咖啡愛好者喜歡埃塞俄比亞烤肉。Avole希望他們接受埃塞俄比亞咖啡館。

所羅門Dubie的創始人和合夥人Avole咖啡還記得他第一次嚐試製作咖啡的他的母親。他是8歲,生長在安妮女王中期的90年代,他為清晨設置警報。他打算複製以前見過他的媽媽做很多次——烤生,未洗的bean慢慢地在一個鍋。相反,他燒毀了咖啡和把她吵醒了。嚇,Dubie保持。“我隻記得她給我看,我隻記得一次又一次,和變得更好,”他說。最終,他的媽媽教他錯綜複雜的埃塞俄比亞咖啡儀式,一些練習之後,Dubie成為家庭的主要咖啡壺。

這些年來,儀式中發揮了關鍵作用Dubie生活重要的時刻——生日、損失,家庭聚會。他的一些咖啡最早的記憶是他的母親有朋友或打電話與她最好的朋友而得到咖啡準備。一個標準版本的儀式包括hand-roasting豆類和服務從jebena 3杯咖啡,一個傳統的埃塞俄比亞陶瓷咖啡壺。“咖啡烘焙最大的能量空間,突出“Dubie說,描述他的母親如何打開爐子,把咖啡豆放在鍋裏,讓他們炒和流行。一旦他們會改變顏色,她會用手磨豆子和地點的理由jebena釀造。從技術角度來看,它要求精度:她必須烤豆子能畫出他們的性格和複雜性,但知道如何把它們之前聞到香味,芳香的廚房變成了刺鼻的煙霧。但所涉及的儀式一直不僅僅製作咖啡的力學;這是與人分享食物和連接,埃塞俄比亞鄉村社會生活的重要組成部分。

大約25年之後他第一次進軍咖啡製作失敗,Dubie,加文·阿莫斯的合夥人和Getachew Enbiale (Dubie的哥哥),現在的目標是榮譽,遺留備受期待的新項目,有望成為西雅圖最大的咖啡館亮相的夏天。

咖啡館的原始布萊頓位置Avole最近關閉後Dubie無法協商租賃建築的新房東。在其5年的運行,咖啡館成為不可分割的一部分,西雅圖的充滿活力的埃塞俄比亞咖啡館的場景與等支柱卡法咖啡和酒吧和Adugenet埃塞俄比亞廚房和酒吧。

很快,一個新的咖啡館Avole位置將在西雅圖的中心區曆史自由銀行大樓,旁邊全國知名的聖餐的酒吧和餐廳。了首日上市時,商店的複興將強調單一烤肉像它的前輩一樣,同時提供一個簡化版的埃塞俄比亞咖啡儀式和銷售的噴泉粘土jebenas人們使用在家裏。manbetx万博软件這樣,Dubie說他想創建一個社區中心和教育經驗,人們可以有一個知識交流,同時了解埃塞俄比亞咖啡的文化意義。

咖啡本身的起源可以追溯到埃塞俄比亞。傳說,大約公元850年,一位年輕的名叫卡迪的阿比西尼亞牧羊人(也拚寫Khalid)注意到動物他傾向於吃一些漿果後更有活力來自某些樹木生長在埃塞俄比亞高原。好奇的性質的水果,卡爾迪嚐試漿果本人,覺得同樣的激勵效應。然後他走近卡法,當地的一個修道院的僧侶,卡爾迪的發現吸引了,飲料生產的煮咖啡櫻桃,最終蔓延整個阿拉伯半島和世界。

“一些家庭在埃塞俄比亞咖啡生產幾千年來,“Dubie說,世衛組織繼續與小型生產商發展親密關係理解的深層曆史和細微差別埃塞俄比亞咖啡。他想確保地區品種咖啡中更好的理解世界,如Guji咖啡的南部國家,Dubie描述為更多的水果和柑橘的筆記(今年的口味還取決於和特定的作物)。在過去,Dubie提供訂閱他轉述的烤肉,他未來的計劃單品Avole便利店喝咖啡在家裏釀造。manbetx万博软件

