海灣地區最熱門的Taco趨勢來自洛杉磯,提華納,Instagram

在平頂建築物的烤架上設置在車道上加州在裏士滿的一個居民區,幾行玉米玉米餅是閃閃發光和紅點的,鐵板和脆的taquera散碎上馬蘇裏拉奶酪,然後一旦奶酪融化,慢慢,上麵放了一堆湯汁燉牛肉。一長排了6月這個陽光明媚的早晨,每個人都等待45分鍾以上的障礙一盤炸玉米餅。整個操作是隱藏在一個大帳篷。從街上,你可以看到所有客戶的線蜿蜒在人行道上。

歡迎來到El車庫,車道taco站quasi-above-board彈出,在一年的時間裏,已經成為一個點的癡迷某些品牌的海灣地區食品迷——那種尋找與眾不同的就餐體驗,在社交媒體影響力對於分享他們的發現。起初,興趣El車庫部分源自古怪,變節的整個體驗的本質——餐廳裏麵有人在車道上。Montano家族,他從家裏跑業務,安排了野餐桌下帳篷;他們抨擊賽琳娜和“Te補償。“整個設置並不是與無數的後院quinceneras和較小的一家人去郊遊,每個周末都發生在裏士滿的墨西哥裔美國人社區,除了,任何人都是受歡迎的。

但El車庫也得益於其龐大的大批追隨者的特定風格的塔可壓製,這是它的許多客戶從來沒有見過在海灣地區。這些炸玉米餅通常稱為“quesabirria,”一個複合詞結合queso(奶酪)birria,傳統的墨西哥燉肉。是什麼,基本上是一個牛肉birria taco融化奶酪——一種介於taco和油炸玉米粉餅。幾乎每個訂單一杯豐富,chile-tinged consome,或牛肉湯,一邊咬之間sip。

這種風格的塔可遷移了從洛杉磯和海灣地區,在此之前,提華納-塔可欠其壓倒性的人氣社交媒體精明的企業家新一代墨西哥裔美國人的食物。在某些灣區的圈子裏,這是最講食物的當前時刻。這是部分原因是炸玉米餅仍然難以捉摸。Quesabirria愛好者已經知道東灣前往遙遠的角落來滿足他們的渴望——墨西哥交換滿足在安提阿聖洛倫佐的位置,看得我目瞪口呆了。他們會排隊數小時的兩隻知道奧克蘭taco卡車服務這道菜。

所以這一事實El車庫quesabirria異常美味的版本進行業務通過自己的起伏,包括兩個衛生部門關閉操作沒有必要的許可。montano從運行他們的塔可車在自己的車道上運行一係列彈出窗口在裏士滿當地的啤酒廠,奧克蘭和舊金山,巨大的人群在每一個事件。然後,就在本周,業務邁出了最大的一步:montano簽署租了一個5000平方英尺的店麵在裏士滿巴特站附近。如果一切順利,El車庫將由2020年初的一個成熟的餐廳。

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El車庫如何成為的一個海灣地區最受歡迎的彈出窗口幾乎功能Yelp頁麵,它的名字是一個故事,可能永遠都不會發生四五年前。Viviana Montano經營業務以及她的父母和她的兩個姐妹,說這都是去年2月開始的,當她的妹妹伊芙琳看到一幅畫,一個洛杉磯女quesabirria供應商已經張貼在Instagram——那些俗氣,broth-soaked炸玉米餅在所有他們的榮耀,並且意識到birria炸玉米餅是一個整體的事情在南加州。

事實上,雖然這個概念服務birria幹酪taco,術語“quesabirria”本身,沒有侵入灣區直到最近,洛杉磯已經淹沒與這些炸玉米餅幾年了。驅動力之一是新一波的taqueros開始birria牛肉而不是山羊,在哈利斯科州的傳統肉類選擇birria的誕生地。沒過多久,birria de res——尤其是在塔可形式成為沉迷於洛杉磯巨大的墨西哥裔美國人社區。

