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雷姆的加州,阿拉伯麵包店打開去年在奧克蘭的果穀附近拍攝的所有人的名單,包括最近的一個最佳西方廚師詹姆斯胡須獎提名雷姆Assil所有者,在美食與美酒最好的餐館列表。現在是下一個合乎邏輯的步驟:擴張。DyafaAssil的結果與阿爾塔集團從廚師丹尼爾·帕特森將打開明天吃午飯,在前4月11日還在的位置傑克·倫敦廣場。
105個座位的餐廳不僅僅是一個更大的原始版本的Assil麵包店——這是一個提供全方位服務的餐廳用午餐和晚餐的計劃,和一個完整的菜單啤酒,葡萄酒,雞尾酒從阿爾塔亞倫集團飲料總監保羅。它仍將維持一個強大的連接其老,較小的兄弟姐妹,不過,一些常見的菜單項和相同的熱情好客(阿拉伯語的字麵翻譯dyafa)。
:“這類似於雷姆的Assil告訴食客科幻。“但我想讓這些更時髦,有趣的味道,和先進的技術,通常使用在中東。”
Assil的食物的Palestinian-Syrian背景,告訴她說,大多數中東餐廳去與他們的口味組合——Dyafa不會安全。每道菜的晚餐菜單將經典的餐前小菜菜,和特性技術或升高的成分。“我們創造菜受區域成分組合,“Assil說。“這不會完全傳統的事情。”
午餐的菜單將短,為工人在附近企業抓住一個更快,更輕的飯,不會花費幾個小時的時間。晚上,然而,菜單設置創建一個節奏更類似於吃在中東,進展從較小的餐前小菜和盤子大,家庭式盤片的肉類和海產品。旨在創造一個豐度在桌上,籃子的雷姆Assil說流行的麵包。
也會有客飯允許廚師選擇冒險。“我們的想法是,你的表是沒有空的,“Assil說。“這是一個偉大的對那些可能不熟悉菜。”
Assil作為糕點師的背景,將影響到甜點菜單,各種更複雜的比之前的雷姆的甜點。雞尾酒菜單的靈感來源於中東甜點,飲料像少女阿爾Shalabeeya,白蘭地、開心果、希臘酸奶,和肉桂。也會有啤酒、葡萄酒和阿拉克的選擇,一個以餐後酒通常消耗之間的課程在阿拉伯餐。
Assil社區組織的背景也在她的新餐館進場。服役時她遇到了帕特森的顧問委員會中華民國(餐館機會中心)聯合;他的餐廳集團與中華民國曼聯的種族平等計劃一直在努力讓美食多樣性空間。通過該計劃,Assil說她能夠雇傭和給社區的機會,否則就不會有機會把帽子的戒指。
Assil說她搭好休閑概念的想法帕特森當她聽到前者還空間是可用的,不會成為帕特森的阿爾塔餐廳的位置。“我認為他是意識到人們想要的東西有點不同(從阿爾塔)卡亞和現在Besharam,”Assil說。“這是令人興奮的這種夥伴關係和學到很多從他的集團。我仍然學習。”
Dyafa打開午餐周四,4月12日。它將從周二到周五11點開吃午飯。現在,下午2點;最終,晚餐將從周二到周六下午5點。——10點。,和weekend brunch from 10 a.m.- 3 p.m.