一個滑板專業人士開了裏士滿最雄心勃勃的新披薩店

滑板愛好者，作為一個群體，真的就像披薩一樣——至少對和他在同一軌道上的滑冰運動員來說是這樣布拉德Staba他是舊金山灣區職業棒球界20多年的老將。“你經常出差，”他解釋說。“你沒有時間坐下來吃一頓三道菜的大餐。”因此，在過去的幾十年裏，斯塔巴在世界各地的城市裏搶了一塊披薩，思考他喜歡的披薩種類，並最終嚐試製作自己的披薩。因此，這位伯克利居民開一家自己的披薩店也就說得通了:雷蒙德的披薩店這家披薩店位於裏士滿東灣市(East Bay)古色古香的裏士滿角(Point Richmond)社區，供應東海岸風味的薄皮派和披薩片。

這家披薩店於7月開業，是與內森·特裏夫斯(Nathan Trivers)的合資企業上下酒吧和燒烤隔壁。在許多方麵，它已經成為裏士滿最具雄心的披薩餐廳，這裏有許多樸素的、以外賣為導向的披薩店和老派的意大利餐廳，但沒有多少地方兜售他們的自製醃辣椒和披薩慢發酵的披薩麵團就像雷蒙德的一樣。

斯塔巴現年40歲，職業滑冰生涯的大部分時光已經過去，他最為人所知的身份可能是滑冰的精神這家隸屬於耐克(nike)的滑板和服裝公司之前一直是斯塔巴對披薩的癡迷的主要倉庫，以披薩為主題滑板甲板，甲板抓地帶，甚至運動鞋。事實上，斯塔巴說，他的第一個披薩烤箱是他在公司位於裏士滿的舊倉庫裏安裝的——他會在員工運送滑板的時候擺弄它。他在雷蒙德餐廳用同樣的烤箱加熱香料。

斯塔巴說:“我像玩滑板一樣攻擊整個項目。“我沒有去雇什麼人來教我怎麼做，你知道嗎?”我他媽就這麼做了"

斯塔巴覺得用滑板作為餐廳的主題太俗氣了，但為了向他的其他生活致敬，櫃台上的木凳都是用回收的滑板板做成的。餐廳的名字“雷蒙德餐廳”(Raymond’s)是指這位大廚早期作為滑板攝影師的經曆，當時他以“裏克雷蒙德”(Rick Raymond)的化名發表作品。

這家餐廳不缺的是個性。外麵的霓虹燈上寫著“免費時間旅行谘詢”，菜單上告訴顧客，他們可以“全價購買一份披薩……“全價買第二張披薩”，牆上還掛著一幅著名的忍者神龜的畫。斯塔巴說他的下一個大項目就是安裝一個投影儀，這樣他就可以玩了蘭博，以100英寸的高度投射到牆上，形成一個恒定的循環。“你上一次邊看電視邊吃披薩是什麼時候蘭博在餐館裏?”Staba說。

就披薩的分類而言，斯塔巴說，他實際上並沒有打算按照任何特定的地區風格來製作他的食譜，但雷蒙德的披薩確實傾向於東海岸的審美:薄而可折疊的披薩皮;上麵誘人的光滑油脂;配料選擇相對簡單。特色派的名字都是半開玩笑的，有時看起來很荒謬:“打破規則”有四種不同的辛辣成分，包括室內醃製的辣椒。“生日快樂”其實隻是斯塔巴版的意大利辣香腸披薩。

雷蒙德的披薩店

然而，最讓人興奮的似乎是方形的平底鍋披薩，類似於紐約人所說的西西裏派或祖母派——盡管斯塔巴說他主要是在做自己的事情。對於這些方形派，斯塔巴製作了一個完全獨立的麵團，然後在一個一英寸深的平底鍋裏烤披薩，這樣一來，邊角的奶酪就會燒焦變脆，形成一個堅硬、脆的邊緣，他稱之為“奶酪架子”。事實證明，這種平底鍋披薩非常受歡迎，而且非常耗費人力，因此餐廳不得不暫時將其從菜單上撤下，但斯塔巴說，他計劃很快限量推出這種披薩——可能一天10個。

斯塔巴說，歸根結底，雷蒙德餐廳是一種介於快餐店和更好的餐廳之間的混合體，就像“普銳斯”。顧客們坐好，拿起自己的汽水罐。但這裏也有很受歡迎的素食凱撒沙拉和純精釀啤酒，包括老普林尼和舊金山的選項Cellarmaker醞釀。

然而，不管比薩店取得了怎樣的成功，斯塔巴說，他把所有的功勞都歸功於滑板:“夢想成真，是因為一塊帶輪子的木頭。”

雷蒙德披薩店每天上午11點到晚上9點營業，周三除外。

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雷蒙德的披薩店

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