建一個新的碼頭的速度打開Souvla明天

希臘餐廳快速偶然現象Souvla敞開大門,一個利落的新的外賣窗口,明天到碼頭,1月8日。新位置,2272栗,是四年來第四:於2014年首次在海耶斯穀。

最新Souvla旨在滿足碼頭的要求——一群饑餓的居民鍛煉後在巴裏的訓練營和Soulcycle——同時也擴大Souvla活躍的在線交付的業務。小鏈最北端的前哨,新位置將通過交付服務社區北海灘和俄羅斯山魚子醬。

雖然Souvla的新餐廳優雅的任命與銅桌麵,光滑的器皿,從高入口和懸掛植物,超過一半的Souvla日常客戶不會在餐館吃。外帶訂單和皮卡和交付訂單在線表示Souvla約60%的業務,創始人兼首席執行官查爾斯Bililies估計。

Bililies寫第一Souvla商業計劃(原海耶斯穀餐廳布局和設計)沒有考慮交付進入方程。不是這一次。濱Souvla外帶最大化構建和交付效率-看到外賣窗口沒有爭奪客戶的舒適,400平方英尺的餐廳。不到三分之一的餐廳的足跡:其餘到廚房,準備,和存儲空間,翻轉餐廳設計準則,三分之二的業務應該吃飯,。前麵,與此同時,交通已經white-zoned快速下降和交付限製停車的兩倍。

Souvla的菜單,廚師/合夥人Tony Cervone在所有地方都是一樣的。蛋白質主食(擔任皮塔餅三明治或很大沙拉)包括優越的農場羊腿(harissa-spiked酸奶、黃瓜、蘿卜、紅洋蔥,泡菜和羊乳酪)和一個素食者可以選擇烤白地瓜(大蒜酸奶,切碎的卡拉馬塔橄欖,烤核桃,醃紅洋蔥,豌豆芽,和Mizithra奶酪)。甜點,希臘酸奶配料像果仁蜜餅弄碎和蜂蜜。

到目前為止,客戶從Souvla知道會發生什麼。對於Bililies來說,這意味著沒有時間熱身碼頭的位置。“我們沒有寬限期,”他說,“我們必須釘的大門。”

Bililies聽到Souvla的商業模式——一個櫃台服務設置強調大量描述的許多方麵。快速偶然、快餐服務或fine-casual強調他的團隊在美食的根(他在操作在托馬斯·凱勒和邁克爾·米娜的餐廳組,而Cervone廚師de菜希臘美食的最愛名為Kokkari Estiatorio)。

但最終,重要的不是這個名字。

“不管你叫它什麼,這是餐廳的未來——這種格式,“Bililies說。

• Souvla是開放的濱帶著額外的凍希臘酸奶(養)

Souvla栗

栗St 2272年,舊金山,CA 94123 訪問的網站