季節前廚師和半月灣住夢想路邊站

在過去的三年裏在季節(一年廚師烹飪),幫助爆炸第27號在世界50個最好的餐館列表,斯科特•克拉克離開了米其林餐廳開路邊站在半月灣。被稱為爸爸的便餐,這將是一個休閑,櫃台服務站,隻有經營周四到周日,周末為了迎合觀眾。

克拉克和他的合作夥伴(包括企業和個人)亞曆克西斯劉發現了一個曆史性的火車守車的1號高速公路上,說這個概念魚貫而行。“亞曆克西斯發現這個空間,這是非常獨特的,感覺我們有點古怪的靈魂和性格,”克拉克告訴食客科幻。“這是唯一的空間看著我們,但我們知道,當我們看到它,這是我們需要繼續前進。”

這兩個空間的路邊站方麵,在當地produce-focused,但很平易近人菜單——一切都在15美元——與菜像漢堡與當地食草牛肉、烤白麵包,融化的奶酪,醃洋蔥,和生菜(選擇添加腹部烤培根或本的Coastside農場蛋);雞炒雞的森林蘑菇與方便麵卷心菜沙拉三明治;和一個禦好燒狗,這是一個玉米狗剃鰹魚、蔥,燒烤醬,蛋黃醬,和卷心菜。酒將被出售的。

食品的克拉克,他的首要任務——最重要的是使它美味,和也很地方,因為半月灣是一個主要的農業小鎮。“最主要的,我們在提供美味的食物在一個美麗的季節,令人難以置信的空間有很多非常有趣的工具,但到核心是最美味的東西。喬希(斜眼看)一直說的是,如果你把它放在你的嘴,你不是馬上說,“哇,絕對是美味的,”然後你必須重新開始,它是錯誤的,”克拉克解釋說。”有很大的關係。雖然會很隨意的和不同的米其林餐廳,我想非常自豪的產品我在季節的時候,因為我知道它從哪裏來,我有一個名字與人的關係帶來了它給我,也隻是非常好。”

劉是標題的設計方麵(她在時尚界有一個背景),與一個明確的審美和視覺概念。“因為它是路邊攤,我們永遠不會忘記這個事實,至於菜單,這將是你期望從路邊,”劉說。“漢堡包和熱狗是菜單的骨幹,但我們一定要把我們的旋轉所有的經典,而我們利用最好的最好的是什麼。“劉還擁有燈塔咖啡&儲藏室在北海灘,在爸爸的事情解決之後,克拉克將帶來一個小衛星對抗爸爸的燈塔。

為什麼克拉克離開這樣一個著名的職位?“這肯定開始有了一個孩子。我認為我的時間有所不同,我希望能夠花更多的時間與她和亞曆克西斯,”他解釋說。“這似乎合理選擇追求自己的激情,也做我自己的時間,集中精力在家庭中。”

爸爸的便餐將開放225 Cabrillo高速公路南二月初,並將開放周四到周日從上午11點到晚上8點。隻,天井的座位。

• 季節爆炸到世界上最好的50(養)
• 爸爸的便餐(官方網站)