但是咖啡館Avole新位置並不是連接到埃塞俄比亞的咖啡曆史——這將是當地曆史的一部分。這是專門為自由選擇的銀行地址社會根源住房,一個公共發展機構管理屬性與其他當地組織合作,包括Africatown社區土地信托,伯德巴爾的地方,黑人社區影響聯盟。從2018年開始,Dubie開始推銷過程與社區根,一群和一個任務通過社區主導型發展保障性住房的機會在西雅圖工作。

一旦咖啡館Avole選擇可用的零售空間的住宅建築,Dubie和商店的共同所有者必須通過額外的回合的討論來解決租賃和設計方案。“我們致力於引進當地的商鋪,也讓非裔美國人社區的設想和構建一個充滿活力的社區中心,“夷陵Wong說,公關經理為社區的根源。

的自由銀行大樓曾經有一個相同的名字,給貸款銀行黑企業和房主當其他銀行。成立於1960年代末注銷,自由是第一個黑人貸款機構在太平洋西北部和為社區服務了20年。雖然銀行不再是,多功能建築現在是一個中心支持的商鋪。也有公寓服務低收入家庭,由社區根住房項目協調的努力帶來更多的股本附近,近年來,中產階級化的影響。

在該地區長大的挑戰和經驗豐富的創業作為一個黑人企業家,Dubie讚賞這樣的社區組織的努力促進更大的多樣性。咖啡的場景在西雅圖,Dubie說,“已經由各級白人男性。“並沒有太多的表示顏色的人,甚至專門埃塞俄比亞裔的人。“很長一段時間我買從一個白人埃塞俄比亞咖啡,“Dubie說,因為別人已經建立了他們的購買能力在體積和烤,這需要更多的資金。“我是購物多年來我的想法,我不能獲得資金,因為它太新,“Dubie說。

現在,他開始看到更多的埃塞俄比亞咖啡——埃塞俄比亞銷售的機會。“我們實際上被公認為持久的其中一些挑戰和色彩作為人的生意,”他說。“現在有一個不同的能量。“Dubie與更大的酒店,餐館,和雜貨店攜帶咖啡館Avole咖啡。酒店都市間的,中央合作社,Sea-Tac機場餐廳非洲的休息室——最近轉向餐廳服務剛果菜經過多年標準酒吧——已經開始賣他的烤肉。

類似的社區支持的精神,Dubie最初建立咖啡館Avole在布賴頓,由欲望將人們聚在一起,為人們提供一個空間合作。工作的一部分包括社區居民提供免費的生產需要通過與當地機構合作等培養根農場和Rainer農場站舉辦晚宴,展示了非洲廚師的技能。他的一個合作夥伴在創意機構Paradice大道Souf用於拍攝音樂錄影帶在咖啡館Avole前位置;Dubie也與Paradice特殊Yirgacheffe烤,強調南端藝術家和教育消費者埃塞俄比亞咖啡的起源。“我認為這是第一步,”Dubie說自閉的布萊頓,並稱他希望的年輕企業家與他共事將在未來10年成為社區領導人。“我們隻是構建更多的彈性。”

Dubie,阿莫斯,Enbiale正在研究一種叫做食物綠洲的項目,這是一個擴展的前咖啡館Avole免費糧食計劃署看起來創新“直接的產品采購,”Dubie說(信息在官方網站還是即將出版)。與此同時,在合作夥伴將繼續在新中心區的空間。咖啡館的設計布局所以客戶可以坐在咖啡酒吧,但它也將是一個多用途的房間,和咖啡館Avole計劃舉辦社區活動一旦業務全麵啟動並運行。“我們專注於咖啡。我們也關注代表黑人在咖啡,咖啡——非洲人”Dubie說。

雖然咖啡館Avole不得不關閉布萊頓的位置,Dubie樂觀和完全集中在一個新社區的發展前景。“現在,期待打開看看社區投票率是令人激動的,”他說,“太陽終於出來。”

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Lakshmi莎拉(@lakitalki)是一個記者,教育家和作家。她產生了內容報紙、廣播和雜誌從艾哈邁達巴德,印度到洛杉磯,加州包括AJ + kq,死亡時間在線和《紐約時報》。找到她Instagram,推特或者在一個領域一個養蜂人說話。

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