Dominique Crenn的巴黎沙龍，從價格開始

我不太確定那個在前門迎接我們的穿著天鵝絨栗色運動夾克的男人酒吧Crenn他是法國人，但沒關係——他在“Bonjour ?．”在其他地方，他的矯揉造作可能會顯得做作或庸俗——比如，“你好，美國人:歡迎光臨法國餐廳。”

不在這裏。這間富麗堂皇，光線昏暗的小屋是星級廚師多米尼克·克倫的，自她第一個出生以來，碼頭最引人注目的新地方，工作室Crenn2011年在隔壁開業。Crenn是美國為數不多的米其林多星女廚師之一(主廚Suzette Gresham也在Acquerello擁有兩顆米其林星)。她所做的一切都不庸俗:白色的人造毛皮躺椅、水晶水晶吊燈、豹紋寶座、書架上故意擺放的舊書，以及我們盤子上長得像可可·香奈兒(Coco Chanel)的巨大畫作。這一切都可能讓人覺得華而不實或過於誇張，但在克倫的觸摸下和完全的L很有品位，做得無可挑剔。Bar Crenn是全舊金山最浪漫的地方，你可以坐下來啜飲一杯pamplemousse內格羅尼，啜一口Guy Savoy的冰水煮牡蠣凍。

最貴的酒吧:Bar Crenn被宣傳為一個葡萄酒酒吧，但這有點用詞不當。如果你想要一張桌子，你必須通過Tock買一張票:魚子醬品嚐是每人165美元，三道菜的“自由點菜”菜單是每人85美元，“小口”葡萄酒是每人50美元。如果我兩個人至少要花200美元，我就把它叫做晚餐。要想讓這個地方讓人住得起，唯一的辦法就是去喝一杯(隻能站著的地方)，或者放棄所有的酒，隻點奶油蛋糕。作為一個黃油的，金色的迷你麵包傑作，這仍然是值得的。

正如Crenn之前告訴Eater的那樣，Bar Crenn的設計是為了讓我們感覺自己在她身上閑逛客廳。(她的房子一定很漂亮。)這和喬治·陳的沒有什麼不同目標是他優雅的“私人城堡”八桌或者是舊金山爵士球場的沙發氛圍一起發行休息室．

我喜歡在客廳裏吃飯。我不介意躺在舒適的扶手椅上或弓著腰趴在咖啡桌上。但公平地說，我通常是在Netflix前吃外賣披薩的時候這麼做的，而不是切阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)捐贈的精致的鑲有意大利煙肉的餡餅。(猶太人應該在逾越節那天斜著坐，所以為什麼不在周六晚上參加一個20世紀30年代風格的巴黎沙龍呢?)

不過，環顧巴·克倫狹長的房間，顯然不是每個人都覺得這麼舒服。三人並排擠在一張雙人沙發上，麵朝外，而不是麵對麵，就像電視情景喜劇一樣。銀發的四人組(男人們穿著運動夾克，女人們戴著珍珠)在厚厚的天鵝絨靠墊裏移動，在黑暗中盡力辨認菜單上的10號字體。(“它營造了一種氣氛，”我們的服務員說。“但是…”)

在大理石吧台上，穿著考究的情侶們膝上膝地坐在一起，他們很滿足。我和姐姐也一樣，坐在不相配的沙發上，感覺自己比實際更時髦——直到我們也感受到了我在餐館裏討厭的感覺:寒冷。坐在天花板上的通風口下，噴出寒冷的空氣，就像西伯利亞突然入侵了法國。我們無法交換座位，因為26個座位都已被預訂或占用;要求讓它變得更溫暖，結果導致了一種我們都認為更糟糕的溫暖悶熱。所以,整齊的是西伯利亞。我想把自己裹在披在身後的白色人造毛皮外衣裏，但意識到這可能會引起不滿。

畢竟，Bar Crenn是文明而精致的，是一個受歡迎的繞道，否則就是兄弟會，羊毛覆蓋的栗子街。在這種地方，一個中空的蛋殼上滿是骨髓蛋奶凍、煙熏鮮奶油、擠一擠梅爾檸檬，還有大量的鱘魚魚子醬放在銀色的底座上;鄧傑內斯蟹精致地夾在奶油牛油果之間，點綴著馬爾科納杏仁和紫色旱金蓮。

與此同時，一隻最近從普吉特海灣(Puget Sound)打撈上來的粉色扇貝蜷縮在貝殼裏，裏麵有加了山葵的鮮奶油，幾顆魚子醬珍珠，還有一個20美元的價格標簽。最後是蛋鮭魚蛋奶酥，配上一層黑鱈魚，配上甜番茄果盤，鬆軟多肉，美味可口，但它死吃了四五餐後，我們還想吃更多。

也就是說，在Bar Crenn，分量很少，價格很高，在全權品嚐的過程中，你開始擔心，盡管花了很多錢，你可能還是會空著肚子離開。

於是，姐姐說:“再來一輪扇貝!”她興致勃勃地對我們的服務員說，沒有意識到這意味著我們的賬單上又多了40美元。我們選擇了5美元一份的生蠔。

我們還選擇了葡萄酒搭配。它很可愛——尤其是罕見的盧瓦爾河穀桑塞爾——但這還不夠。你可以叫我酒鬼，但我花了65美元，想要比我們將近三個小時的晚餐所分配的三半杯更多。或許隻是節奏不對;桑塞爾早在我們的鮭魚舒芙蕾上來之前就已經倒好了。我最後一口喝下了第一口。如果我們的服務員能注意到並提供更多的水就好了。以這樣的價格，在這種令人興奮的氛圍下，這將是合適的。

但多米尼克·克倫不需要透露任何信息。在某些圈子裏，她已經成為了一個傳奇，就像她所致敬的在世法國廚師一樣。無論是在Crenn酒吧，鄰近的Atelier Crenn，還是小Crenn在海斯街，人們很樂意付錢。甚至在她麵前昏倒。“當她進來的時候，每個人都忘了怎麼吃飯，”我們的服務員說。她經常來。“我為她工作了這麼多年，她對我的影響依然沒有變。”

就我個人而言，看著克倫，她是搖滾明星，在酒吧聊天，我沒有忘記如何我隻是希望我能繼續吃。

我之前擔心沒有足夠的食物?已確認-偶數後我們吃得津津有味。(什麼都有，就是沒有裏昂嫩麵。它的兩堆魚慕斯醬又軟又鬆，澆上了太腥的小龍蝦醬。這一切嚐起來就像法國人在Gefilte魚上失敗的嚐試。)即使在我的奶油蛋卷上撒了比任何體麵的人都要多的牛油之後。即使在我吃了一生中最神聖的瑪德琳——用杏仁粉做的古銅色黃油味的瑪德琳，裏麵填滿了檸檬豆腐，還有西西裏開心果，離開烤箱不到60秒就上菜了——我還是花了幾百美元，仍然很餓。無論一個夜晚多麼迷人，這種感覺都不太好。也許這隻是我內心的美國人。

酒吧Crenn

加利福尼亞州菲爾莫爾街3131號，郵編:94123 (415) 440 - 0460 訪問的網站