Gozu內部,一個戲劇性的一個大膽的新神戶牛排餐廳,現代空間

Gozu,熱切期待新神戶牛肉餐廳,靜靜地上周舉辦了一個家人和朋友晚餐,並將正式對公眾開放周二,11月12日。廚師馬克·齊默爾曼烙印神戶牛排亞曆山大的牛排餐廳八年來,開發一個癡迷於最富有的,世界上最精細的牛肉。但Gozu並不十分適合你的模具經典,奢華的美國牛排餐廳大塊大塊的肉過多的價格。相反,齊默爾曼個人來源牛從他最喜歡牧場在日本和整個動物分解為一個可定製的品嚐菜單是由小咬廚師穿過櫃台。它並不便宜,但13 - 15-course菜單,上限為150美元,這家餐廳非常容易與灣區的其他高端和選項。

坐落在一個安靜的街區在內河碼頭在SoMa, Gozu空間就像一個戲劇性的,smoke-scented黑盒子。Alm項目,屢獲殊榮的設計公司原位和Benu設計與燒烤餐廳中心,木材和binchotan木炭燃燒在黑暗中明亮。一個玻璃冷櫃在一個角落裏偷窺者可以眼的大規模削減凶殘的牛排。甚至連浴室是停電,他們也從日本Toto浴盆廁所。

每個可定製的品嚐菜單功能13至15小碗,跑過了八輪,這需要大約兩個半小時來完成——從120美元到150美元不等,取決於你選擇的選項。還有一個6到8菜的菜單,服務超過五門課程,為95到125美元。齊默爾曼希望利用低價格為早,晚了,在行業專業人士和業餘時間,吸引他們的轉變。比較這些價格,Niku,從米其林星級飯店Omakase集團收費225美元,一個和戰斧牛排。

和明星幾乎在每一道菜,但把一小部分,所以牛排餐廳情侶隻是想訂購自己喜歡的削減可能會失望。的粉絲omakase-style壽司,另一方麵,可能愛的風格服務。從每天具體的菜肴會改變,但課程通常包括生魚片、生牛排,煮熟的魚,chawanmushi,蔬菜,三個牛排課程(包括串,切片,和燉),緊隨其後的是米飯和肉湯,最後甜點。牛奶麵包提供日本扭曲帕克的房子。

齊默爾曼和商業夥伴本·約根森碰巧來自印第安納州。之間在中西部長大,學習烹飪在拉斯維加斯,和支出在亞曆山大的八年,廚師齊默爾曼認為他知道牛排餐廳——的部分和頹廢的醬汁,客人總是想要最昂貴的削減。“我花了九年的追逐世界各地最好的牛肉,“他說,引用頻繁去日本買雪花牛肉從紅屋頂城堡,和大米從一個農場致力於維持鸛的人口。“但是我隻是不感興趣在客戶麵前設置9盎司的牛排了,並收取數百美元。他們會要求做得好,你幾乎可以聽到牛在哭。”

“當你引入一個完整的750磅重的動物,需要在你的世界,“齊默爾曼說。“我想用一切,包括脂肪和修剪。

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四方

Ittoryu Gozu

201槍聖,舊金山,CA 94105