木薯理所當然地把食客從早吸引到晚

舊金山一直以來癡迷與日本已經有很長一段時間的食物了——當然是壽司，但也有居酒屋，可以說，對食物的渴望始於Nombe在2010年。緊接著是2013年拉麵怒氣尚未平息。現在有更多的超貴產品omakase城裏的餐館比麥當勞還多。哦，是的，最近去了舊金山催生了日本最具開創性的Toto Washlet新展廳的全球首個“體驗式展廳”推銷其價值5000美元的帶加熱坐墊的加熱馬桶。然而，出於某種原因，日本早餐的樂趣還沒有在當地成為一種熱潮。

這就是為什麼，在一個寒冷潮濕的工作日早上木薯在巴爾博亞街(Balboa Street)的最西端，我挑選了幾張空桌子，然後幾個單獨的常客悠閑地走了進來。每個人來這裏都是為了同樣的東西:漂亮的、拚圖般的懷石料理風格的組合，包括一碗熱氣騰騰的味增湯和耐嚼的海帶板;還有一個手掌大小的碗，裏麵有一個輕燉的雞蛋，泡在魚湯裏;又是一碗充滿輕盈和蓬鬆的食物koshihikari水稻;烤過的一小盤岩石鱈魚;還有三個裝泡菜的小碟子白蘿卜，還有發酵的鹹黏大豆，也就是納豆，如果你喜歡的話。(我就這樣選擇了，並意識到這是一種我還沒有養成的習慣。)

隨著雨點的落下，我們啜著舒緩的湯，感覺就像我們是一個小小的陌生人俱樂部:舊金山人知道了一個秘密:一份日本早餐比一份美國早餐是更好的一天的開始。

合夥人Yuka Ioroi負責前台。她的丈夫，廚師老板克裏斯·托裏奧(Kris Toliao)負責這間暴露在外的小廚房。他在當時的東京米其林二星餐廳Kikunoi演出，後來與多米尼克·克倫(Dominique Crenn)一起開了Luce。他們還提供必不可少的舊金山早餐。但是，至少在周中，他們不必為此煩惱。在那個下雨的早晨，我親眼目睹的人都隻吃日式早餐。

此外，我朋友的烤羊角包裏滿是哈裏薩蒜泥蛋黃醬，裏麵塞了很多豬肩肉片，就像卡茨熟食店(Katz’s Deli)的非猶太版肉塔:有點多了。尤其是和我那幾乎像京都一樣的文明托盤相比。牛油果吐司就是牛油果吐司，被更多同樣的哈裏薩蒜泥蛋黃醬蓋住了。

周末，去吃早午餐的人會等著吃這些，甚至更多，包括咖喱番茄奶油醬肉丸和豆腐，還有酥脆的列日華夫餅和自製蜜餞。但我不會。我放棄了擠在人行道上買雞蛋——即使是溏心的、甜的、真空烹調的、帶殼的雞蛋——因為我曾經嚐試過為一個新生兒這樣做，但失敗了(星期六陽光明媚;任務;1.5小時等;嬰兒哭聲;一次最後坐著，膝蓋上的尿布漏了)。現在，不管有沒有孩子，我都隻關心早午餐預訂．每個浪費星期六的人都注意了:木薯奪走了它們。

我當然會去吃午餐。(嗯，如果我放下工作，去見一個住在外麵大街上的朋友，我們還可以在海灘上散步什麼的。)

我也肯定會預訂一張餐桌吃晚餐。這頓飯沒有什麼特別的日本特色，除了抵達時Ioroi安靜的溫暖和專注，以及我們準時的座位。咖啡館老板在2013年的Kickstarter眾籌活動中解釋說，木薯咖啡館“受到了法國偉大咖啡館的啟發”，該活動籌集了3萬多美元。他們用這筆資金將座位增加了兩倍，並在人行道上增加了一個帶可食用花園的加熱露台。

晚餐菜單與它的氛圍是同步的:平靜和家的感覺，從開始到結束，從種子馬拉麵包店甜蜂蜜黃油麵包，用脫脂牛奶醃製的去骨大腿肉做的厚脆炸雞開胃菜，還有用培根和雞油菌燉的濃鬱的黑鷹嘴豆。

我事先準備好的主菜立刻改變了，我瞥了下一桌，發現盤子裏堆滿了烤得恰到好處的大塊玫瑰色的牛排、五顏六色的大理石土豆和剛摘下來的布盧姆斯代爾菠菜葉。(向我放生的拉森山鱒魚道歉。)

故障很少，但很明顯。比如那個說話輕聲細語的服務員，他似乎更適合在塔薩加拉修道院工作，而不是當服務員。他回答我關於一種紅酒的問題時說:“嗯，我不喝酒。(好的，謝謝。)一小塊醃鯖魚油滑可口，但奇怪的是，旁邊還有一堆自製的黃油。“我們要把黃油塗在魚上嗎?”我們問服務員。“你可以。”他回答，顯然對它的存在同樣感到困惑。

盡管一開始大家都很關注，但吃到一半，我們覺得自己被忽視了。最後，我的朋友別無選擇，隻能舉起了手——一直舉著，就像一個熱切的四年級學生——直到我們的和尚走過來，歡迎她的問題:“請給我們一些鹽好嗎?”大多數主菜都需要它，尤其是有肉雞油菌和荷包蛋的藜麥粥。慢燉的小排骨也是如此。雖然肉本該從骨頭上掉下來，但卻沒有味道。它看起來就像小排骨，有小排骨的口感，但不知怎麼的，嚐起來……什麼都沒有。

另一方麵，甜點就像一朵奶油雲。我從來都不太喜歡意式奶凍，不過總有一天我會喜歡它勝過果餡餅。這是一個質地問題——對我的口味來說，兩者都太不穩定了。但木薯的血橙色意式奶凍——盛在陶瓷碗裏，上麵放著卷卷的蜜餞果皮和一個單獨的覆盆子——讓我相信它的潛力。就在我們勉強吃完最後一點的時候，一位朋友兼外裏士滿的鄰居帶著她的書在低矮的櫃台前吃晚飯，她曾為Cassava的Kickstarter活動捐款。“下次，你有去買黑巧克力慕斯，”她建議道。

“好的，”我回答。

“讓我知道，”她說。“我一直都在這裏。”

如果我住在附近，我也會的。很少有一家社區餐廳，或者任何一家餐廳，在一天的一餐上表現出色，更不用說了三。更不用說，還有合理得可笑的每人42美元的固定套餐，這些套餐來自菜單上的明星菜品，包括掛肉牛排和意式奶凍。

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從洛杉磯到蘇荷街再到薩克拉門托街全天的咖啡館已經成為一件事，因為最近別致的地方，你可以插入和啄從黎明到黃昏。木薯不是這樣的。這是一家真正的餐廳，有一個簡單的廚房和24小時的服務。它不是在有固定客戶的酒店裏，也不是在有保證人流量的市中心，也不是在有穩定客流的舊金山國際機場。它位於第36大道(36 Avenue)的遠處，遠離教堂(Mission)的喧囂，也遠離碼頭(Marina)的輝煌，對麵是一家牙醫診所和一家驗光師診所。另外，它距離老派的巴爾博亞劇院(Balboa Theatre)隻有一兩個街區。

它是寧靜的淺藍色，有帶牆的窗戶和數量令人困惑的淡季花環，沒有一條Wi-Fi。也就是說，木薯既不時髦也不方便——這正是我喜歡它的地方。提供美味的食物，其實並不需要如此。

四方

木薯

401哥倫布大道，加利福尼亞州94133 (415) 640 - 8990 訪問的網站