具有諷刺意味的是,牛肉birria已經存在,Gustavo Arellano解釋道洛杉磯時報特約撰稿人、食客貢獻者和作者的塔可美國:墨西哥食物如何征服美國。洛杉磯擁有成千上萬的墨西哥人從薩卡特卡斯的狀態,在那裏birria de res的珍視的菜特別的慶祝活動。“(Birria de res)一直在洛杉磯我們整個的生活,隻是沒有人注意,因為這不是一個趨勢,“Arellano說。這不是在許多餐館;除了當喬納森·金幫助推廣birria de res墨西哥卷在一個地方叫墨西哥卷拉帕爾瑪,它很少有多熱鬧。

說,Arellano從未見過這種提華納風格birria塔可在洛杉磯-脆玉米餅和融化的奶酪,直到在過去五年。在過去的幾年中,這一趨勢開始升溫。就在去年,拉塔克寫道:“在南加州birria de res是相對罕見。“一個月前,同樣的網站宣稱,“洛杉磯birria已經達到峰值,“引用了大量的新的牛肉birria操作出現在這個城市隨著時間的推移。每一個著名的當地食物的出版物洛杉磯時報來吃拉已經運行一個birria de res列表在過去的幾個月裏。

是有道理的,這無法滿足的需求birria de res現在會爬到海灣地區,Arellano說:“墨西哥食物的過程中在這個國家是它變得流行(洛杉磯),然後它開始蔓延全國各地慢慢地。”

比爾指控,洛杉磯的美食作家和食客貢獻者,解釋說你可以跟蹤LA taco愛好者現在所說的起源”quesabirria”,有時“quesatacos”,提華納,在大約10年前他開始看到birria上taco而不是湯;一輛卡車有叫炸玉米餅亞倫是第一個他看到它的地方。一些廠商也把融化的奶酪在炸玉米餅——墨西哥北部的一種常見做法,指控解釋道。當這些taqueros蒂華納開始開店幾年前在洛杉磯大量Tijuana-style牛肉birria開始上揚。

指控說,不管怎樣,很容易深思的事情當試圖找出這樣的菜的起源。這將是徒勞的,例如,試圖找出誰創造了這個詞“quesabirria”:“這就是西班牙的工作方式。你把這兩個詞在一起。”

quesabirria也許最有趣的地方,並不是它存在,作為一個極其美味的食物對象,但它變得那樣受歡迎,盡快。總的來說,是一個關於Instagram的故事。的確,沒有談論quesabirria,或整個Tijuana-style birria場景,逐漸開始征服灣區沒有社交媒體談論的方式已經改變了整個商業環境對於有抱負的年輕Latinx食品企業家。

在洛杉磯、Instagram就是quesabirria和牛肉birria一般來說,從少數供應商服務區域專業成熟的現象:年輕的拉丁美洲人將遵循新birria供應商他們發現了做一些街邊彈出和標簽的名字在他們最誘人的食物照片,突然,似乎一夜之間,一個生氣勃勃的彈出操作可能有10000 Instagram的追隨者和線纏繞在塊中。泰迪的紅色炸玉米餅,也許最著名的牛肉birria taco供應商在洛杉磯,在很大程度上由於其聲名鵲起的出現在Instagram;現在是超過100000的粉絲在這個平台上。

“墨西哥人,我們在社交媒體和其他任何人一樣,“指控解釋道。“當然,我們尋找的是什麼?我們不是尋找鱷梨麵包。我們不是尋找分子烹飪或最酷的麵包店,就打開了。我們正在尋找birria。我們社區的好birria在哪裏?”

的理解是,quesabirria是一種獨特的食物適合Instagram - consome-dipped玉米餅的紅色色調;鐵板,劈啪聲他們在視頻的聲音了;閃閃發光的行,birria-topped炸玉米餅分散在烤盤上,一幅完美的豐富;以及整個肉的包滴,當你最終咬一口處滲出。El車庫的版本,例如,是客觀地美麗,崎嶇的燒焦的,脆奶酪,堅持玉米粉圓餅的底部。是墨西哥人,在許多方麵,建立了病毒。

這就是El車庫的故事開始,畢竟——一個Montano女兒看到一幅quesabirria Instagram。家裏沒有人在現實生活中見過這道菜。沒有人開車去洛杉磯品嚐它。事實上,Montano表示到今天他們都沒有嚐過其他版本的quesabirria比他們自己創建的。他們隻是看到了塔克的照片。他們看到野生在洛杉磯人如何。他們立即想到母親,蘇珊娜,在家庭圈子裏被稱為最好的birria製造商。montano被玩弄的想法賣炸玉米餅的家在裏士滿。為什麼他們不能把一個版本的LA現象?

