在Breadbelly,美麗的烘焙食品不隻是Instagram

屑的痕跡Instagram——尤其是綠色的岩石烤麵包的照片——可能導致客戶Breadbelly從食物精美的校友,一個新的咖啡館和麵包店克萊門特許,詹姆斯黃,凱瑟琳Campecino-Wong。但是,麵包隻是一個“誘導性毒品”,Campecino-Wong說。“它吸引人……希望當他們品嚐它,鼓勵他們喜歡它,嚐試更多的東西。”

Campecino-Wong曾糕點師Mourad黃,遇到了她的丈夫,他們的聯合創始人,許,而工作工作室Crenn。與自己三人三振Breadbelly彈出窗口,重複出現的問題的合作夥伴成為自己會做出什麼菜。

“對我們來說,這是對熟悉的味道伴隨著我們長大,或來自亞洲的風味,並發現如何將它們應用到我們這裏有美味的食物,”黃說。

在甲板上所有的手之後,DIY的擴建,Breadbelly開設了12月咖啡館在克萊門特街1408號(15和16之間的途徑)。迷人的混搭板來自位置之前的租戶,Heartbaker,和許自己涉獵的陶瓷,使自己的碗,以降低成本。

樸素的新空間的多樣化,大量亞裔Breadbelly裏士滿區是一個配件,鑒於其使命。你可以叫咖啡館亞裔或American-Asian,但許喜歡認為它隻是“新美國”,包括術語工作特別是美食場所。

“當你在加州一個廚師烹飪特別地,但是在美國,我們把這一項,“新美國”,就像你說的努力充實你的大腦,”徐說。也許Breadbelly適合該法案,他說。

“這是亞洲,但非常美國,我們高興的在一起。”

看看Breadbelly的盤子裏。

像粘包

“粘性饅頭是典型的麵包店,”Campecino-Wong說。“這是一個顯而易見的出售。但是我們如何使我們的嗎?我們能把這將使Breadbelly嗎?”

答案:烤山核桃,鹹焦糖,甜的富含蛋白質豆(紅豆)粘貼,在日本被稱為像,與蜜餞bean

包子發達Breadbelly一生的彈出窗口。短暫是一卷,一個模具使它看起來像一個蘑菇,這不是奉承。黃說,“你總是調整。

火腿和奶酪Ensaymada

Breadbelly廣告ensaymada,馬略卡島的糕點了菲律賓在西班牙殖民時期,與火腿和佩科裏諾幹酪蛋糕羅馬諾幹酪——不熟悉的客戶有時期望那些刨花椰子。糕點的名字來自於豬肉豬油,豐富了麵團saym來自豬肉脂肪的阿拉伯語。

“當我們第一次開始思考菜單,我們組成一個先決條件,如果技術是由西方主導的,它必須有一個亞洲平衡,“Campecino-Wong解釋道。”,如果它是一個完全亞洲糕點,然後我們要做正義,或給它一個扭曲的人更熟悉的味道。”

是這樣:團隊加火腿,加倍ensaymada豬肉的味道。

“不是宇部!“蛋撻

“重點凱特想要(與“宇部!餡餅)是宇部真的很難找到在美國,“Wong表示,他指的是流行的紫色山藥中使用菲律賓甜點。

團隊不想使用冷凍宇部,這是常見的。“這並不是說它不好,你可以做,”Campecino-Wong說。“但是為什麼不帶生產種植在我們的農民,“特別是斯托克斯紫色甘薯。

團隊充滿他們的蛋撻殼——腦袋brisee地殼烤土豆,混合糖、黃油、鹽和香草。與酥皮餡餅烤,超過,團隊火把。最後,他們爐篦鹹蛋蛋黃上麵。

最初,客戶發現了餡餅太甜。團隊調整酥皮,收回甜蜜,燒毀的難度,因為痛苦抵消甜蜜,“Campecino-Wong說。

卡亞烤麵包

“我們看看岩石吐司作為我們的第一個Beadbelly菜,”徐說。“日本牛奶麵包,馬來西亞岩石果醬,有點無處不在,但它都聚在一起做一些美味。”

