歡迎來到(新)吃Crenn——科幻小說 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

這些年來對工作室Crenn打開大門2011年,廚師多米尼克Crenn穩步生產一些美國最創新菜,兩顆米其林星貨架,開發一種獨特的敘事風格。她還打開小Crenn,了一把廚師的桌子上,在為一個新的工作計劃酒吧9月,打開。

菜單本身是Crenn寫的一首詩,是誰創造了這家餐館是為了紀念她的父親——每門課程(盡管鬆散)對應的一行詩,提供顧客口味的魚子醬,鮑魚和其他現代主義的解釋加州的賞金。

廚師現在事物的自然進化擴展到新改建的餐廳,她說她想覺得她回家。由於購買控股權的餐廳從去年的投資者,Crenn和合作夥伴/糕點師胡安孔特雷拉斯準備做出一些改變。

增加了複雜的織物Crenn靈感的新工作室Crenn正式亮相4月18日,本來會Crenn父親的93歲生日。日期是一個情感的廚師,誰說她旗艦餐廳是她父親的哲學的敬意,和教訓他教她。

“這是一個我的故事也是我的團隊生活,“Crenn說。“創建一個裝飾,這不是對支出一百萬美元,但其對做事的目的。桌子,椅子……當你走進時,我們想要你與人。”

餐廳

Crenn希望有客人覺得真正的遊客到她家是改造背後的主要力量之一,它改變了房間的米色,普通的餐廳變成一個更親密的環境。不是很喜歡進入Crenn的家(假設),但它既溫暖又喜怒無常,廚師一個十字路口的室內環境和她的團隊的現代烹飪方法。

改變從房子家裏包括的門廳,所以客人不直接置於一個安靜的餐廳。Crenn也拿出一個人行道,所有座位改為謝爾頓民德冰期一邊椅子(一個非常舒適,非常昂貴的選擇)和蝦虎魚表了俄勒岡州的威拉米特河河穀的黑胡桃木。麵積地毯是分散在整個房間,而從Crenn藝術品的父親是隨機顯示在牆上,無邊框的,與一個小“揭示畫布。Crenn”和年的右下角。(餐館的名字來源於綽號她父親的藝術工作室,該家庭稱為“工作室爸爸Crenn。”)

餐廳實現也得到了升級,從日本Futagami餐具,特別的選擇質地光滑的表麵鍍銀。碳鋼刀與黑胡桃木和楓木處理陪牛排,由俄勒岡州藝術家邁克爾·Lishinsky;不使用時,他們休息輕鬆手工刀盒由Jens Sehm黑胡桃木、櫻桃木。Zalto高腳杯,米其林星級餐廳的標誌像季節,美惠三女神的表。

這裏的食物

伴隨新環境是一個更新菜單(通常隨季節變化),開胃菜和點心部門。夥伴和糕點師胡安孔特雷拉斯深深植根於現代technique-his新菜單了墨西哥後裔,瑪雅引用,使用精心挑選的材料像可可和煙草。

菜單本身是被戲劇性的,定製的盤子和藝術品的食物是微妙地平衡和顯示。孔特雷拉斯工作延伸到服務,包括一條生路,瑪雅的太陽,一個三層水泥塔揭示不同的巧克力。伴隨香草,服務器將一個芬芳的香草茶倒在幹冰,創建一個桌子對麵的煙;一條生路的雕塑雕刻從可可坐在“香草豆”,創造一個完全可以食用的香草和可可黃油,滿是刺果番荔枝豆腐。

”一陣海洋的感覺,鹹黑珍珠”——煙熏黃金Osetra魚子醬,海藻油,醃檸檬,和koji大米發酵奶油;搭配溫暖的蕪菁甘藍慢慢煮海帶和鹽結皮

“異想天開地熱情洋溢的藍色鮮味”——烤蒙特雷鮑魚完成海膽肝髒和蒜泥蛋黃醬,烤蠔油和蛋黃果醬

“從盆地是矮的粗俗的歌歌手”——金發羊肚菌從俄勒岡州,熏烤,完成housemade豬肉豬肥肉;配帕爾瑪奶油,奶油珍珠吸煙,烤鬆子,檸檬皮和檸檬香油

這個團隊

新雇傭和晉升也是工作室的一部分Crenn的增長。廚師喬尼黑人開始行政總廚4月18日在Felix桑托斯被提升為研發廚師,和凱文·芬奇執行副廚師長。“我們正在增長,我要確保每個人都與我們現在獲得晉升和成長和團隊在一起,“Crenn說。侍酒師馬特蒙特羅斯現在是葡萄酒主管整個Crenn餐飲集團;一個新的總經理正在房子前麵,更改Crenn說現在比賽團隊已經做什麼在廚房裏。