:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/58024661/sfo.0.0.jpg)
不是新消息Tartine已經瘋狂地超出了原來的牆18街麵包店,在信徒仍然每天早上排隊饅頭和麵包。然而,品牌的後起之秀已經達到一個新的高度宣布老板伊麗莎白Prueitt和乍得Roberston將打開一個食品大廳忙碌的舊金山國際機場國際候機樓,借助明星廚師加芙卡馬拉的愛定和Pim Techamuanvivit的親戚考。
將於2018年夏天,Manufactory-esque操作會占據3200多平方英尺登機區域附近,與快餐服務餐廳的廚師經驗,選好,一個完整的酒吧,咖啡,海灣地區的產品采購的儲藏室。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/9891109/sfo_team_l_r_pim_techamuanvivit_chris_jordan_liz_prueitt_chad_robertson_gabriela_cmara_37195430924_o.jpg)
“機場食品”的幽靈
團隊的主要擔憂是確保他們的產品不屬於“機場的食物,”沉悶的陳腐的三明治和油膩的快餐食品。這是舊金山,畢竟,是一群的第一個和最後一個印象國際旅行者等世界級的食物。
“工廠成為我們的合作品牌,”克裏斯·喬丹說Tartine首席運營官和Tartine背後的推動力量咖啡工廠品牌。已經包括一個第二Tartine工廠前往洛杉磯,其中包括一個協作與主pizzaiolo克裏斯·比安科(鳳凰城披薩店比安科)。
anglo american,拉在卡馬拉和Techamuanvivit項目容易,喬丹說。”實際上是最簡單的[項目]我所做的,因為我們都是興奮地互相學習。我們都是有競爭力的,想把它做好,試圖證明一個模型,將更好地為我們的客戶服務。”
喬丹說,SSP美國,食品和飲料的運營商在舊金山和其他主要機場和夥伴的努力,給了廚師完全控製食物的菜單和監督,包括對機場員工的培訓和設計空間的影響。
為了控製產品質量,廚師將使用Tartine工廠的使命食堂作為生產的歸零地,運送新鮮的產品去機場每天多次。
“這不是我們授權我們的名字——這是我們烹飪和服務於食品、“Techamuanvivit告訴食客科幻。
“我們癡迷於質量,這是一個常見的線程,“卡馬拉補充道。”,但對質量控製需要品嚐每一口在機場。”
為什麼他們冒險進入機場的票價嗎
“我們有很多的事情,包括旅行,”喬丹說。“我們都認為食物和咖啡應該在機場但與正確的合作夥伴。”
廚師都是常旅客,挑剔的口味。“我們都經常出差,我們都同意,我們希望很好的機場,我們可以吃。沒有多少在機場,”Techamuanvivit說。
“這是令人興奮的和可怕的,因為我一直認為機場食物是可怕的,”卡馬拉說。”我興奮地改變這一觀點,我認為我們的生活的方式很明顯,人們花很多在機場。”
四人組也是一個新的挑戰,他以前從來沒有在這種能力擴展。“咖喱親屬是休閑但還是全方位服務,“Techamuanvivit說。“我們從來沒有做過任何快速偶然,甚至外賣,所以對我們來說這是一個有趣的,具有挑戰性的難題解決。”
三個實體之間的關係是一個獨特的一個。“如果我被公司接洽獨自一個人在機場我很快會說不,我感覺一個巨大的劣勢進入我們所知甚少,”Techamuanvivit承認。”,但因為我們是在利茲,乍得,加芙,我知道他們不會做一些妥協的質量。”
旅行者可以吃什麼
盡管菜單仍在發展,這裏有一些事情你可能期待在食品大廳:
Tartine工廠
就像午餐任務,簡單的湯,沙拉,和溫暖的菜單上三明治使用Tartine麵包將明星Tartine全方位服務的餐廳。糕點計數器滿Tartine麵包店貨物將包括早上饅頭、季節性撻,和其他物品,與一家咖啡酒吧服務滴,咖啡飲料,和成袋的bean。
愛定
卡馬拉說:“我想很多事情新鮮瑪莎。”,其中可能包括油炸油炸玉米粉餅與餡料受街站在墨西哥城,除了選擇像季節性沙拉,早餐蛋糕,和炸玉米餅風格的玉米餅Cala(塔可擴展卡馬拉的愛)。“我不可能一個fish-driven菜單,因為我想要更容易,”卡馬拉說。“但是,我期待做好機場的食物,聽起來一樣荒謬。”
親戚考
碗米飯、麵條、烤肉、沙拉將頻道Techamuanvivit的家鄉泰國菜的風格,同時考慮到機場食品的固有的瞬態特性。“這將是不同的食物比我們在親戚考,“強調Techamuanvivit。“我們之所以不做外賣(咖喱親屬)是因為我們的食品並不好當你等一會兒吃它;很多材質和醬汁不會一樣好,如果我們把它放在你麵前的桌子上。”也會有泰國成分和炊具可供購買。
請繼續關注更多的細節在工廠當旅行者可能會發現自己吃食物大廳;與此同時,由於與SFO的其他餐飲選擇,可以發現吃科幻的SFO指南。