廚師Traci Des查頓關閉開創性的旗艦花架

基本海耶斯穀美食餐廳花架下個月將關閉後21年的業務。餐廳是“很健康”,但“不繁榮的“廚師/所有者Traci Des查頓告訴紐約時報,他打破了悲傷的消息。

花瓶的最後晚餐服務將於4月27日舉行。餐館關閉後,Des查頓將她注意其他餐廳的食堂,卻與要塞信任的夥伴關係,以及Mijita,學校晚上,公共房屋。

Des查頓,詹姆斯比爾德獲獎廚師,開了花架與商業夥伴和時髦的餐廳設計師帕特Kuleto在1997年。海耶斯穀是受壓迫的;不走尋常路。她才32歲,但顯得自信和魅力。

花瓶是一個衝擊:早期,由於興奮,繁榮的經濟,晚餐是“把球瘋狂,”前行政總廚羅比劉易斯。部分是巨大的;匹配隻有技巧。餐廳經受住經濟衰退和多端,自始至終,Des查頓促進了一係列令人印象深刻的廚師校友。

“我很驕傲的這個地方,它是什麼和我們所服務的食物和服務,在這裏工作的人,“Des查頓告訴食客科幻。

而不是改進餐廳,她認為在過去三年裏,“我仔細檢查(想法),這一過程的最後,我說,這家餐廳是太棒了。在這優雅的,神奇的,我不想改變它,我想結束我打開它的方法。”

多年來,花架的重點仍是受到了法國人的影響菜——Des查頓的父親是加拿大的法國血統,即使她親自向墨西哥烹飪吸引更多——她母親的家庭來自索諾拉的狀態。現在,她將把更多的關注墨西哥烹飪和休閑餐飲。

“隨著時間的推移我剛剛進化。你的興趣變化,你想吃飯如何變化,所以我被吸引到一個不同風格的服務,“Des查頓說。“如果我有35年的職業生涯,我認為會在墨西哥根深蒂固的自己。”

還有時間:Des查頓說,她期待著更多的旅行到墨西哥,和“繼續成為一個學生”的墨西哥菜。

• 花架、高端餐飲的先驅和設計在舊金山,將關閉(紐約時報)

這篇文章的前一版本錯誤地聲稱Jardiniere將關閉3月27日——4月27日將關閉。這篇文章也被更新以包含Traci Des查頓的評論。

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