中東盛宴點亮奧克蘭的海濱

所有的餐館旨在把人們團結在一起,可以說沒人比得上Dyafa,奧克蘭的第一個引人注目的巴勒斯坦的餐廳。廚師、雷姆Assil希望促進社區和對話,通過食物——中東食物她的教養,她說已經在美國invisibilized:溫暖,耐嚼法力'eesh;煙熏,燒焦的mutabbal;絲滑,厚濃縮酸奶;燉shakriyah我的腿的大小。

她與她的第一次業務,一開始就有爭議的雷姆。這是一個“阿拉伯街頭麵包店”打開果穀村去年支持當地食品企業孵化器Cocina。主持櫃台上有一個有傳奇色彩的壁畫的Rasmea Odeh,巴勒斯坦領導人被判有罪有人說不清楚地,被以色列法庭1969年致命爆炸案的耶路撒冷超市。雷姆的第一個星期內,有公眾抗議,親以色列邊緣組織的死亡威脅。但也有對她好評如潮咱'atar-dusted麵包,最終,詹姆斯胡子提名。這是一個迅速崛起的人把她的牙齒作為社區組織者,沒有花哨的廚房。

但當Assil Dyafa開業,沒有挑釁的壁畫。相反,她打開它與國內知名廚師丹尼爾·帕特森在春天傑克·倫敦廣場、自由的政治戲劇。

當時,Assil自己有一種不同的戲劇:一個全新的嬰兒。作為一個母親,一個月大,我幾乎無法找到時間去淋浴。Assil開設了一個105個座位的高檔餐廳。“她是個超人,”我們的服務器解釋說,設置了編織籃子蓬鬆的,熱烈的,皮塔餅。撕裂,我同意。

此外:她是一個優秀的廚師。出生並成長在波士頓郊區的父親是敘利亞和巴勒斯坦的母親,她做了她的使命就是讓她家的菜看到的,增強許多美國人的休閑的中東還原falafel-shawarma領域以外的費用。(盡管雷姆的做一個意味著沙拉三明治三明治。包裹在多孔麵包用新鮮番茄、黃瓜和薄荷——所有滴著淩亂的綠色漩渦的辣zhougsuper-garlicky芝麻醬,毫不誇張地說,陪我幾天。)

你不會找到在Dyafa沙拉三明治午餐或晚餐菜單上的。並沒有太多的重疊的麵包店,實際上,除了幾餐前小菜,法力'eesh, dreamy-creamy濃縮酸奶。你會付出更多,食客看帆船在海灣而不是巴特列車滾動。Dyafa,例如,清澈透底的濃縮酸奶是在華麗的,手工製作的陶瓷碗,陶工在耶路撒冷。看起來像一種好吃的奶品皇後暴雪,挖空,堆著一縷一縷的蘿卜,開花香菜,糖豌豆的危機。與此同時,在16美元,鷹嘴豆泥實際上是雷姆的價格的兩倍,但有充分的理由:它的治愈與肉的漆樹沉,這時就大塊香羊肉。

如果雷姆的票價是日常“阿拉伯街頭食品”,Dyafa食品,這意味著“好客”,是一個家庭式的盛宴:你在哪裏繼續吃東西。我吃某些板塊分享自己所有。就像loubieh,野生的黃色和綠色的夏天豆子身著厚實serrano-spiked烤西紅柿醬和烤皮塔餅屑。和羔羊餅nayyeh,肉質,Lebanese-style飼料原料羊受碾碎,和受到檸檬皮,baharat,燒熱肉桂。這是個韃靼與味道一樣豔麗的粉色三角形的醃蘿卜分散地放在桌子前。

同時,雞尾酒,從飲料總監Aaron保羅,餐廳的如鑽石一樣五彩繽紛的椅子坐墊。雞尾酒的材料像medjool日期和希臘酸奶和咱'atar。雞尾酒,如Wattani哈比比、Gatorade-yellow Negroni-like數量為白色的苦艾酒。Mexi-Pali,一個高大、熒光桃紅色、龍舌蘭酒、甜菜和tamarind-infused奇跡。雞尾酒,在所有三個訪問,花了很長時間到達,我想他們可能永遠不會來。