所以,Montano表示,他們修飾技術。而不是傾斜的玉米餅consome——非常結實的head-clearing湯剩下的在你完成後的鍋燉肉——像許多LA quesabirria廠商似乎做,他們想出了一個二次方法,給出了炸玉米餅更加味道:首次動用蘇珊娜讓紅辣椒醬,然後二次探底到consome和石油,這有助於玉米餅脆的烤盤。他們想出了多少碎意大利幹酪之上,這樣一定會滲出到烤盤super-crispy。他們把兩個不同粘果酸漿莎莎,紅色標記為“赫拉辣”和溫和,“有點辣的”綠色莎莎舞。他們為客戶使用醃哈瓦那裏作為裝飾。

還有最重要的組件,母親的牛肉birria Montano描述為“米卻肯州的風格,”讓他們家人會準備回到他們的家鄉El Tepehuaje——雖然事實是,每個birria-cooking家族都有自己的配方。他們是一個特別紅色版本,由於許多阿納海姆幹辣椒醃料。五個小時在肉湯裏,肉會出來非常多汁,口味濃厚,美味的吃的,作為一個湯,montano和無數其他的墨西哥裔美國人所做的,因為他們是孩子。

把它放在一個脆,幹酪,consome-soaked taco,不過,一杯湯一邊追逐整件事下來嗎?突然El車庫產品數以百計的顧客願意為每個周末排隊等候。

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在海灣地區,,quesabirria成為談論最多的墨西哥菜已經很大程度上助長了“墨西哥Instagram”和其他社交媒體。八月,納米Solorzano,西奧克蘭的31歲的音樂製作人,在推特上”Quesabirria是最熱的墨西哥美食市場。“這是之前他甚至從來沒有嚐過quesabirria,但幾個月來,已經他的Facebook飼料和Instagram探索頁麵已經充斥著閃閃發光的照片,cheese-laden炸玉米餅。Solorzano一直吃birria因為他還是個孩子,但它始終是一個湯,他說:“在油炸玉米粉餅birria基本上是整個瘋狂的事情。“看到它濺了Instagram是什麼使他想試一試。

El車庫等企業,在一開始,是“非正式”——也就是說,他們沒有許可證所需的地上——Instagram營銷經營的好處是一點審查。已經被各行各業的各種食物,因為前麵的一代,幾乎完全依靠口碑或傳單。Dayana薩拉查,大學生可以幫助運行Instagram她母親的燕草屬植物,占加州餐館El拖鞋瘋子回憶說,當她還是個孩子的時候和她的母親隻是跑業務的公寓,他們總是不敢做廣告。“如果我們已經Instagram當時我媽媽賣,真的是毒品,”她說。

和年輕的、社會傳媒工具taqueros肯定已經靠近Instagram病毒營銷作為他們的商業營銷的主要形式。帕梅拉•阿維拉,洛杉磯自由記者,她職業生涯的大部分時間都用來作為社交媒體經理,說許多食物的卡車和塔可彈出窗口在洛杉磯積極設計演示他們的菜,他們和他們的客戶都是要在社會媒體發布的照片。“他們利用人們的飲食和人們想要看到的視覺Instagram,”她說。除此之外,阿維拉指出,有一個微觀經濟的Latinx食品影響者關注這些不為人知地taco卡車和彈出窗口,並將提供吹點上Instagram來換取收費或免費食物傳播。

El車庫,Instagram營銷的中心部分從彈出最早的商業計劃,一些天。誰是25 Montano表示,當他們第一次開始時,她告訴她的妹妹,她想做一個Instagram頁麵為業務,認為人從自己的社交媒體可能會和照片後新聞傳播到自己的網絡。“如果我是在別人的車庫(吃),我轉帖了,”她解釋說。“我們有一個整體的概念;我們想給每個人的經驗來車庫,和我們想表明,Instagram。”的日子,他們的第一個小彈出,2月Montano El車庫的第一Instagram發布。頁麵有29個追隨者的大門,在第一個月400,幾乎每星期都和另一個1000。車道上彈出幾乎沒有任何出現在Yelp或媒體在傳統的食物,但是在墨西哥Instagram,他們是明星。人們不能停止發布那些炸玉米餅的照片。

