每個西雅圖人都應該知道的11個小批量烘焙機

從Caffe Vita到Espresso Vivace再到星巴克，西雅圖在過去的幾十年裏湧現出了許多咖啡巨頭——以及有望合並的企業，比如福爾庫姆這裏出產一些最好的啤酒。但重要的是不要忘記那些較小的烘焙商，他們提供了這座城市(及周邊地區)最令人愉快的咖啡豆。在大流行期間，許多此類企業(其中少數企業僅擁有在線零售業務)能夠保持靈活，通過社交媒體直接接觸消費者，並為在家煮咖啡的人提供訂閱服務。manbetx万博软件

即使現在咖啡館開始重新開業，也值得一看那些推動西雅圖咖啡發展的充滿活力的烘焙商。許多人強調咖啡的可追溯性，產品來源來自曆史上代表性不足的地區，並與可持續農場合作。即使在談論“較小的”烘焙機時，也有各種各樣的規模，從弗裏蒙特的一家長期公司到希爾曼市的一家小公司。然而，不管一個人的口味更喜歡什麼，這些烘焙師都有一個共同點，那就是他們的咖啡能煮出一杯非常好的咖啡。下麵按字母順序列出。

Avole

這操作提供很少有西雅圖烘焙商能提供的東西:埃塞俄比亞咖啡而且由埃塞俄比亞烘焙商進口。它的許多產品都來自埃塞俄比亞的耶加喬夫，以濃鬱的巧克力風味和濃鬱的漿果味而聞名。聯合創始人所羅門·杜比對味道有一種本能的感覺，因為他在很小的時候就觀察了埃塞俄比亞的咖啡儀式。它在布萊頓的分店已經關門了，但阿沃萊咖啡館目前正在搬到中區自由銀行大樓的一個新分店，而它在喬治敦的烘焙店正在擴建。
可供嚐試的烤肉:Yirgacheffe中等烘焙咖啡是頂級的，易於飲用的選擇，但Paradice Avole Souf(與當地設計師合作)則非常複雜，藝術包放在櫃台上看起來非常棒。
如何獲得:Avole位於市中心的咖啡館最終將出售烘焙包，但目前顧客可以通過網上訂購官方網站．(那些經過Sea-Tac機場的人可能還想去非洲酒廊(Africa Lounge)，它是Cafe Avole的合作夥伴。)

Blossom咖啡烘焙機

前身是Vashon咖啡烘焙公司，開花近20年來一直烘焙屢獲殊榮的咖啡。經過認證的有機咖啡，烘焙師精心開發各種風味，精心挑選每一種咖啡的細微差別(布魯姆說，一年挑選一把咖啡的味道比咖啡的味道還要好)。
可供嚐試的烤肉:目前的必備咖啡包括來自布隆迪的水果味因庫提咖啡(布隆迪作為咖啡生產國受到了更大的關注)，以及餐廳和麵包店最受歡迎的“月之暗麵”(它有黑巧克力口味，最後帶有焦糖)。
如何獲得:對於不想乘坐渡輪前往瓦順的非當地人來說，可以購買包並送貨在官網上．

廣播咖啡

這種小批量的,社區焙燒爐在過去11年裏越來越受歡迎，在羅斯福和中心區都有分店，以及與Temple Pastries的新合作．光線充足的Yesler店除了廣受歡迎的咖啡外，還供應啤酒和葡萄酒，而傑克遜街的烘焙區每周一提供免費的公眾杯飲。

可供嚐試的烤肉:明亮的哥倫比亞Tunja是一款出色的中淺烘焙咖啡，使用了令人垂涎的Castillo咖啡品種，還有一些易於近人的混合咖啡，如花香Crossfade和深烘焙Request Line。
如何獲得:除了Temple, Broadcast的包包在各種咖啡館和市場在鎮上，還有訂閱網上。

