科幻行業達林將點堡啤酒有限公司餐廳

埃裏克·艾莉回到廚房黑金沙較低的海特創始人,他幫助2015年開業2017年離開,但無論是他還是餐廳是相同的。艾莉回來在米其林星級九先生的一年——和與死神擦身而過,而當地分布堡啤酒廠接手黑金沙從原來的主人在12月,保持餐廳的個人品牌和員工像啤酒科爾Emde。

艾莉(一個吃年輕的槍半決賽選手堡),點也會黑金沙”原來的廚師。但艾莉不會隻是運行在較低的海特:他現在行政總廚點堡的舊金山屬性。這些點的渡口堡前哨(他會升級菜單熱狗與眾議院的泡菜和調味品),很快,一個酒吧在瓦倫西亞街742號這是目前正在建設。

更多的點堡餐廳和酒吧可以在地平線上。“我們希望開放很棒的餐廳,給人的印象是非常好的餐廳,“說點堡首席執行官和共同創始人賈斯汀Catalana。點堡之前,他和哥哥泰勒Catalana成立米爾穀Beerworks,一個餐廳現在通過堡點運行。

在困難的餐飲業,“如果有的話,再加上一個啤酒廠讓餐廳更可持續,“Catalana說。

他的新職位,艾莉希望為自己找到可持續發展。在2018年新年前夜,時年29歲的副廚師長心跳驟停而在九先生的工作。他的朋友和同事團結起來支持他,艾莉已經成為倡導心肺複蘇培訓廚房。

“去年發生了什麼異常,”艾莉說,稱他的醫生。“但你不能詆毀因素在起作用:身體的工作,壓力和需求。對我來說,我認為這是負麵壓力,因為我是努力維護的質量....[和]這是不利於我的健康。”

最終,艾莉離開Mistur九——就在樓上Moongate休息室,他一直工作。但他不想停止做飯。“我想保持有良好的壓力,”他說。

黑金沙和堡一點,“我們將更好……但是我們讓每個人都更好。我們不關注這些讚譽,我們隻是專注於有一個好的業務,為我們的員工,和良好的工作和好的食物。”

新黑金沙菜單下麵,但不要欺騙一致性的物品,如黑金沙”了雙層奶酪漢堡,因為艾莉的原始菜單。它受歡迎的原因,但也“拐杖”,艾莉說。

“我們的其他產品一樣詳細的和良好的漢堡,”他說。包括queso用點的Citra公園堡啤酒,代替玉米卷,鍋巴沙拉、烤披薩(靈感來自最近的一個階段PizzaHacker),墨魚bottarga湯麵,智利片,西紅柿(模仿食品在波特蘭Bhuna)。

黑金沙”啤酒項目將改變來跟上新食物,:釀造操作點主任邁克Schnebeck堡飛行員啤酒費利佩•布拉沃和黑金沙集團聯合創始人科爾Emde(現在全職堡生產經理)合作四個新食譜核心啤酒:模糊的蒼白,多汁的音標,西海岸音標,和啤酒花的啤酒。點的keg-only堡啤酒,其廣泛分布的罐,一些葡萄酒,雞尾酒輪出飲料的small-but-mighty列表菜單。

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黑金沙

海特街701號,舊金山,CA