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舊金山的餐館費用達到新的高度,從街角的商店被迫提高價格因為最低工資增加高端品嚐菜單(米其林)明星。但是什麼時候餐廳收入的特權電荷通過鼻子是辯論,根據時間餐廳評論家邁克爾。鮑爾。在最近的一個評論,題為“當新餐館推動價格太遠,太快,”鮑爾提出兩個最近的餐館開餐館為主要例子操作高於其很高的薪酬等級(至少reputation-wise):Mosu,Hashiri。
“什麼衝擊我Mosu Hashiri是無畏的定價的。海灣地區在一個時期價格飛漲,人們變得麻木到30美元主菜——但Mosu Hashiri推動新的邊界。從我經驗豐富,比起其他地方,建立價格不合理。”
的TL;在所有餐館鮑爾博士稱作為“值得的”和“不值得”。
不值得
Mosu:於2016年2月,提供10道菜的菜單以195美元的大門。廚師/所有者唱安缺乏知名度,Mosu擔任他首次涉足運行自己的廚房。
Hashiri:2016年5月開業,提供、kaiseki-style菜單人均為250美元;300美元一個座位在壽司櫃台,和500美元的一個特殊的高級菜單。這是第二餐廳的位置,第一個是在日本。
值得的
Benu:於2010年開業,提供、品嚐菜單為160美元。此後品嚐餐廳的菜單已升至268美元;它也獲得米其林三星和無數的讚譽;廚師,科裏李,還開了兩個額外的餐廳(本傑明先生和原位)。
工作室Crenn:於2011年開業。它最初提出了三個——(59美元)或five-course(75美元)菜單,食客可以創造自己。現在18-course品嚐菜單是220美元,和價格包括服務費。多米尼克•Crenn也獲得了米其林兩星,最佳女廚師的標題,打開第二個餐廳(小Crenn)。
貼梗海棠:在一個較小的空間(在那裏奧克塔維亞現在經營),以85美元的價格發行了一桌有五個主菜的豐盛的菜單。餐廳升級到一個更大的空間在2012年,傑克遜廣場四航道菜單(選擇)為95美元,和一條菜單為140美元。2016年,8品嚐菜單是220美元,和縮寫工作日夏天品嚐菜單是165美元。
Californios:2015年1月開業。在開幕,7道菜的菜單是57美元,然後迅速躍升至75美元中的菜單,然後12至16課程為125美元。現在是157美元。
鮑爾指出,吃批評比爾艾迪生調用灣區“美國最好的美食勝地”。And though the Bay Area's oversized fine dining scene has not successfully numbed consumers to the price tags associated with that kind of restaurant, he also notes that all 50 seats at Benu are filled each night, while newcomers charging the seasoned veterans' prices aren't close to full.
這是一個完整的菜單價格在科幻的頂級美食餐廳:
最終,鮑爾決定“這表明無論價格標簽,必須有一種價值感。高價格不是一個給定;他們必須賺。”
你怎麼認為?多長時間必須餐廳運營,讚譽它必須獲得收取數百美元的品嚐菜單嗎?請在評論中告訴我們。