跳房子的濕脆炸雞深受人們的喜愛，廚師凱爾Itani想知道已經開始成桶出售，除了它在晚餐菜單上的永久家。根據數據，這家餐廳每周要用掉12-14箱全雞，每箱14隻雞，相當於每周要吃近400份酥脆的完美炸雞。伊塔尼的秘密武器是他的老員工達爾文，達爾文以其令人印象深刻的技能而聞名，他能在大約45秒內把每隻雞都掰碎。“當他出去度假的時候，所有的副廚整個上午都在一起分解雞肉，”伊穀笑著說。“我告訴新廚師要注意達爾文的方法，而不是我的。”
為了達到雞肉的“涅槃”，雞肉首先要在混合了酪乳、全脂牛奶、日本芥末粉醬油(Itani更喜歡Usukuchi Shoyu，比其他醬油鹹一些)和生薑的混合物中浸泡3到5天，攪拌至光滑。然後，在雞肉上撒上等量的麵粉和土豆澱粉，讓大量的鹵汁保留下來，形成堅固的外殼。之後，在油鍋裏炸八分鍾，讓它變成完美的金棕色，然後撒上健康的海鹽和韓國辣椒片。
夏天的時候，雞肉配上卷心菜、辣椒油和檸檬汁做成的清淡沙拉，還有一份土豆沙拉，是迷你紫色、紅色和育空土豆，搭配丘比蛋黃醬、韓國辣椒片、鹹黃瓜、日本芥末和鱈魚籽;天氣轉涼時，可以吃些更豐盛的食物，比如燉豆子。
至於水桶，它是一個八件套的東西，可以外賣或送貨。伊塔尼說:“我們研究了各種各樣的桶。“我們選擇了我們能找到的最俗氣的選擇。”
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