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糕點的超級明星貝琳達梁和米歇爾為加州占據了一小段街自2013年以來,當兩人打開嗎b .法式蛋糕店;它很快就緊隨其後b .的快速休閑餐廳午餐費用。現在,他們將創建三個,二人加入與廚師約翰·保羅·卡打開一個全方位服務的餐廳Routier在加利福尼亞街2801號。
卡和梁在年,成為朋友Manresa,而卡擔任廚師菜和梁去了糕點計劃。最近,廚師已經幫助b .法式蛋糕店在首爾前哨與國外商業夥伴緊密合作。他們一直討論的可能性打開一個餐廳在一起——當占用的空間野生兔子隻有數步之遙(從梁的其他兩個餐廳)成為可用,這是命運。
菜單將“法美”,根據卡蒙,誰說,雖然菜將基於經典,這將是一個更加chef-driven廚房和樂趣。“我們想要菜喚起那些經典的法式菜肴,成為中流砥柱,人回來了,但不是一個菜單是一個從其他brasseries複製/粘貼和小酒館。”
“我比較b .法式蛋糕店因為貝琳達這麼大的基礎經典但扮演的味道,讓自己的一切。這就是我們三個想要,”卡蒙說。
支持這一觀點是,Routier。在法國,一個routier是路邊餐館,法國版的旅館或卡車停止的一個更好的版本。“當你開車在法國你停在路邊餐館可能是因為你看到外麵的汽車或者你聽說過一個好的餐廳,”卡蒙說。“你去吃一頓美餐,但不是因為你看到它在米其林指南和你最終的目的地。”
這一想法將緊密地融入居民區,撞到較低的邊緣Pac山莊,菲爾莫,Divisadero。一個小酒吧歡迎客人,雖然酒吧場景不會是一個焦點。一起約60個席位將創建一個舒適的社區氛圍,雞尾酒和本地和舊世界葡萄酒的列表。
當然,梁可以預見一個強大的甜點的粉絲列表,協作與卡也花了一年時間在Manresa糕點師。“我們已同意協作甜點,”卡蒙說。“我認為我們在一起工作的很好,對我來說不會是一個聰明的事情沒有詹姆斯比爾德獲獎糕點廚師幫忙甜點。”
當它打開-可能在春末餐廳將開始與餐具,希望擴大到一些白天時間喜歡周末早午餐。
“我們都有非常相似的看法關於食物和餐館,”卡蒙說。“我認為這是我們想提出這個,它是一個地方我們會喜歡吃,不是一次而是多次月或每隔幾個月。”
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