我們的服務器出現了我們suhoons,或者更大的盤子,我們已經與大麻near-stuffed,包括餐桌:卑微的土豆,炸兩次,古銅色的,這時,香菜、大蒜、阿勒頗胡椒,和踢harissa-spiked酸奶醬。這就像烤黎巴嫩的答案,,我非常喜歡它。我們也圍巾halloumi-and-squash-topped大餅和整個籃子皮塔餅。不過,我們請求第二個籃子,因為我們怎麼能不?

所有這些使得shakriyah的大廳入口幾乎滑稽。這是一個巨大無比的,清真羊肉柄,燉3或4 baharat香料混合;protruding-bone窒息了調味料,杏仁,和蒜酸奶醬,很軟,casserole-like浴缸的阿拉伯語大米。骨頭的肉眼淚很容易,但我發現它太cinnamon-y甜吃。這可能是最好的,真的,因為我是多麼完整。

羔羊讓我渴望更清晰,更獨特的風味餐前小菜。大多也是這樣柔和的口味在三個其他的四個主要菜肴。的samaka餐桌整個岩石烤鱈魚,突出,拱形和燦爛的地麵辣椒,這是令人驚訝的是溫和的味道所抵消明亮,檸檬cucumber-bulgur沙拉。的mjusakhan油封,大塊的撲鼻,sumac-tinged雞加上醃洋蔥和些許紫色的卷心菜,滋養和引人注目的視覺效果,但總體來說味道比它看起來更令人印象深刻的:把的中心然而,另一個無酵餅圓,一個巨大的軟盤markook——所以提前計劃和撥回你的呼聲”,皮塔餅!相應”。

如果你是雷姆的常規,也許,調整你的期望。而麵包店深感個人,Dyafa感覺更丹尼爾·帕特森。通風的空間安置他的失敗還之前他和Assil聯手打開這個餐館,盡管阿拉伯音樂和漂亮的terracotta地板磚,它仍然看起來是一樣的。

沒有挑釁壁畫或海報促進監獄罷工,Dyafa較為清淡的裝飾,更典型。有胡桃木,綠葉植物,和藤燈具。一個小廣場”保護區餐廳“貼紙的前門是我們高度緊張的時期的唯一標誌,象征著更有意義的比任何剝落Zagat或owl-eyed TripAdvisor榮譽。

Assil理念滲入她的招聘理念:沒有必要的經驗,她說,真正的溫暖。當談到後者,她釘。服務器的訓練,也許,與其說:我目睹了破碎的眼鏡,空水杯,這座un-cleared雞尾酒眼鏡,芯片板、衝板、和sauce-streaked-never-exchanged盤子。在一天晚上,我們的服務器交付該法案沒有“你希望看到甜點菜單嗎?”

但我不太介意任何的ups,至少不是在兩個溫暖的夜晚,我們沒有預訂,坐在外麵。我不知道是戶外的新奇Fogust-chilled聖方濟會的,但我更喜歡它的標準裝飾在門。微弱的音樂慢慢地從裏麵。夕陽的發光的火球照亮我們的臉。我們喝和下降,刷我們的皮塔餅左和右,直到我們共同的餐前小菜碗刮幹淨。

我們周圍的每個人——服務器、陌生人——健談和快樂,隨和的,精力充沛,受大量的食物在我們麵前。當我們的服務器清理泄漏的用我們的表位食品用她的手指,像一個家長,我有刺痛的感覺Assil後:確實有一種家庭的安慰Dyafa。即使它不是你的家作為我的晚餐客人說,幾個菜是“就像奶奶是安息日。“但Assil的觀點——有共同點。

披露:雷切爾·萊文是一個促進委員會成員的聲音從廚房,一個項目由La Cocina生活故事。

四方

Dyafa

韋伯斯特44街,CA 94607 (510)250 - 9491 訪問的網站