當艾爾Scoma睜開同名海鮮餐廳在1965年,舊金山是一個非常不同的城市比今天。雖然Scoma的今年將慶祝50年在舊金山,菜像懶人的Cioppino讓當地人和遊客來學校,這是賣得最好的餐館,每天服務1000食客在繁忙的季節。但盡管隨和的綽號,Scoma懶人Cioppino實際上始於一些相當艱苦的工作。每天早上,餐廳的46-foot定製的漁船頭沿著海灣酒店海岸,釣魚的最新。根據湯姆克裏登是位於半島的女婿和總統的公司,通常鮭魚,但是在珍寶蟹季節,Scoma可以把新鮮的甲殼類動物被正確的海岸。當魚到達碼頭時,它立即加載到餐廳的魚接收站和準備接受餐廳。其中的一個第一次沿著碼頭餐廳夥伴蒙特雷灣水族館的海鮮觀察項目,Scoma認真對待他們的海鮮從開始到結束。
符合半島Scoma的傳奇職業道德Scoma準備每一個受歡迎的本地菜的一部分從厚的魚群,豐富的海員式沙司。進口意大利番茄自製的海員式沙司的基礎,但它的秘密成分是進口西西裏牛至。當然,它懶人cioppino:新鮮的螃蟹,釋放束縛的殼,要求所有的開裂和挑選,可以陪其他版本的菜。
雖然不是所有的魚類和海洋生物進入本地cioppino被,都是非常新鮮的服務:從蒙特雷魷魚,馬尼拉蛤、蝦、貽貝、大比目魚,紅鯛魚,當地Petrale唯一和珍寶蟹都出現在這裏,這取決於一天。當訂單解雇,海鮮和海員式沙司一起爐子上,醞釀,直到海鮮煮熟通過但仍然溫柔。最後一道菜是在足夠大的一碗兩(烤麵包的一麵),然後送到餐廳Scoma之一的白大褂的服務器。
盡管它的年齡,Scoma不是恐龍。它仍然充滿活力,常客年輕和年老和來自世界各地的遊客。隨著大five-oh臨近,Creedon說他們計劃做一些升級餐廳的酒吧和餐廳,雖然沒有什麼大變化——老式的飲料像馬提尼和曼哈頓占據上風,在食物使得Scoma從一開始的成功。