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那時候彭羅斯在奧克蘭，查理·哈洛威爾(Charlie Hallowell)以柴火為中心的餐廳即將關門。
而去年夏天有消息傳出餐館老板哈洛威爾被控性騷擾將把彭羅斯賣給廚師Rico裏維拉直到12月28日，裏維拉才正式上任。不過，他已經在Penrose工作了大約兩個月，慢慢地讓餐廳和員工適應他的新願景:杏仁橡木．裏維拉(Rivera)是Flora餐廳最近的行政總廚，他仍在等待網站和標牌完工，然後正式重開Penrose餐廳，以Almond & Oak的名字開業，他希望能在明年2月前開業。
餐廳內部——奧克蘭最美麗的餐廳之一——除了一些稍大的餐桌外，將保持不變。這家餐廳將繼續Penrose專注於柴火烹飪，並致力於自製麵包和奶酪等食材。那麼為什麼要改名呢?
“這是我的餐廳，”裏維拉說。“我從來不想開一家以別人名字命名的餐廳。”
員工大多是新員工。(裏維拉說:“所有想留下來的人都還在這裏。”)雖然裏維拉計劃在菜單上保留彭羅斯廣受歡迎的大餅，但他正在引入他的新美國烹飪風格。對他來說，這意味著從許多文化中汲取影響——例如，裏維拉是波多黎各人和尼加拉瓜人，但他喜歡意大利菜。(“我告訴所有人，我有一位80歲的意大利奶奶，她住在我心裏，”他一邊說，一邊宣傳自己的湯圓手藝。)他計劃取消Penrose餐廳以前的北非和地中海風味，最終每天更換菜單，就像他在Flora餐廳做的那樣。早午餐將繼續以培根、炒菜和雞蛋本尼迪克特為特色，更加經典。
裏維拉說:“讓我興奮的是，我可以更多地使用這種烤架。”“現在我們有一團火在燃燒。在接下來的兩三個星期裏，我們會有兩堆火，還有更多的烤肉，可能還會有一些烤串。”
他希望開創一個社區餐廳榮耀的新時代，把與彭羅斯有關的“所有負麵影響”拋在腦後。盡管Hallowell已經有好幾個月沒有參與Penrose的日常運營了，但裏韋拉說，業務從未完全恢複——這是可以理解的，因為食客們還不完全清楚出售什麼時候會進行，Hallowell什麼時候不再從餐館中獲利。
裏維拉說:“自從這一切發生以來，數字肯定下降了。”“我希望當我們重新開業時，這種情況會消失，我們可以重新專注於食物。”