一個拉酒吧星發射Tartine首款雞尾酒菜單

Tartine工廠建成的旗艦伊麗莎白Prueitt羅伯茨和乍得的夢幻帝國加州所能提供的最好的,保留沒有詳細的過程。從兩層甲板烤箱從德國進口的完整的構建空間毗鄰衛生陶瓷、Tartine並不吝嗇。現在,包括一係列的雞尾酒陪餐廳的全新的賣酒執照,由洛杉磯酒吧明星朱利安·考克斯。

考克斯參加了Tartine隊去年的飲料項目集團越來越多的餐廳,包括亨利的伯克利(Tartine投資者比爾印度曆的1月經營食品和飲料在那裏),即將Tartine工廠在洛杉磯,Tartine項目酒店G, Tartine首爾。他的到來在灣區之後生菜招待你組織的為期一年的工作在三個點和少量在芝加哥,雖然他花了數年時間在洛杉磯工作在餐館心中和Otium雞尾酒。

現在,經過幾個月的磨練自己的風格drinkmaking Tartine的審美,考克斯已經推出他的菜單的第一次迭代Tartine工廠酒吧。幾個星期以來,他一直在測試一個小菜單預計8月份推出一個更大的菜單。

他還大力培訓酒吧員工通過為期六周的“你不能胡說我長”培訓項目,從基本知識開始的工具和精神,學習經典的經典飲料,每一個調酒師應該知道,和建立一個基金會。考克斯已經訓練了超過22個調酒師在科幻小說中。

部分原因是他的訓練過程中,考克斯並不害怕雇傭員工很少或根本沒有酒吧的經驗。“咖啡師是偉大的,因為他們理解這個過程,測量成分,”考克斯說。“我愛幫助別人找到他們的方式,和他們的職業;很難消除壞習慣比教好的。”

在舊金山和洛杉磯之戰涼爽,考克斯說科幻飲酒者更複雜的(“LA仍困在伏特加酒的世界”),酒吧的結果技巧的狗。

“我不能欺騙狗和旁邊真正的月桂樹而不是扔掉,”考克斯說。“藝術、飲料的外觀和味道是什麼使它自己的一部分。我有一個風格有點不同。”

現在,飲料不搭配特定菜肴Tartine的廚房,雖然考克斯說,他經常谘詢的菜單,確保他的包括互補的味道。“我不認為雞尾酒必須搭配食物,”他說。“很少有人能做到。”

艾伯特法律

菜單都有自己的烹飪方麵的考慮,開始的季節,並延伸到非常清楚考克斯和他的團隊創建的冰。一如既往地,Tartine取得一些錢能買到的最好的設備來實現冰冷的完美,包括兩名高級Clinebell冰機。每一個凍結2300磅的冰超過三天,然後脫離絞車,侵入小守財奴電鋸然後雕刻成各種形狀和大小的完美的多維數據集。每一塊創造250 - 350之間的多維數據集。

現在,完整的菜單還在開發中,計劃在今年夏天的某個時候。考克斯是他的簡短的菜單大約八雞尾酒酒吧現在,旋轉通過飲料追求完美。

“當你被東西那是一個美麗的掙紮,然後經過時間的自我懷疑和興奮你快樂又高興,”考克斯說。“這都是為客人,看看他們喜歡它。”

四方

Tartine工廠

94110年,阿拉巴馬州街595號 (415)757 - 0007 訪問的網站