這家位於國際區的台商店專門提供一種更被動的火鍋，它不是為食客提供生食，而是用預先煮好的食物填滿鍋，然後在餐桌上重新加熱。特色菜是真正吸引人的地方，以豬腸、豬血糕和腐乳等食材為主。

愛吃辣湯的人應該去這家位於國際區(International District)的相對新來者餐館，嚐嚐它濃烈的麻辣燙湯底。成都三寶有牛主動脈、牛肚和瓣胃，這些肉在西雅圖的大多數火鍋店都買不到。小貼士:紅薯麵最能吸收湯汁。

這家國際連鎖店在國際區和貝爾維尤都有分店，它采取了與類似地方略有不同的策略，不鼓勵DIY蘸肉和蔬菜醬。但是這家餐廳在湯底中加入了很多不同的草藥，創造出了一種芳香、濃鬱、芳香的肉湯，這真的無關緊要。羊肉，蒙古火鍋的主食，使體驗更加完美。

這家位於國際區的餐廳供應重慶風味火鍋(一種以牛油為基礎的湯，加入辣椒和四川辣椒後變成紅色)，有兩種不同的湯底可供選擇，原味湯底和辣味湯底。辣度從1-10級不等，但要注意的是，對外行來說，增加辣度可能會做出太極端的肉湯。大塊的牛肉脂肪放在動物形狀的模具裏，為食客提供了一種有趣的方式來增加他們的肉湯的豐富性和風味含量。

國會山的Morfire通過其火鍋填補了西雅圖泰國美食界的一個重大空白蘇琪,產品。肉湯配上醬汁，散發出酸甜的味道，明顯散發著熱量。別忘了嚐嚐Suki Hang，也就是幹火鍋，它的特色是將玻璃炒麵和泰國辣椒的辣醬混合在一起，放在滋滋作響的鑄鐵鍋裏。有一絲腐乳的甜味。

這家位於貝爾維尤(Bellevue)的國際連鎖店的醬吧很廣，商品種類也很豐富，甚至還提供水果和花生等獨立小吃供顧客大嚼。其中兩個亮點是柔嫩的大理石紋牛肉和功夫土豆片，它們薄如薄片，吸收了大量的肉湯。

這家位於貝爾維尤(Bellevue)的涮涮店為食客提供各種各樣的湯，從讓舌頭發麻的四川麻辣(mala)到樸實的辣咖喱(spicy curry)。鮮嫩的和牛是比較著名的肉類選擇之一，配上湯底，放在完全由一張紙做成的鍋裏。這個最初是在日本發明的kami-nabe這有助於吸收湯裏的一些油，在加入更多肥美的和牛時保持湯的清淡。

這家位於雷德蒙德(Redmond)的餐廳是一家“吃到飽”的日式涮涮火鍋店，這種形式強調食材的清淡和快速烹飪。雖然點肉需要在服務員那裏，但後麵的自助自助吧提供了各種蔬菜、麵條和醬汁，增強了這種用餐體驗。豆漿和壽喜燒(一種大膽、甜、鹹的日本大豆基底)等肉湯給東區的火鍋迷們提供了一些不同的東西。