菲律賓的食物和文化正在推出一個夜市大放異彩

舊金山的社區每個人都是獨一無二的,許多提供中央文化焦點:唐人街和結合是最明顯的,北沙灘上滿是意大利裔美國人美食,和傳統使命是拉丁美洲人。現在,有一個新的官方指定文化區城中致力於菲律賓文化和每月的事件,未被發現的科幻小說,專門展示它。

“這是我們社區的陣容一直致力於爭取幾代人,”德Danganan告訴食客。Danganan是未被發現的科幻的執行董事,夜市集科幻薄荷8月18日推出。這是一個多方麵的事件與食品供應商,舞蹈和音樂表演,和零售,以及大目標:創建新文化區公眾意識和推動經濟發展的地區與菲律賓企業。

區,SOMA菲律賓,座落在城市的大片從第二街東十一街西布蘭南街道和市場。加州和其他13個地區,是注冊於2017年7月首次之一國家級文化地區。任務的Calle 24拉丁美洲地區和爛City-Emeryville文化藝術區也減少,擊敗了一個龐大的申請者全州。即便如此,大多數人還沒有意識到SOMA菲律賓的存在。“沒有很多物理標記的人來識別它,“Danganan說。“它看起來不像唐人街或結合——這些地區的特點是企業的社區。”

未被發現的科幻小說,這也是一個非營利和菲律賓企業孵化器,正推動著努力填充區。在市場的啟動,13食品供應商將菲律賓菜,從經典sisig非傳統的混合的臘肉奶酪漢堡包lumpia。許多供應商都未被發現的所謂的“第三次浪潮”菲律賓企業家:年輕一代的菲律賓人自己的分支,在菲律賓的食物,並創建自己的社區除了老一輩的小商店。

當Danganan以及廚師蒂姆Luym水牛理論,打開了Poleng休息室2006年(它在2010年關閉了),他說沒有,許多菲律賓餐廳“到處除了幾個老的一代。“感覺就像很難打開一個成功的餐廳,因為食物Danganan想服務不夠,熟悉舊金山食客。“我們害怕將自己視為菲律賓,因為沒有市場,”他說。“快進到現在,受眾有更多的人想嚐試菲律賓食物。很多的風味,認為人是我們慶祝,喜歡酸的味道。鹹的和甜的前適合美國人的口味,現在使用醋和更普遍的東西。口感和知覺”,轉變為其他菲律賓企業家鋪平了道路,越來越多的菲律賓為代表的食品企業在科幻小說。

梅麗莎DeMata

“我們參與夜市被幾個不同的原因,”克裏斯汀高明說Sarap商店,食品卡車。“一個是社區建設。老一輩[菲律賓]非常殘酷的業務,因為他們過去的經曆,成長在貧困中。新一代的企業家想相互支持。”她和夥伴JP雷耶斯認為市場有機會慶祝他們取得進展在商界,和作為一個社區。Sarap商店大約一半素食的菜單,為食客提供了許多選項和飲食限製——雷耶斯,誰是廚師,曾在穀歌副廚師長,他在那裏看到了許多素食者迷失在午餐洗牌。

“業務是一個好壞參半的情感從我的父母,他們大多在菲律賓長大,移民在20多歲,“高明的說。“他們抓住很多傳統文化,他們自豪地列入美國敘事意圖,積極主動。”

夜市將在舊的科幻薄荷薄荷廣場,位於新的文化的邊緣地區。在外麵的廣場,食品攤販將菜像lumpia, sisig,pansit,豬肉阿鬥波。內部、服裝、首飾、文具、和其他產品從菲律賓供應商將展出,旁邊放著兩個開放的酒吧,一個舞池,和一個dj的階段,嘻哈藝術家,舞者將執行。

“食物對每個人都是,音樂是每個人,老少,”Alex Retodo Lumpia公司說。“這是更多關於帶回文化比今天做的事情很酷。“許多的組織者,包括Retodo Danganan,已經參與了音樂和舞蹈的場景在過去,把每周的政黨菲律賓dj QBert和舞蹈人員像Jabbawockeez;本地出生的嘻哈歌手歌詞將執行在第一個未被發現的科幻小說。“大社區事件已經喪失,”Retodo說。“這是把一切。”

