舊金山餐廳開業

新的任務創始人展示創造力的一麵提華納菜

菜單有一個野生的大雜燴,從章魚炸玉米餅酵母麵包碗

通過路加福音蔡2019年12月11日,1:27pm PST

這些天提華納食品文化席卷海灣地區。首先,Instagram劉平炒作獸變得癡迷於consome被稱為quesabirria低炸玉米餅從提華納的LA傳播,推動一些彈出窗口和食品的卡車巨大的成功。提華納的東灣有味道的其他知名taco風格——三位一體的手工餅、燒烤肉類和鱷梨醬——禮貌的時下流行的裏士滿的新位置,看得我目瞪口呆。

現在,一家新餐廳,創始人的使命是舊金山人介紹更多好玩的,當代的提華納菜。打開三個星期任務大街2243號,Lupulandia的一個分支是在提華納brewery-restaurant叫做嗎tra利用/首府共有的,企業使命居民安東尼LaVia Oso和巴勃羅·坎波斯合作,提華納的流行背後的兩個兄弟Kokopelli墨西哥煎玉米卷鏈。(LaVia的妻子瑪莉索岡薩雷斯,也是合作夥伴Lupulandia。)

Oso的廚師設計Lupulandia大部分的菜單,一個野生徹底現代的大雜燴,雜化菜肴精益提華納的地位作為一個邊境城市——脆雜燴湯炸玉米餅、炸雞和油炸餅,甚至向舊金山的標誌性酵母麵包碗雜燴。

整體的靈感是“pocho”LaVia解釋是一個術語,常常作為一種侮辱,描述一個墨西哥人已經美國化。因為提華納的身體靠近美國邊境的墨西哥文化和美國文化一直在那裏,LaVia說,會反映在食物。他調用的方法,“西班牙式英語如果是菜。”“在提華納的跨境混合起來,”他說。“沒有人害怕嚐試新事物。”

Lupulandia食品菜單需要跨境方法和給它幾個聖Francisco-specific扭曲。例如,用舊金山酵母製成的烤奶酪三明治,但隨著醃辣椒和一種叫做奶酪酥瑪拉costra。有煙熏,香辣炸雞配油炸餅而不是華夫餅幹。有slow-simmered牛肚服務在一個當紅炸玉米餅,雜燴湯taco形式,基本上,蘸湯一邊。