多米尼克•Crenn招聘工作室Crenn首款行政總廚

工作室Crenn是多米尼克Crenn two-Michelin-starred餐廳廚師撞到剪貼簿之間的回憶她的父親和一個現代烹飪幻景,每個菜都是藝術品。換句話說,它是非常私人的。所以,Crenn已聘請人首次在一個行政總廚的角色是一個大問題。廚師約翰尼·黑將進入角色立即生效,加入Crenn,和合作夥伴/糕點廚師嗎胡安·康特拉斯在領導團隊。

這個決定是Crenn增長她的團隊的策略的一部分,和她的餐飲集團,黑色將負責工作室的廚房Crenn和即將到來的酒吧Crenn(預計9月開放)。Crenn繁忙的日程安排她與食客科幻小說從她的工作室Crenn路上烹飪之旅在東京,是動力的一部分雇傭一個行政總廚。“我需要有人在管理層麵,一個我可以信任的人真正關注將工作室Crenn到下一個級別,“Crenn告訴食客。“這並不是說我們越來越的企業。”

黑色返回到海灣地區從華盛頓特區,他做副廚師長菠蘿和珍珠,這座城市的一個分離的美食衝擊(食者評論家比爾艾迪生命名的國家最好的餐館在2016年)。三年前他是廚師菜在海棠,這贏得了第三顆米其林星後不久他離開;菠蘿和珍珠2017年獲得兩個星級。Crenn說黑人在紐約的時候,在廚房的葡萄酒和本身是一個積極的,除了他的親密知識海灣地區。說:“他的史詩和驚人的Crenn。“很高興與人真正支付稅款。”

與此同時,其他幾個打亂內部發生,包括促進菲利克斯•桑托斯研發廚師,凱文·芬奇執行副廚師長。“我們正在增長,我要確保每個人都與我們現在獲得晉升和成長和團隊在一起,“Crenn說。“我認為這是更舊的做事方式;以前,我從外麵聘請人(餐廳)不知道我真正想要的結構。”和隔壁的酒吧Crenn, Crenn說重要的是她的小團隊有良好的領導,最重要的是,偉大的技術。

房子前麵看到了一些變化,作為侍酒師馬特蒙特羅斯上升成為葡萄酒主管整個Crenn餐飲集團;總經理Larquier正在房子前麵,更改Crenn說現在比賽團隊已經做什麼在廚房裏。

請繼續關注更多的細節在廚師黑,加上照片和英特爾工作室Crenn的新內飾。

工作室Crenn

菲爾莫街3127號,94123 (415)440 - 0460 訪問的網站