梅麗莎DeMata

Retodo將lumpia未被發現的,一個典型的例子混合菲律賓和美國的經曆。他以他的臘肉奶酪漢堡包lumpia,他創造了“因為我們想要的東西所以菲律賓。”

“學習菲律賓文化很難做當我年輕的時候,“Retodo說長大在美國與菲律賓的父母。“父母希望你更快地適應到美國文化,和他們沒有教我們語言。我們不能說同樣的舌頭和缺乏文化轉移。我們仍在增長,我們仍然發現;我們會發現文化以及那些不是菲律賓。”

了解菲律賓文化兩代人之間的差距是一個共同的主題,加上缺乏沉浸,廚師認為。“大約80%的我們沒有回菲律賓,”他估計。“很多人沒有通過生活學習這些東西。“與Lumpia公司,他嚐試彌合這一差距。

梅麗莎DeMata

弗朗西斯Ang,如今的知名糕點廚師五樓餐廳,將彈出,打遺產,下個月市場,提供串和pansit,麵食。他的旅程彈出開始一個家庭訪問期間在菲律賓,當他和他的妻子被紛繁複雜的2013年台風海鹽。後,和發現自己的網格,為自己的家人和鄰居做飯可能來源。當燈回來,這對夫婦回到科幻籌款人在五樓。響應和食品是壓倒性的,打遺產種下的種子。現在,他致力於建立自己的品牌,著眼於實體餐廳——可能在文化。

“在菲律賓的文化,對於酒店食物是如此重要,“Danganan說。“菲律賓的家庭總是想喂你。“這也是,至少在一定程度上,這種方法在未被發現的科幻的客人。“我們想讓我們的飲食文化將社區聯係在一起。”

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夜市場

有很多在市場上,但這裏有一些關鍵的細節來幫助導航:

當:周五下午6點到10點,8月18日,每星期五的第三個月。
地點:科幻薄荷、第五街88號。
誰:每一個人。事件是適合所有年齡層。
什麼:食品,飲料,音樂,藝術,零售供應商,舞蹈表演;最終組織者希望擴大到包括武術示威,電影放映,健康和更多。

烹飪供應商和特色菜肴

吉普車的家夥
Kettle-Smoked豬肉(炭火烤乳豬Kawali)
煙熏、油炸和脆皮五花肉,菲律賓扒

Inay的廚房
好男孩炒飯
泡菜炒飯充滿了菲律賓蟹膏,燒烤鰻魚,葡萄牙語longanisa香腸,炭火烤乳豬,上麵放一隻煎蛋

Lumpia公司
Kare-Kare Lumpia
燉牛尾塞在一個包裝器,油炸,配花生蘸醬

女混血兒
阿鬥波烤幹酪辣味玉米片
烤幹酪辣味玉米片加上豬肉屁股抽,燉,並使勁醋減少,加上土荊芥和烤甜椒克麗瑪

不用擔心
Afritada
與大豆番茄味燉雞、豌豆、甜羅勒

Sarap商店
我愛我的Adob (R) o碗米飯
有刺激性的,醃製的五花肉和炸秋葵大米

木製的桌子
吃Arroz Caldo
厚厚的粥加上檸檬薑醬,炒大蒜,雞蛋、鮭魚籽,和選擇的雞肉,垃圾郵件,或bacon-wrapped熱狗針

Mohinga房子
Mohinga
辣,fish-based在棕櫚葉碗湯麵,加上炒扁豆,洋蔥,大蒜,蔥,檸檬汁,煮雞蛋,香菜

Satayisfied
經典的印尼的雞肉串
串與甜醬油醃製的雞,芝麻、蔥花、花生和香料,配上蘸醬

先生Sisig
菜單sisig-based專業包括炸玉米餅、墨西哥卷餅、薯條,和玉米片

Hookt
宇部口味的迷你甜甜圈(紫山藥)

冷凍Kuhsterd
西方Coast-style凍奶油棒蘸和甜蜜的澆頭

糖和旋轉
美食棉花糖幹配料和粉末兩個特色風味:芒果suman和polvoron(“馬尼拉酥餅”),一個甜的混合烤麵粉、牛奶、黃油、糖和餅幹,用有機蔗糖

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