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常年的三年前這個城市最開放可持續發展的餐廳,餐桌上的對抗氣候變化。主人安東尼敏和凱倫·萊博維茨的創始人的使命的街頭食品任務中國食品,創造了一個餐廳的平台,他們希望作為一個模型,其他餐館的戰鬥,但不犧牲味道和款待。
服務將2月9日的最後一天,給食客幾天停止SoMa的餐廳,餐廳的最新關閉在作物在Twitter的影子建築——之類的節奏,賺錢的生意,肮髒的水現在,阿爾塔(卡亞),奧羅。
“社區已經相當具有挑戰性,“敏說。“我們從未真正能夠達到這一點,我們真的很忙。我們一直開放很長時間試圖找到一種方法,和實現的過程中運行的餐廳有多大的潛力我們或別人來真正提高食物係統。”
“在某種程度上我們開始覺得我們可以做更多的工作,如果我們能把我們所有的時間和精力,也不會賠錢,“敏說。
餐廳的即將關閉後,戰鬥將繼續。兩人現在計劃專注於他們的非營利性,常年種植計劃(PFI)。此外,敏和萊博維茨,他也有一個女兒,繼續運行任務中國食品,敏計劃花更多的時間。
PFI打擊氣候變化從烹飪的角度來看,“努力”與農業和畜牧業相關的負麵環境影響最小化,同時積極利用農業作為隔離溫室氣體排放和應對氣候變化的工具。”
ZeroFoodprint應,非營利敏開始克裏斯和彼得釋放,現在這傘下,超過25的餐館承諾是碳中和在科幻和超越。
“我認為這將是有趣前進社區如何發展,“敏說。“對我們來說,我們非常興奮在宣傳方麵全職工作和處理碳中性的飯店。”
還沒有的話可能需要常年的什麼地方,雖然敏仍然認為食品企業可以在那裏工作,”能夠更好地捕捉午餐的人群,基本上與交付選項快速休閑和更生動的酒吧場景。”
不管有多少涵蓋了餐廳每晚,敏說,它不是最終足以產生足夠大的影響在食品係統。
“打開餐廳後我們的學習過程中,學習一個餐廳采購好,即使它激發了兩個,這不是改變係統不夠快。”
“如果我們繼續提供美味的食物,我不知道餐廳是創建必要的係統變化,“敏說。“這隻是走在走在很多方麵。如果我們是在不同的位置,我們會保持更長時間。”