“價格是正確的,但意大利麵是馬諾一般

安靜的周二晚上在海耶斯穀,周二晚上的風,冷,當你期望人們留在和秩序越南河粉從魚子醬或編造他們最新的太陽籃子創建。沒有什麼發生在附近的諾斯劇院,沒有在戴維斯交響樂表演,沒有昂貴的鞋商店還開著。沒有理由,真的,對任何人都要出去。和散步的老人咖啡館Delle Stelle(堵塞免費瓶葡萄酒與賬單超過60美元)和新人夜間工作的人,看來,事實上,他們沒有。顯然沒有人心情興奮的125美元five-course品嚐菜單。

但在拐角處一聊,突然:人群,Saturday-night-level人群,可見通過牆上的玻璃一樣純潔嶄新上麵的公寓。有些人坐在每一個90個席位;人們擠進酒吧喝內格羅尼酒的裂片;人們湧向人行道上活潑的主機報價小時等待。

每一個人似乎是想吃一碗14美元的肋狀通心粉。

馬諾(意大利“手工”)於5月初的目標帶來負擔得起的手工製作的意大利城市,薄荷扁與香菇為22美元。它的目標是成為everylady Locanda。或Cotogna。或托斯卡。或拉Ciccia…舊金山的鄉村意大利珍寶的列表。

馬諾是最新的”的概念”多產的餐館老板阿德裏亞諾帕格尼尼。這是一個智能的概念,如果不是一個完全新的。意大利番茄湯一個鈴嗎?這是帕格尼尼的主意,也早在1994年。在鼎盛時期,這個鏈有40多歲的前哨站,主要是在加州,最後,在新的所有權,去年關閉了。沒有大的損失。這是一個便宜,容易吃東西的地方和Italiany可食。沒有場景,它不應該。

但從那時起,帕格尼尼一直在現場,或者適當的包裝。2008年,他將注意力轉向了披薩,如果他發現增強的氛圍和添加特殊的雞尾酒——在殺手的位置——他是很有意義的。他:伯萊塔,在一個陽光明媚的角落,瓦倫西亞大街,是一個insta-hit,進一步推廣的多孔crust-broccolini contorni趨勢已經起步。

Starbelly(卡斯特羅)和Delarosa(碼頭)。然後他明智地擴展到漢堡,霍金人道地提出合理的7.75美元,超級漢堡,10個位置和計數在海灣。現在——在添加一個比利時啤酒店、炸玉米餅,和一個阿根廷的牛排餐廳箭——Milan-born餐館老板已經回他的根源:意大利麵。

不過有趣的是,當我滑到凳子上,滿滿的公共表,我首先想到的是:這個地方讓我想起了番茄湯,就以時尚挖掘和鴨肝慕斯。這是之前我意識到帕格尼尼有任何關係。

從美學上講,涼爽得多。空間通風和超大號的,與那些落地玻璃窗麵對的人行道上,可能選擇路人看同行,多麼有趣的潮人。

它們。充滿尷尬的初次約會和喧鬧的表8,每個人都聊天,大笑,吃便宜的食物——蒼蠅的開放式廚房以較快的速度——馬諾感覺就像一個成人自助餐廳與雞尾酒。稱它為restauteri一個:越來越多的餐館在本質上一切成本16美元或更少;的地方擁有心愛的舊金山一家餐館的所有裝備,但在某種程度上缺乏一個的靈魂。

有一個溫和red-white-and-green主題進行(意大利);瓶Aperol和金巴利襯裏酒吧像藝術品;跟蹤照明(這他們擺弄每晚在右);和一個特別溫暖,訓練有素的員工。不過,感情…一種馬諾感覺冷。

不幸的是,我的意大利麵也是如此。

不冷冷,在這種情況下,我剛送回來。更冷淡,不同的溫度,喜歡夏天一個湖泊。這個問題,也許有症狀的抨擊廚房仍然發現其節奏,困擾不僅僅是一個麵,但幾乎所有的意大利麵。(ameraucana品種dal plin——豐富,黃油枕頭的豬肉,烤雞,甜菜,滾燙的。)

的菜花bagna尾是我最喜歡的開胃菜,烤大蒜、檸檬、魚雷洋蔥和辣椒。蒙特雷魷魚,進來一個tomato-rich燉的鷹嘴豆和叫romesco一天晚上,夏玉米。都是非常好的,雖然不是作為其他地方類似迭代。

總有夜間特別,像托斯卡納黑甘藍燉炸雞、脆,多汁,在20美元,菜單上最貴的物品。(如果你真的想揮霍,有95美元一瓶布魯內。)

馬諾的披薩不是重點。(也沒有,在一個頂部有蘆筍、綠色大蒜、鯷魚,它在我看來應該是:地殼是柔軟的,和蘆筍的。)這就是為什麼每晚隻有兩個或三個披薩。或者為什麼,神秘,在7:30左右一個晚上。從Patxi的,我們看到一個交付的家夥,拿著一盒高過頭頂,工作從人群後麵的人。

每帕格尼尼的計劃,重點是意大利麵。這是手工製作的日常與硬質細磨粗粒小麥粉麵粉,廚師自由降雨下,在麵粉和水和煮熟的愛情魔咒在貝爾加在廚房裏。他七個切塊麵食夜間慷慨。他們經常變化,總是隨著季節。

在三個獨立的夜晚,我試過幾乎所有的他們。ameraucana品種是最好的,可能我如果我回去。(我想,如果我想要更多的場景比,說,Souvla,之前看到彈出雜誌或城市藝術&講座。)

spaghettini,扔蛤和麵包屑,公司如果幹,但是美味總mis-order足以不渲染。盡管香蒜沙司意鬆子,蠶豆,豌豆和英語尖叫著春天,顯然是用新鮮的材料做成的麵食本身味道粉。香蒜醬是平淡,仿佛暴雨被告知要穩紮穩打。

隻有campanelle與花椰菜di ciccio,一個甜蜜的傳家寶花椰菜,有踢,是因為它與智利分散片。我目睹了智利多個表請求方片的麵食中餐。

這就是我的肋狀通心粉豬肉sugo也需要。像其他人一樣,它抵達的溫暖。雖然豐盛,大塊的燉肉,缺乏深度和豐富的一個真正難忘的sugo。

的問題所在的地方像一個馬諾,這個城市有太多的比較。我的bucatini每咬一口所有'Amatriciana,我一直希望它能變得更像Locanda。(沒有)。

帕格尼尼是引用去年談論是什麼驅使一個成功的公司。“為什麼有人打開一個小零售商店和別人差距?”他說。

替換老海軍和貝爾加香蕉和支持,嗯,也許與馬諾的差距,和帕格尼尼,事實上,建立了食用版本的時尚帝國——旨在取悅所有人沒有任何人的盛讚。

馬諾的舊金山的心不會贏,但該法案時,突然胃一般sugo變得更容易。