上，島上的很多人都參加了，他們對社區的影響是顯而易見的:他們為他們的第一位員工邁克·巴特爾(Mike Bartell)喝彩。他是一名無家可歸的退伍軍人，在金銀島找到了住所，開始在SF Marin食品銀行做誌願者，最終在默西找到了工作。他們感謝當地的孩子們幫助挑選野生多肉植物裝飾餐廳。他們還感謝了他們的投資者，這些投資者大多是他們的朋友和家人。

“根據我們的預測，情況有點顛倒，”李晶說。“這是一種好的方式，因為在我們的第一年，我們做得比預期的要好。”

一個缺點是:博伊斯和烏爾裏希忙著餐廳的事，沒有時間出海。

上的位置

烏爾裏希:那些一輩子都住在舊金山的人，他們從來沒有去過金銀島，即使它離市中心隻有十分鍾的路程……金銀島對某些人來說是月球的陰暗麵。

博伊斯說:這裏有人!這裏不是什麼都沒有的惡魔島，隻有遊客，沒有生命和活力，這裏有活生生的人，有在成長的孩子，我們不知怎麼成了他們的社區。

建造餐廳

烏爾裏希:我們的合作夥伴中沒有人處理過集裝箱，所以在我看來，這每天都是一個挑戰。MeeSun是我們的總承包商，每天都在琢磨這個問題。

博伊斯說:我們把它發展到n度，我們建造了自己的地滾球場，餐廳的桌子是帕克和他的朋友建造的金銀島保齡球館的舊保齡球道。所有的園藝和景觀美化都是我們自己做的。

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創建社區

博伊斯說:在某些事情上我們達成了一致:這裏的食物永遠都是獨一無二的，我們也想成為社區的一部分。當地的孩子來了，他們總是帶著朋友，有一定的規則，“要尊重客人，員工，多肉植物，”如果他們知道這些規則，他們就可以吃炸薯條。

我一直相信，慈善不一定非得是什麼宏偉的姿態。而是今天站在你麵前的人，你對他們有積極的影響嗎?這是我前進的動力;它使每天工作16小時不再痛苦，它使Yelp上那些刻薄的評論(令人滿意)。

烏爾裏希:我們非常看重它，我們的投資者是朋友和家人，所以它有一種完全不同的氛圍，這對我來說更好……你可能會認為我們會很著急，“這個月我們能掙到足夠的錢來償還投資者嗎?”還我妹妹的錢?”但不知何故，我們知道它會到來。

談工作的“海島時間”

博伊斯說:我在這裏做全職工作，我離開了科技行業，因為我想一覺醒來就說:“天哪，我等不及要去工作了。”

他在Waterbar和Epic之間，他晚上在這裏洗碗……我覺得帕克最特別的一點就是他管理著這兩家怪物餐廳，但在這裏，你能真正看到帕克是誰。

烏爾裏希:我每天都會在橋上來回走幾次。但在這裏，就很不一樣了，我稱它為島嶼時間，因為它很柔和。我沒有給自己那麼大的壓力，在這裏也不一樣。做美食的壓力是一樣的，隻是不一樣，盡管這是舊金山，離這裏有兩英裏遠，不管怎樣，隻是因為這是我們從零開始的東西，我們有最大的風險，這甚至更有趣。

在食品

烏爾裏希:我們問了很多人，我們所有的投資者，什麼食物對你來說是舒服的?如果你生病了，你會做什麼?這時我們知道我們有了軍用廚房，一個全電動的廚房，我需要在那個小廚房的基礎上用我們很少的預算來做一個菜單。然後菜單變得非常個性化，基於我的成長經曆，或者[MeeSun]喜歡什麼……我想從(客戶)那裏聽到的是，他們認同它。雖然不貴，但很好吃。

博伊斯說:帕克說，他根據一家餐廳的雜燴湯來判斷這家餐廳。

烏爾裏希:我非常喜歡湯，每個人都會做蛤蜊雜燴湯，但是我們的炸魚薯條配黑線鱈，所以我們會做魚雜燴湯……我喜歡淡一點的，不要那麼厚。

關於金銀島的未來

博伊斯說:我們受城市和開發商的擺布....當他們切斷道路，改變路線時，它會影響我們——我們不斷地對環境做出反應，我們不知道未來我們會在哪裏，我們隻知道我們有幾年的時間可以做到最好。我們希望我們對社區的影響，希望開發商看到我們不僅僅是一家餐廳，我們不是被趕出去放牧，我們的租金突然之間不像城市裏其他任何東西一樣

烏爾裏希:我們希望他們會說，你無法擺脫他們，他們是我們的一員。

莎拉Chorey

莫西

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