Burgermeister創始人的兒子接管餐廳服務的阿拉伯語安慰食物

薩米爾Mogannam的父親建立當地的漢堡連鎖店Burgermeister20年前,接管操作在餐館的教堂街138號的位置,他打開自己的業務:拜特裂縫,“阿拉伯語安慰食物。“軟開放時間是5到10點。,全天的時間。

Mogannam的配方是基於他的家人做飯,但他也積累了美食的經驗借鑒:他曾在Mourad Lahlou最初的餐廳,Aziza副廚師長在開幕式Tawlade菜,廚師Dyafa在奧克蘭,Reem Assil巴勒斯坦的餐館。廚師,28日也在Burgermeister短暫地在他的青少年時期,跑自己的巴勒斯坦彈出,並計算Manny托雷斯Giminez,開幕式背後的廚師禽先生現在廚師/堡的主人,作為烹飪導師。

拜特裂縫仍Burgermeister家族Mogannam的父親保羅,51%的大股東。但是餐廳命名的薩米爾的母親,這是一個歌唱她約旦遺產作為他父親的巴勒斯坦的根源。拜特裂縫或裂縫的房子,甚至功能舒適的裝飾,毫不誇張地說,從他的母親裂縫的家。

“他們說你可以敲別人的門在約旦,他們會喂你,”Mogannam說。“這是酒店的文化。”

這是一個文化從他的母親的宴會,他回憶說,希望在餐館傳達。

“我所有關於愛情和學習,通過食物把人們聚集在一起。”

拜特瑪的菜單也很平易近人,歡迎。客戶可以在點菜沙拉三明治以每股75美分,和餐廳最昂貴的菜肴隻是12美元:烤肉串牛肉和雞肉希什tawook盤,或者一碗鷹嘴豆泥馬的Lehma(溫暖的鷹嘴豆泥加上五香牛肉)。香料來自粗麻布和桶,無厘頭風格高品質、續篇香料如西班牙語熏辣椒粉。

“我看過它的這種優勢有一個美食背景開自己的餐館,“Mogannam說,誰會獎季節性成分和吹捧他的蔬菜從Mariquita農場。但是高級血統可以模棱兩可,他說。

“我看過過於雄心勃勃的菜單可以做些什麼來廚房團隊,食品和勞動力成本。”而不是避開流行,如果熟悉,菜和沙拉三明治一樣,鷹嘴豆泥,和爸爸錯過,“我給人們他們想要的東西。”

餐廳格式櫃台服務開始,全方位服務來在周末,可能在吃飯。黎巴嫩阿拉伯茶,紅酒,啤酒和巴勒斯坦(包括一個瓶子從Mogannam的爸爸的家鄉)也可用。完整菜單下麵,有菜,像一個素食雞musakhan,添加。

Mogannam Burgermeister關閉,開始轉換空間拜特預算緊張的裂縫在短短三個月。室內設計師Fadi Alnumaani的重新設計和Mogannam 40 seat-space區域舊貨店搜尋的Ethan Allen餐廳椅子和牆打破與阿拉伯語從科威特藝術家的肖像。

但是Mogannam最大的設計決策可能是他的標誌,它聲明了餐廳的菜肴“阿拉伯語安慰食物。”

“我是壓力不使用阿拉伯語的這個詞,但我堅持我的心,”他說。“我隻是阿拉伯美食烹飪。“地中海”和“中東”,“可能的替代方法的名字,”寬,模糊的區域傳播遠離阿拉伯世界。”

教堂街的Burgermeister現在拜特裂縫,隻剩下一個科幻鏈的位置:原Burgermeister在科爾卡爾街穀。北海灘的位置在哥倫布大道關閉本月早些時候,雖然位置在戴利城和伯克利仍然開放。

但與拜特裂縫,Mogannam家庭食品傳統活得很好。Bi-Rite老板山姆Mogannam關係——薩米爾的表妹剝開之後。第二代雜貨店的老板,他甚至可能是一個模型與家族企業薩米爾能做什麼。

• Burgermeister主人的兒子開貝特在教堂街裂縫(Hoodline)
• 在4個月內Burgermeister關閉第二個科幻位置(Hoodline)

拜特裂縫

卡爾街86號,94117 (415)566 - 1274 訪問的網站