Prubechu,任務的新重生Guamanian嘉年華,是開放在舊聯邦位置——吃科幻

如果你買東西吃從一個鏈接,Vox媒體可能賺取傭金。新万博app下载看到我們的道德政策。

五年後介紹舊金山Guamanian大膽的口味的菜,餐廳的後一年多最初使命區位置關閉- - - - - -Prubechu今天重開2224年任務以前占領街道空間英聯邦。

的新的迭代Prubechu標誌著回家,然後,但也證明了流行的餐廳走了多遠。當夥伴肖恩·卡馬喬和肖恩Naputi第一次打開Prubechu任務在2014年,它是唯一Guamanian餐廳。許多客戶從未聽過查莫羅人食物,關島的傳統美食——有些人甚至是特別,因為他們被吸引到一個菜單組成單詞不知道怎麼讀,卡馬喬說。“現在,”他說,“人們走在街上渴望查莫羅人食物,也是最驕傲的我們可以。”

一盤蝦kelaguen上三個titiyas (coconut-scallion麵包) — 蝦kelaguen送達titiyas或coconut-scallion麵包

卡馬喬解釋說,查莫羅人烹飪是一個融合馬裏亞納群島的土著食品和混合的西班牙語,日語,和美國殖民的影響。即使在今天,Prubechu仍然是唯一一個在舊金山適當的服務。但餐廳也從來沒有為傳統Guamanian食品服務出發,嚴格地說。Naputi,廚師,來自一個精美的背景,和第一代餐廳最出名的可能是提供最獨特的品嚐菜單的經曆之一城市——“像奶奶的食品使用一個小技巧,與一個漂亮的口紅和一個美麗的香水,“Naputi解釋道。

例如,Naputi tinaktak,一盤紅燒牛肉(“像一個酸的斯,”卡馬喬說),但他還為季節性蔬菜和手工製作的麵條而不是青豆,番茄,大米——你會發現在關島的傳統佐料。但他也不會回避服刑湯由豬血;即使在繁華的方法,他說他從來沒有覺得他淡化了菜。

2.0 Prubechu,食品將是相同的方法,但是如果有什麼區別的話,餐廳將致力於更隨意,平易近人,更符合“嘉年華表”的傳統,人們在關島的大型社區慶祝活動。為此,Naputi和卡馬喬廢除Prubechu正式品嚐菜單選項,取而代之的是一個人均55美元“嘉年華表”選項:大約10菜肴家庭式三“波浪”——首先,有些初學者喜歡Guamanian-style甜麵包卷和kelaguen(類似於酸橘汁醃魚的查莫羅語生魚準備);那麼的肉類和蔬菜吃紅米;最後一些甜的東西來完成這頓飯。一個完整的按菜單點菜的菜單也可以。

“我認為我們隻是在這個詞,“品嚐菜單。“嘉年華”符合我們。我們長大了,你知道嗎?”Naputi說。會大聲的音樂。氣氛會更像一個聚會。

前聯邦的設計空間,由D-Scheme工作室,更多的是一種“迷了”,卡馬喬說:“建築的骨頭是偉大的;廚房裏很好。“整體審美是一個“並列的工業和自然元素,”卡馬喬解釋道。總計1500平方英尺的空間將座位大約40名食客,分裂的標準混合two-tops和四尖子,酒吧區另一邊的餐廳,很長一段公共表——由live-edge木材,可容納10或11。

在廚房裏,Naputi說他特別興奮的嶄新的多功能智能烤箱安裝他們,他說這讓他抽煙食品室內——查莫羅人菜肴的一個重要組成部分。

卡馬喬和Naputi也計劃至少有一個最後的最後潤色。合作夥伴承認有爭議時在附近畫在老狩獵的甜甜圈的跡象餐廳的外牆,他們說他們做出決定,因為簽署了標記一再和他們沒有預算來適當地更新和維護它。現在,他們已經把牆塗成了一個明亮的向日葵的黃色,但他們希望,最終用一個新的壁畫。卡馬喬說,理想情況下,他們會委員會兩位藝術家合作項目——一個位於任務和一個從關島。