現在,El車庫超過19000的粉絲Instagram,帳戶被很多DMs——從影響力,記者,還是老客戶想知道什麼時候下一個彈出,Montano表示她不能跟上他們。人民Instagram的帖子,真的,幫助產生興奮El車庫因為有關於業務這種神秘的感覺:這是一個彈出,隻是每周開放一天;這是在別人家裏,但他們隻會發布事件的當天解決;再次,在別人的車道或車庫。

所有這一切,在某種程度上,計劃的一部分。畢竟,montano字麵建模El車庫Instagram發布後他們看到成功quesabirria彈出的——一個現實生活中的例子,從本質上講,通過Instagram運行其整個業務。“我們看到有人能夠通過社交媒體,所以我們想,我們也可以通過社會媒體。Instagram證明是一條生命線”業務在夏季,當第一個化身的車庫被衛生部門關閉,和montano爭相排隊一個新的常規位置:他們能夠彈出移動到幾個不同的位置——一個朋友家裏,一個星期一個星期地一個空很多,等等——隻有宣布當天解決事件讓核查人員從他們的尾巴。

事情開始扭轉業務今年秋天,隨著montano能夠排隊一係列合法的彈出窗口,在知名的地方:一次在笑和尚啤酒廠在舊金山的海景區的社區還有一次在Temescal啤酒在奧克蘭之前,他們希望將半永久的周日下午在裏士滿停戰醞釀。自然,他們提升的所有事件Instagram,每次他們的追隨者出現在力量。不管他們,多少birria炸玉米餅總是賣出去的時間提前。

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El車庫有點迂回的道路成為完全授權業務之際,一個穩定的激增quesabirria意識在海灣地區,至少在墨西哥裔美國人社區,尤其是在東灣,許多的彈出窗口和墨西哥卡車服務Tijuana-style牛肉birria炸玉米餅紮根。

拉基粒魚海鮮taco和烤土豆卡車,設置表在果穀周末倉庫外,有quesabirria菜單上,也許不是巧合,Instagram粉絲超過15000。另一個車,La聖誕蛋糕,市場其承擔這道菜Jalisco-style“紅色birria炸玉米餅。“周六和周日的早晨,一個聖洛倫佐的位置,看得我目瞪口呆服務的two-tortilla版本構建更像一個冗長的油炸玉米粉餅。在裏士滿,不到一個星期El車庫最初的車道taco手術後被關閉,因為附近的餐館衛生部門投訴,角落裏的位置,看得我目瞪口呆突然增加牛肉birria菜單,服務在脆玉米餅融化奶酪的請求。Quesabirria甚至開始滲透到舊金山的:就在本月,一位食客科幻的照片發送非常規Quesabirria炸玉米餅El讚助人南範·洛克,一個新的使命區位置,看得我目瞪口呆,牛肉birria突出特性。增加的一些食品攤販拋砂quesabirria在他們的房子,對不對,你有運動蓬勃發展的素質。

很難說誰先把quesabirria灣區,但Antioch-based洛杉磯原始de Birria炸玉米餅”,或者“ogtacos Instagram(12500追隨者和計數),和人一樣有良好的索賠。其創始人烏薛“Oz”羅哈斯業務一年多前開始作為一個沒有執照的街頭推車,靈感來自於birria炸玉米餅他用來吃早餐幾乎每天都在提華納當他還是個少年。《原始版本有點不同:羅哈斯使用雙層厚La Finca玉米粉圓餅和薯條額外脆提供堅固,sog-proof birria基地;然後他提供,作為一個項目,一個小杯無肉consome,幾乎每個客戶都使用傾斜。這也是一件Instagram的事:有人發了一張自己扣籃taco伊諾的肉湯,很快每個人都這樣做。“我們開始銷售consome思考他們會喝它,”羅哈斯說。“我們百分之七十的客戶甚至沒有意識到這是一個肉湯。”

洛杉磯最初還提供了其他一些quesabirria主題的變奏vampiritos,一個版本沒有玉米,脆奶酪裙為基礎;和birriaquiles扭,雞在芯片在birria和consome窒息。但是中央成分股票一個關鍵點與El車庫:birria配方本身來自羅哈斯的母親。

