在舊金山最新的西班牙餐廳，雞尾酒蓋過了海鮮飯

這是一次突然的告別，但並不悲傷。拳擊室(Boxing Room)是海耶斯穀(Hayes Valley)的克裏奧爾和雞尾酒餐廳，但一直不太受歡迎。這是一種你會因為OpenTable上有空位而預訂的餐廳，而不一定是因為你想吃炸鱷魚肉。所以當有一天它不見了，取而代之的是一家叫Barcino．

幾乎在一夜之間——確切地說，是在兩周之內——受人尊敬的苦艾酒集團(Absinthe Group)對這個龐大的空間進行了徹底改造，把po’boy換成了西班牙海鮮飯，立刻給一個失去了它的角落帶來了熱鬧。

太想嚐嚐巴奇諾了!貼的人。SOMA Spanish-inspired Bellota廚師Ryan McIlwraith就是從這裏來的，這是一家非常成功的餐廳，所有人都認為Barcino也會如此。

包括我自己。我隻在貝洛塔吃過一次，那是一頓難忘的晚餐。然而，我在巴奇諾的三頓晚餐更……還好，幾乎令人忘記。幾道菜——我們點了很多——留下了持久的印象。

但我的杜鬆子酒加奎寧水，在熱浪快結束的時候喝到了。選擇G和T很有趣，就像人們在飛機上玩的混搭文字遊戲一樣。在愉快的調酒師的幫助下，我從54瓶杜鬆子酒中挑選了澳大利亞的柑橘味四柱幹(Four Pillars Dry)和巴塔哥尼亞(Patagonia)的1724，這是一種起泡的水果滋補酒，可以單獨啜飲。在一起就更好了。裝在球根狀的玻璃杯裏，點綴著橙子片、青檸片和檸檬片，外加迷迭香枝和百裏香枝，還有一片神奇地纏繞在牙簽上的月桂葉，這是雞尾酒藝術——價格合理，13美元。(還是說我已經被舊金山化了?)

的烤也會憑一己之力引誘我回到巴奇諾。通常在大多數小吃店都是一次性點單，但在這裏，土豆是所有東西中的亮點。它們看起來更像卡拉的紙杯蛋糕，而不是我吃過的最大、最美味的土豆泥:金色的、脆脆的杯子上撒著乳白色、淡綠色的焦蔥蒜泥蛋黃醬，撒著黑蔥花“灰”。在狼吞虎咽地吃完每人一份的餡餅後，我們三個人開始爭奪第四個餡餅的叉子。

我們同樣津津有味地享用著美味的生木條拚盤。有嚼勁的嫩章魚塊浸泡在黃瓜芹菜裏salpicon配煙熏香腸，是第一個被淘汰的。接下來是幹式陳年的裏脊肉片，切得像紙一樣薄，抹上黑鬆露，然後裹在盧克·凱奇麵包棒上，配上甜番茄醬。

除此之外，大部分的車牌都落在了中間位置，就像一支正在進行季前賽訓練的球隊，潛力巨大，但仍在努力衝過終點線。奇怪的是，機器人服務員推薦的每一道菜都不像他那樣令人興奮。西瓜沙拉裏的西瓜嚐起來就像我在切西瓜之前在櫃台上放了太久的西瓜——不像它應該是新鮮的，充滿活力的水果，當它與傳家寶番茄、薄荷和波斯黃瓜混合在一起時，售價為14美元。

帕特麗夏張

“歐”也被推薦。這道菜聽起來不錯:一個亮黃色的單麵煎雞蛋，上麵放著一堆迷你薯片，看起來像一堆金子，還有幾片安達盧還有一勺白鱘魚子醬。有什麼理由不喜歡呢?結果證明，枯萎的薯片和糊狀的魚子醬搭配的蛋魚組合效果不佳。我寧願吃我的伊比利亞火腿沒有大張旗鼓。西班牙的古柯大餅，上麵撒著鵝肝醬，醃桃子，還有membrillo(一種甜的榅桲醬)，讓人想起了我小時候吃的那種塗在有嚼勁的白麵包上的Smuckers果醬。鵝肝是花生醬的精致替代品，但它本身不足以挽救24美元的餐前小吃。

排在最後的是海鮮飯——可以說是所有西班牙菜單中的明星菜。我們被告知需要40分鍾來準備。意料之中，沒什麼大不了的。而是因為我們的其他菜來得如此之快——有一次，在我們的cava(嘿，就像at)之前多瑙河!)——海鮮飯的延遲時間太長了，以至於我們有那麼一瞬間忘記了我們點了它。當它裝進鍋裏時，鍋柄是用白色亞麻布包著的。一個警告:熱了!除了它沒有。相反，這是一種不溫不火的海鮮飯，上麵撒著大量的大蝦、香甜的傳世青椒和微綠蔬菜、切碎的豬肩肉和肥美的五花肉條，這些五花肉條與其說是嫩的不如說是硬的，看起來很不協調，就像海灘上的鯨魚。

突然,我錯過了香腸。我錯過了貽貝。我不想在海鮮飯裏放五花肉。(然而，在這三個晚上，每日更換的菜肴都是隨餐而來的。)我隻想要一種豐富而獨特的味道。我想品嚐單個的米粒。我隻想要一點脆脆的。我刮鍋底尋找soccarrat，可是一個也沒有。這是一個50美元的失望。

這就引出了我和巴奇諾的主要矛盾。盡管有雞尾酒，但對於一頓基本上很普通但也有輝煌時刻的餐點(包括油條夾心餅，它會永遠毀了你吃全麥餅幹那種的感覺，配上香草棉花糖和巧克力甘納許)來說，這頓飯還是很貴的。兩個人二百美元，不含小費，還有就一杯酒(盡管是來自Rias Baixas的清爽、價格適中的阿爾巴利諾)是隻有雄心勃勃的舊金山才會支持的東西。

顯然，它現在很樂意這樣做，考慮到每晚擠滿了人的攤位，酒吧，以及藏在超大金屬格架後麵的桌子更可愛的綠葉植物排列著它——讓我感覺自己好像在監獄裏吃著藏紅花紅燒麵羊肉丸。

但當泡沫破裂甚至破裂時(它終將破裂)，我不得不說:我可能不會把錢押在巴奇諾身上。

我知道比較兄弟姐妹是不對的，但隨著它的姐姐接近20周年——經曆了這座城市的高潮和低穀——我不禁懷疑Barcino的持久力。也許，我也希望，再多一點練習——再多吃些墨西哥薄餅——它就會像苦艾酒(Absinthe)一樣，而不是像拳擊室(Boxing Room)那樣。

Barcino

加利福尼亞州格羅夫街399號，郵編94102 (415) 430 - 6590 訪問的網站