Zazie今天會提示自由:沒有重大投訴(還)

Zazie舊金山最受歡迎之一的早午餐,是最新的海灣地區餐廳避開技巧讚成一個廣泛的菜單,雖然今天是第一天,老板詹妮弗Piallat說,到目前為止,客戶似乎滿足於變化,盡管價格增加了20%。

“到目前為止,我們還沒有任何抱怨,“Piallat說。“事實上,一個客戶說,她預計貼紙休克,但菜單仍然看上去很合理。”

Piallat決定拋棄傳統的引爆係統——和附加費科幻小說裏的每個人都習慣於——作為一種帶來平等的正麵和背麵的房子和創建一個利益分配模型。新係統,所有的員工將得到加薪;服務器將增加三到百分之七,房子的後麵將享受35%的提升。

此外,所有員工都能得到最低生活工資(15 - 20美元/小時),帶薪病假,完全資助的醫療和牙科保險,帶薪產假/陪產假,和401 (k)計劃。

Piallat做了大量的數學,確保房子麵前不會虧錢由於這種轉變。雖然她原計劃給服務器百分之十的銷售和屋子餐廳的總銷售額的百分之十分給他們每班Piallat有一個服務員指出,將她的整體下跌約百分之八。所以Piallat撞百分比高達11 -盡管價格隻增加了20%。

“唯一虧錢的人是我,”Piallat笑著說。“我的會計不喜歡它,但是我不想被不滿意任何風險。”

當然,餐飲業,所以有人一定會不開心。Piallat承認,雖然整體對變化的反應是積極的,她收到一個電子郵件從一名心懷不滿的客戶。

”女人說我拿走她的控製,“Piallat說。“她知道如果她服務很好,而我沒有。”The customer went on to explain that her policy was to never go to tip-free restaurants and was sad she would never be able to go to Zazie again. "The thing is," Piallat explains, "we’re not adding a 20% service charge. Servers are getting 11 percent. Plus, they don’t do the best they can to keep you happy because they’re worried you’re going to dock their tip. They want you happy so that you don’t call their manager and so that you don’t disturb their section. No one wants to deal with an angry customer."

Paillat承認,即使人們是否支持新的完整菜單,她不會感到驚訝如果大約15%的客戶現在覺得Zazie太貴了。“也許他們的人們就不會把20%首先,”她說。“也許他們不是做數學。不過,如果這意味著周末早午餐等下降到45分鍾而不是一個半小時,跟我沒關係。”See Zazie's new menus, including the tip-free verbiage,在這裏。

——黛西巴林傑

四方

Zazie

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