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Instagram病毒營銷和繞著街區線盡管,El車庫麵臨超過其公平份額的挫折。彈出街頭食品供應商的生命本質上是脆弱的,畢竟。已經關閉了最初的車道位置,看得我目瞪口呆缺乏許可證,和montano嚐試買一個快餐車最終失敗。然後,上周,家人得知他們所謂的法律彈出停戰醞釀已經關閉了。顯然,衛生檢查員對啤酒廠是隻允許主機快餐車,不是街邊小販El車庫。

不過,montano的似乎偉大的夢想終於實現。一段時間現在他們已經在與未來的房東談判,以確保餐廳空間在裏士滿巴特站附近。本周早些時候,雙方簽署了租賃,官員:2020年左右開始,他們希望開放El車庫作為一個實際的餐廳在裏士滿的麥克唐納大街1428號,在一個巨大的5000平方英尺的空間,曾經是一個披薩店。Jorge Veranza Montano的男友,前La Calenda廚師de一部分誰一直在幫助彈出窗口,將是主廚。Montano表示餐廳的焦點將在墨西哥街頭食品一般,可能是一個半島牧師比薩菜單上。但quesabirria將主要的事件。

幾乎可以肯定的是,當El車庫餐廳打開時,它將有一個大內置的粉絲。幾年前的一個星期天,在他們就職事件在停戰醞釀,montano已經建立了他們的帳篷前麵的啤酒廠,一條人行道上夾在兩個停車場。他們是街對麵的一塊普通的購物廣場和隔壁一個四四方方的存儲租賃設施,在一種warehouse-y城市的一部分,在碼頭附近。整個設置不太有魅力的車道位置,看得我目瞪口呆的那些日子裏,當它感覺就像整個社區都聚集在這個帳篷。

不過,沒多久,事情開始感覺像一個聚會。El車庫甚至開始一天之前,已經有大約20人耐心地一條增加到兩倍多的午後:年輕家庭推嬰兒車,派使者去接20或30玉米餅和幾個容器consome回家的家庭早午餐,創始人顧客的好奇心終於得到了其中最好的。雷擊在鐵板玉米餅的聲音響起,隨著taqueros所有進入一個簡單的節奏與常規二次探底。炸玉米餅是choice-looking他們曾經被,和客戶將他們拖停戰戶外的啤酒花園和一些啤酒幫助洗下來。在7:30左右,再次彈出已經賣完了。

至於quesabirria本身,一個類別的食物人氣飆升,由於社會媒體的引擎,它還為時過早說是否會被載入史冊的時尚或如果它將鞏固地位的一部分佳能墨西哥食物。指控,洛杉磯女美食作家指出,至少在洛杉磯,牛肉birria炸玉米餅,已經變得如此受歡迎每一個人似乎跳的趨勢,不管他們是否有任何連接提華納,或者他們是否有什麼特別的能力讓birria:“隻是好生意。“與任何食品的趨勢,並不是所有的山寨同樣被創建。在任何情況下,指控說,“融化奶酪塔可沒有任何任何人最近發明的。”

這一事實quesabirria開始Instagram現象並不能讓它或多或少可能會留下來,Gustavo Arellano說。他認為,所有重要的墨西哥食物的創新在美國或多或少像開始時傳遞的趨勢。“人們常說同一件事關於法士達和玉米片和bacon-wrapped熱狗、“Arellano說。“人說同一件事taco卡車。”

與此同時,我們還沒有看到quesabirria售罄等大型全國連鎖商店的目標,像泰迪的紅色炸玉米餅的創始人曾表示,他希望有一天做什麼。我們還沒有完全確定玉米餅Instagram病毒營銷將如何迅速地傳播福音quesabirria加州以外的國家。不過,我們看到的是非常簡單的:當炸玉米餅一樣美味的El車庫吊起,人們往往成群結隊地出現。

與此同時,直到餐廳打開,montano計劃繼續他們的粗紗彈出窗口;事實上,他們已經有一個排起了長隊Temescal醞釀從2到周五晚上8點,11月29日,感恩節後的第一天。如果最近的曆史是任何指示,土耳其宿醉,這個地方是絕對了。

“這就是墨西哥食物,”Arellano說。“大多數人的創造物,他們堅持。”

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