阿爾塔,連鎖的舊金山人應該在後麵

我們非常占有我們的餐館在這個小鎮,尤其是好的。我們寧願保持Tartines自己,而不是看他們在全國興起。

當一個天才廚師現在在海灣地區擴張,更不用說附近,他(通常,它是一個”他”)從被視為小打小鬧的背叛。

沒有人在乎La麵包店和林增殖。人們期望他們。但當重複改變成Delfina披薩店的領土,辯論了。加州大街位置是一回事。一旦球花甘藍派開始出現在帕洛阿爾托和伯林蓋姆,與大進一步擴張的計劃,不過,我承認我很難過。克雷格·斯托爾。勤勞的廚師完全應該賺錢。我感到自卑的概念,一個心愛的當地現貨可以成為——上帝保佑鏈。

這都是一個冗長的方式談論新阿爾塔,也稱為第二阿爾塔,或Alta MSP -如:明尼蘇達街項目,鄰艾裏,白色倉庫,於2016年作為一個經濟上可持續的空間藝術畫廊和獨立的藝術家。很快,將會有四個阿特拉斯,其中一個在洛杉磯。如果丹尼爾·帕特森的新成立的“阿爾塔集團”,總有一天會有全國各地的阿特拉斯。

我想這是一件好事。

不是因為食物,本身。本身並不是值得投資者瘋狂否則often-desolate伸展的公司。相反,我會歡迎的阿特拉斯因為帕特森,帶頭的人:一個聰明的廚師變成一個雄心勃勃的商人細致和社會意識(的幫助下中華民國統一)致力於招聘一群多樣化的好人,服務好食品用原料在一個複雜的隨和的氛圍。帕特森希望吸引食客誰明白老年人牛肉條腰33美元(晚餐菜單上最貴的項目),因為他想付洗菜的人以及他支付一個激化你的葡萄酒。

當地人喜歡第一個阿爾塔,中端市場先驅,2013年從Twitter開了一塊。(和附近唯一的幸存者最近皮疹後關閉)。這可能是為什麼帕特森撿相乘。我隻吃晚飯有兩次,前一段時間,我離開兩次仍然感到饑餓和我花了太多的錢,仍然感到饑餓。

有一天,在Alta MSP早午餐後,我離開塞和滿意,我幾乎連晚餐都沒吃。我的錯對經濟學家(工作風險),但我也責怪炸雞三明治,多汁的滑稽大小的板大腿肉包裹在脆,英寸厚cayenne-tinged地殼和設置在一個軟德拉Fattoria包緊裹的發酵蒜泥蛋黃醬,澆上housemade泡菜和daikon-jalapeno色拉。這是辣的。這是混亂的。這是巨大的。它將罰款餐變成難忘的一個。

之後漫步一樣通過隔壁的畫廊。太糟糕了當前Nobuyuki高橋秀Rena Bransten畫廊比Alta的甜點。家庭製作軟奶油,但在成堆如此巨大單調。一碗是頂部設有一個輕薄的太妃糖,鹹焦糖,巧克力和黑巧克力;另一個在lemon-poppyseed配草莓蛋糕,是幹燥和密度。

廚師馬特·布萊墨的大部分中午菜單,然而,提供了更多的升高呈現標準的舊金山。這裏,必要的小珠寶沙拉,在光和極漂亮的綠色女神醬,分散了剃大頭菜,線圈鳳尾魚,和幹泡芙farro給了每隔一勺一個微妙的危機。

而不是8美元鱷梨麵包,烤levain穿著dandelion-strewn 11美元奶酪布蘭科,大塊的桃子,杏仁減半——這似乎是多餘的,掉在我的嘴裏。另一片超過了菊苣的笨拙的一團模糊的立方體的味道熏黑鱈魚和辣根下麵的酸奶。(在工作日早餐和吐司澆頭從黃油(4美元)果醬(5美元)的格魯耶爾(8美元)行板新鮮奶酪,蜂蜜(9美元)。)

周末我去了,這意味著我可以試試“深不可測的含羞草實驗室,”創新,新榨旋轉典型的刺激手法的畢業後的飲酒者在中午希望點燃。阿爾塔已經改變了深不可測的含羞草一個更加精煉,互動事件讓我們娛樂的表像的孩子用蠟筆。

麵對兩個長笛和一堆各種形狀和大小——包括燒杯500毫升的重複使用Wycliff起泡葡萄酒,我們被告知要混合自己的瘋狂scientist-style。新鮮檸檬汁用大黃簡單糖漿是一個贏家,就像pucker-worthy OJ桃苦艾酒和苦味劑。我們從來沒有要求更多的泡沫。這是兩人的價值40美元的美元嗎?不。但它是有趣的。

在晚餐,飲料——“冷卻器”和含量低的雞尾酒——不可否認的星星。閃閃發光的wine-centric混合物是如此吸引人的和原創和有活力,我沒有錯過硬東西,第二天感覺很不錯)。在嚐試一口我朋友的支撐家庭製作的薑汁啤酒,我認為完全不喝酒,但是太遲了:我的辛迪·謝爾曼,一個及時的選擇當代攝影師所命名的隔壁,已經在途中。以紅果的超薄玻璃玫瑰與contratto開胃酒混合,龍蒿,配上草莓和一根薄荷清爽譏諷,並不像聽起來那麼甜。不過,它並沒有下降相當一旦魔鬼蛋——美味和浸在泡菜可以自由——來了。(太多可以自由就像瓶的蓋子掉了。)

晚餐有幾個亮點,像玉米,布倫特伍德夏天內核非常可口的燉肉,甜太陽金西紅柿,和辛辣的迷你padrons混合著煙熏鮭魚籽和鹹的綠色的小精靈agretti。

不守規矩的堆糙米泡芙(白天也)是一個當之無愧的簽名物品:煮熟,然後混合大米、脫水和油炸為不完全形cracker-thin車輛陪同鱷梨,Espelette有斑點的泥。柔滑光滑,但在一個小模子匹配泡芙的數量太小了。他們太脆弱而真實的長柄勺,拍攝在盤子裏,迫使我們使用我們的手指。甚至朋友之間,是一個更糟糕的進攻比雙傾斜。

阿爾塔連接到明尼蘇達州街項目既是一個祝福和詛咒。周末我去擠滿了年輕的藝術愛好者,老太太共進午餐,kid-toting夫婦。

但是這兩次我去吃晚飯,——一個備用,光滑的(如果非原創)輛45座空間邀請,25-foot-long核桃酒吧和兩個匹配的公共表——是幾乎空無一人。餐廳,其他食客,感到如此安靜的吵鬧的聚會四覺得我們從來不做的事情:自我意識。另外,透過玻璃牆的熒光燈畫廊,一個孤獨的保安坐在前台,而外麵,一個工人強力洗的人行道上,給我們的感覺,我們晚上甚至開始之前結束。

阿爾塔——至少一切這阿爾塔——做最好的,它在白天。