在西雅圖地區的餐廳工作了近20年之後，主廚Rhabbie Coquia終於在他的新Ballard餐廳烹飪了他在馬尼拉從小吃到的菜肴。內部Bunsoy在一個長酒吧裏，食客們品嚐著東南亞風味的雞尾酒，如菖苣、香蘭、烏貝、羅望子和各種熱帶水果，周圍是盆裏的棕櫚樹，或者吃著開胃小吃，如豬肉塊、自製午餐肉做的musubi和isaw(菲律賓烤肉串)。主菜包括燉牛胸肉、豬肝醬燉牛肉和鴨肉，這道菜展示了科基亞的法式烹飪訓練。半隻或整隻鄧傑內斯螃蟹——與餐廳使用的大多數其他食材一起，都來自當地——配上巴洛醬(發酵蝦和椰子黃油)，撒上新鮮草藥。

莉蓮·阿納亞·金塔尼拉(Lillian Anaya Quintanilla)在西雅圖地區的農貿市場上賣她的金棕色脆皮pupusas和芭蕉葉包裹的玉米粉蒸肉已經有10多年的曆史了，顧客們願意為她的食物和薩爾瓦多風格的玉米煎餅等上一個小時。3月9日，她終於開了第一家餐廳，人莉莉的薩爾瓦多人的餐廳在西雅圖西部的一個大空間裏，很快就會有一個提供啤酒、葡萄酒、開朗琪拉達酒、帕洛瑪酒和瑪格麗塔酒的完整酒吧。菜單上的智利rellenos不像墨西哥版本的那樣隻填滿奶酪，而是用豬肉或雞肉填滿青豆、胡蘿卜、土豆和蘑菇。薩爾瓦多的肉盤比大多數墨西哥餐館的肉盤切得厚，配上西班牙香腸、新鮮奶酪、米飯、豆類和牛油果。但昆塔尼拉的特色菜仍然是她的pupusas和horchata de Morro，由花生粉、芝麻、葵花籽、肉桂和大米製成。

當菲尼嶺的高級餐廳Opus Co.去年倒閉了這家餐廳的主廚保羅·坎貝爾(Paolo Campbell)抓住這個機會，和前大廚一起開了一家自己的菲式炸雞店Rione十三世廚師唐納德·亞當斯。雞翅、雞腿或10英寸長的圓柱形白肉串上的無麩質麵糊在牙齒下劈裏啪啦作響，有米脆餅或霜脆餅的蓬鬆口感。肉裏充滿了醬油和大蒜的味道。點雞肉配烤蒜飯，配上味道濃鬱的醃茄子和洋蔥來減少油脂

位於派克市場(Pike Place Market)中心地帶的新玉米餅店和櫃台服務店Maíz簡直就是玉米的聖殿:紅的cónico、藍的chalqueño和黃的bolita等玉米粒排列在煎鍋上方的櫃台上，傳家寶玉米是每道菜的基本原料。玉米粉蒸肉和一杯熱騰騰的玉米餅很配，五顏六色的玉米為玉米餅(半打出售)、玉米餅和玉米餅增添了鮮明的色彩。

這家摩洛哥高級餐廳於今年3月在派克市場(Pike Place Market)開業，俯瞰西部大道(Western Avenue)。在莎瑪餐廳的特色是靛藍色的牆壁，吧台兩側鑲嵌著複雜的馬賽克瓷磚，還有鑲金邊的鏡子。店主哈米德·馬吉迪(Hamid Majdi)是西雅圖餐飲業的資深人士，他想通過自己的第一家餐廳向這座城市介紹自己國家的風味，比如m’rouzia，一種用蜂蜜、杏仁、梅幹和藏紅花烹製的嫩滑羊腿肉，以及一種用酸味十足的醃檸檬和鹹味青橄欖烹製的雞肉，都與鬆軟的蒸粗麥粉搭配。

喬治是費爾蒙特奧林匹克酒店(Fairmont Olympic Hotel)新開的全方位服務餐廳，是這家曆史悠久的酒店斥資2500萬美元對酒吧和餐廳區進行改造的一部分。主廚托馬斯·卡倫(Thomas Cullen)曾是伊桑·斯托維爾餐廳(Ethan Stowell Restaurants)的行政總廚，他的菜單很有野心(他說他希望如此)的西雅圖的“頂級餐廳”)。卡倫餐廳的晚餐包括大型海鮮煮沸、卡門牧場幹製牛排、生魚片、烤章魚等，幾乎全部使用當地農場、牧場和漁場的食材。餐廳的拱形天花板和花崗岩瓷磚地板令人驚歎。最終，這家餐廳將提供早餐、午餐和晚餐。

這座小小的國會山dine-in-only餐廳它完美的排骨菜肴一直吸引著大批顧客。炸豬肉和雞排的製作方法多種多樣，比如在上麵撒上蘿米絲，浸在甜味增醬汁裏，放在冒泡的燉蘑菇蔬菜陶罐上。別忘了嚐嚐番茄芝士排骨或咖喱排骨——它們的醬汁是用黑巧克力做的，口感醇厚，複雜得像美味的黑鼴鼠。對於大多數菜肴，食客可以選擇四種不同的豬肉，最貴的是伊比利亞豬腰肉。預訂隻對6人以上的聚會開放，等待時間可能超過一個小時。

去年10月開業的Kricket Club是廚師Preeti Agarwal在拉文納社區的最新項目，在她的第一家餐廳獲得成功後，Meesha在弗裏蒙特。和她的第一家餐廳一樣，Kricket Club也專注於現代印度美食，不過這家餐廳稍微高檔一些，專為特殊場合準備。菜單上有甜菜根炸丸子、青椒包、青芒果醬大蝦和藏紅花印度香米慢煮山羊。阿加瓦爾從印度精英社交俱樂部中獲得了餐廳的靈感，那裏的成員吃飯、喝酒，並談論像板球這樣的運動。

這家新開的猶太餐廳和麵包店的老板Zylberschtein的今年1月在蘇厄德公園(Seward Park)開業查克的啤酒花店．菜單上的特色是老板喬希·格魯尼格的耐嚼百吉餅，帶著酸麵包開胃菜、白麵包、熏鮭魚和白魚沙拉的味道，以及中東風味的菜肴，如鷹嘴豆泥和皮塔餅和鷹嘴豆胡蘿卜炸餡餅配酸奶杜卡醬。這棟有木製拱形天花板的大建築提供了充足的室內用餐空間，外麵的露台上有更多的座位。

這家新開的北方中餐館位於柯克蘭(Kirkland)的圖騰廣場(Totem Square)購物中心，供應各種水煮餃子，餡料可選，包括豬肉茴香韭菜、雞蛋和蝦，以及熱油餛飩。這裏的小麥麵是由廚師在開放式廚房裏手工拉出來的，很有嚼勁，配上閃亮的辣椒油，可以選擇雞肉、牛肉或五花肉。