這有點舊金山也烤麵包本身已經成為一種特產:陌生的客戶有時會混淆這道菜與加州的無處不在的鱷梨麵包。那些想知道為什麼它是綠色的,例如,開門的轉變成一個解釋團隊潘丹原料加入椰子的岩石果醬。

“這是這簡單的一步,你說:‘潘丹這個葉來自東南亞,有味道的米飯,和它給綠色的果醬。”

“在這個意義上,岩石的土司的模具是我們的菜如何創建,它的模具我們想要的方式吸引客戶,”徐說。

雖然卡婭吐司是新一些,熟悉和舒適的許多其他人。

“最瘋狂的是有多少人從亞洲不同地區的共鳴岩石烤麵包,”徐說。“這不僅僅是馬來西亞人新加坡人,菲律賓人,泰國…甚至香港人一樣,它是一道菜…”

“軟甜麵包與甜椰子傳播——有一些自然的在每一個東南亞國家,“Campecino-Wong說。

叉燒三明治

而不是服務叉燒或烤肉,作為傳統的廣東包子,Breadbelly決定他們的一個西方式的三明治。配上蔬菜像寶石或芥末醬(或任何可用的生產)和黃瓜和嬰兒白菜一樣的日本milkbread岩石吐司。烤豬肉的團隊,更令人吃驚的是,讓自己的叉燒燒烤醬。

“沒有人,”徐說。“如果你是一個漂亮的餐廳,你會……添加的東西,但這是非常標準的美籍華人美食(隻是買它)。有很多著名的品牌。”

許對逆向工程叉燒和黃,避免了頻繁的工業添加紅色食用色素。他們辨認發紅來自發酵的紅色是豆腐。

“我們從未做過,我們知道一些著名的醬汁的味道,我們去了,”徐說。“這也許象征著我們如何仍然為自己發現的東西。”

布朗和花生黃油麻吉

王的父親來自夏威夷,布朗黃油麻吉是一個經典的烹飪的菲律賓,日本,和中國文化的影響。

“我們學會了這種技術的布朗寧黃油與牛奶固體額外的棕色的黃油,“Campecino-Wong說。“我不想放棄太多的秘密,但這就是為什麼它是棕色的。”

這些天,這些新派麻吉廣受歡迎,從麻吉鬆餅和炸麵圈製造商第三種文化麵包店永遠熱Hawaiian-influenced餐廳Liholiho遊艇俱樂部。Breadbelly,麵包店和咖啡店是一分之一小群下一代亞裔麵包店,問題變成了如何區分自己的烘焙食品和不斷增長的人群。

“我們愛我們所有的同伴,我們支持和希望他們取得成功,”Campecino-Wong說。“但是我們如何區分自己從所有這些非常有才華的人,和分享客戶…但不是一樣的嗎?”

蘑菇湯

雖然團隊不僅僅是高興看到客戶從遙遠的社區或外地instagram的餐咖啡館,”我們一直認為[Breadbelly]是一個附近的餐館,”Wong說,“一個很好的小吃的地方,或一個地方提供了一頓飽飯,。“所以當鄰居問湯,團隊提供。黃西的湯有益自己烤的中國大麥、展示茶程序Breadbelly正在建設,。

“做午餐和早餐的一個重要部分是一個社區驅動的,”徐說。“我們想讓人們感覺舒服進來幾次一個星期,是否糕點或咖啡或午餐。“除了茶,從破碎球Breadbelly服務咖啡烘焙機。

但Breadbelly沒有停止在午餐:團隊計劃增加晚餐(他們也提供啤酒和葡萄酒)和一個完整的早午餐菜單。有更多的好吃的食物,包括從唐杜裏烹飪法爐項目團隊尚未啟動。

年要求後,米其林星級廚房、黃、徐,Campecino-Wong樂於緩慢。

“當我離開Mourad Mourad (Lahlou)告訴我,這不是短跑,”Campecino-Wong回憶說。“你想是一致的,當你達到閾值,你添加更多的。”

“我們自己踱步在剪輯好,”許說,“確保食物的品質和我們提供的服務是符合我們的願景。”

四方

Breadbelly

克萊門特街1408號,94118 (415)349 - 0969 訪問的網站