垂釣者成績首先回顧從紐約時報的加州評論家

舊金山的食物批評是在不斷變化,隨著城市等待第一個審查新舊金山紀事報評論家蘇蕾何。同時,紐約時報引發了第一次審查最近被任命為加州評論家Tejal Rao,加入了合唱的積極的批評垂釣者,米其林廚師約書亞Skene隨訪季節。

垂釣者,降落的頂部《時尚先生》的今年最好的餐館列表2018年,是一個“sealife-focused”餐館。早期評論質疑它的名氣越來越大,“休閑季節”因為它高檔的價格是準確的標記和絕對軍團的服務器。就像季節一樣,它的高端服務,原料,技術,和價格,而且按菜單點菜,給食客選擇自己的餐飲冒險的機會。

但是如果有一個主題,垂釣者的關係評論到目前為止,這個餐廳最。在這裏,水果的味道比以前更喜歡水果。菊苣看起來“像一些新鮮的血腥和還活著,”饒。在自己寫在新的出版物,前科幻小說時評論家邁克爾·鮑爾被稱為”季節。”,幾乎每個人都提到了附帶的永無止境的80年代的音樂播放列表。

“雖然一些食客享受它,凝視先生聳了聳肩。他說,著名的音樂是為了讓人們放鬆,“寫拉奧(雖然有人會說,聽“艾琳”Dexy午夜的跑步者在一個非常昂貴的魚子醬是除了放鬆)。

最重要的是,饒是能夠切開這個詞“續集”,指定最常用於描述琵琶與季節(這包括出版)。琵琶魚不僅僅是一個擴張,這是一個直接的生物進化凝視的烹飪風格,理念和願景。

饒了餐廳的無情的對細節的關注(《時尚先生》的傑夫Gordinier標識為“扭曲的固定”)為“引導食客離開可預測的樂趣。“這意味著潛水深入大海的其一賞金,使用的材料像月亮水母和海參,避免魚從日本和其他更可持續的選擇。

與此同時,蔬菜接受同樣的治療肉。他們烤、脫水、切成原始的削減,年齡,有時配一個圍兜:

生菊苣,總的來說,是一個非凡的濕透,淩亂的著裝,這樣當你雕刻,它看起來像一些新鮮的血腥和還活著。勃艮第葉子之間,在其層塊燒焦的菊苣和大蒜、青蔥歲深化樹葉的痛苦,讓他們幾乎潮濕,動物質量危機和飛濺。服務器可能會推出一個圍嘴,但不要生氣。

饒的評估是,盡管這家餐廳是非常,非常嚴重的成分,最終“美味的分心”,食客。垂釣者,辛勤工作的可持續發展和適應氣候變化已經完成,並獲得回報的時候了。閱讀完整的回顧在這裏。

• 加州廚師學習改變海域遊泳(紐約時報)
• 邁克爾•鮑爾不會停止寫評論(養)

四方

垂釣者

8500年貝弗利大道,90048 (424)332 - 4082 訪問的網站