一個新的奧克蘭啤酒廠使葡萄酒飲用者的緣故

在西奧克蘭一個工業生態園,喜田島Sako正在醞釀genre-defying的緣故。他的目標嗎?葡萄酒飲用者。

大約一年前,Sako搬進了O2工匠總,Ippuku合夥人保羅Discoe製造商也複雜,房子蕎麥阿和常年的aquaponics”農場。今年3月,他開始醞釀下穴名啤酒廠。幾周前,他開始兜售他的第一批,他幾乎已經賣完了。

在純米酒風格——為了隻有米飯,水,酵母,和koji -有三個分類:junmai, junmai吟釀,junmai daiginjo。Junmai通常是最基本的,大米磨下來70%的糧食依然存在。Junmai吟釀更精煉,Junmai daiginjo最光亮的為50%。喜田島所做的是為了讓junmai——根據定義,味道像更多的芳香和微妙的吟釀甚至daiginjo的緣故。

“我不把“junmai”標簽上,“Sako說。“很多人認為daiginjo自動更好,因為它通常是更昂貴的。這並不意味著daiginjo總是最好的選擇。”

但Sako做更多的不同尋常。他也增加酸度的緣故可以通過豐富,減少高脂肪食物同樣是酒用葡萄。“我想做的是讓為了對加州食品,不僅日本食物,”他說。

他的下一批為了說明這個目標——這是蛋撻用鋒利的完成,旨在與披薩,喝紅醬麵條,烤牛排。他說葡萄酒鑒賞家通常不喝酒的緣故被轉換。

詹妮爾Bitker

日本本土Sako一直在海灣地區近二十年,最近為了主任Yuzuki的使命。為了追求更多的知識,他曾在日本和在啤酒廠開始醞釀自己的2015年。西奧克蘭啤酒廠,他讓自己的koji,使用薩克拉門托山穀大米,和啤酒用老式的方法在一個很酷的小批量,40度的房間。他能讓1000瓶每45天。單人操作,他更專注於讓瓶子的餐館比增加體積。“我想把很多保健納入每一粒米,”他說。

現在,人們可以窩的瓶子Bi-Rite市場,鮮味集市,真正的緣故在用餐的時候,或者命令他們DelageYuzuki Ippuku,蕎麥阿,海嘯,他的第一個非日本條目,內心的裏士滿酒吧叛國罪。

四方

海嘯壽司

聖查爾斯大街,70130 (504)608 - 3474 訪問的網站

四方

Ippuku

中心街2130號,94704 (510)665 - 1969 訪問的網站

四方

Yuzuki

格雷羅州街598號,舊金山,CA 94110 415 556 9898 訪問的網站

四方

鮮味集市

4027年百老彙,94611年奧克蘭 (510)575 - 9152

四方

真正的緣故

560海斯聖,舊金山,CA 94102 + 1 415-355-9555 訪問的網站

叛國罪

克萊門特街443號,舊金山,加州94118

四方

常年的

59 9日聖,舊金山,CA 94103

蕎麥阿

一個木蘭街2311號,94607 (510)465 - 1969 訪問的網站

四方

Delage

9日街536號,94607 (510)823 - 2050 訪問的網站

Bi-Rite市場

18街3639號,94110 (415)241 - 9760 訪問的網站