多蘿西婭咖啡

康納·馬奧尼曾是佐卡咖啡的烘焙師，2016年成立了這家公司他最初在位於中環的家中辦公，後來搬到了喬治城的一個倉庫。Nanoroaster日誌咖啡最終加入了Mahoney，兩人合作重塑了品牌，包括計劃在芒特弗農擴建並建造一家烘焙廠。多蘿西婭的烘焙方法旨在向消費者介紹新的品種，這些品種酒體醇厚，易於上手。
可供嚐試的烤肉:盧旺達的Nyanasheke Kanzu是一種葡萄和橘子皮味道的咖啡，非常棒——不要忽視墨西哥韋拉克魯斯的Ernesto Perez，這是一種濃鬱的咖啡，有可可、紅糖和柑橘的味道。
如何獲得:多蘿西婭的咖啡有售在線並在該死的天氣在先鋒廣場和香檳餐廳在Interbay。

榆樹咖啡烘焙機

由Brendan Mullally於2013年創立，他之前曾幫助在紐約開設Joe Pro咖啡店在這家烘焙店就是咖啡的喜好沒有對錯之分。對於那些想要探索全係列咖啡品種的人來說，Elm是一個熱情的旅程指南。製作基地在先鋒廣場，在丹尼三角附近有一家很棒的咖啡館。
可供嚐試的烤肉:農民凡妮莎·金特羅(Vanessa Quintero)製作了一款經典的哥倫比亞咖啡，添加了複雜的核果和蜜瓜;來自埃塞俄比亞古吉地區的Gogogu Bekaka無愧於該地區的世界級聲譽。
如何獲得:除了榆樹的兩家店，還有一家本地派遞服務這家餐廳以穆拉利的梗犬Tammy命名，不僅有一流的烤肉，還有瓶裝拿鐵、茶，甚至還有少量葡萄酒。

喂他們

當這個西貢的小咖啡館今年1月開業後，人們就開始排隊購買精心製作的越南咖啡，並開始提供整粒咖啡豆供購買。合夥人Yenvy Pham每周會在室內進行5天的小批量烘焙，主要使用羅布斯塔咖啡(robusta)，這種咖啡比較苦，但咖啡因含量更高，與阿拉比卡品種相比更有彈性。鎮上的其他咖啡店也供應類似的越南咖啡，但目前隻有兩家(Hello Em和Coffeeholic)自己烘焙咖啡豆。
試烤:Em烘焙是由來自越南，埃塞俄比亞和瓦哈卡的100%阿拉比卡咖啡混合而成，具有微妙的風味，最好單獨享用;Anh是一種單一產地的越南羅布斯塔咖啡，搭配奶油(牛奶或雞蛋)非常棒。
如何獲得:你可以在韋勒街1227號的咖啡館買到包。

Kuma咖啡

這直接貿易微型烘焙機星巴克在Interbay開設了一家分店，但如果咖啡迷們以前沒有聽說過他們，那一定程度上是有意為之。老板兼首席烘焙師彼得·馬克·英戈爾斯(Peter Mark Ingalls)和Kuma團隊通常避免公關，而是樂於專注於采購他們能找到的最好的咖啡，並在Loring Kestrel 35k上精確地烘焙咖啡豆，這是世界上最節能的烘焙機之一。Kuma是西雅圖最早的烘焙公司之一，自2008年在貝爾維尤的一個車庫裏成立以來，這家烘焙公司贏得了兩項美食獎，並在2013年美國最佳濃縮咖啡大賽中獲得第二名。
可供嚐試的烤肉:單一產地是這裏的遊戲名稱，不同季節的產品也有所不同。截至9月，Kuma已經收到了來自洪都拉斯的新鮮作物咖啡，並提供全國運輸(購買兩袋或兩袋以上免費)。
如何獲得:人們可以購買Kuma的季節性選擇，或者在它的網站上訂閱網站．烤也可以在西雅圖的咖啡館和餐館，如弗裏蒙特的Milstead & Co.，錨船咖啡吧，和瑞秋的百吉餅和墨西哥卷餅。

燈塔烤肉爐

這28歲的烘焙師，總部設在弗裏蒙特它在西雅圖蓬勃發展的咖啡行業的鼎盛時期成名，但從未發展壯大。有迎合各種口味的混合咖啡，也有迎合最挑剔口味的特色烘焙咖啡。這些年來，對細節的關注一直沒有動搖，每天都在小工廠裏使用老式鑄鐵烘焙機。
可供嚐試的烤肉:喜歡巧克力咖啡的人很可能會被印尼蘇門答臘曼特寧或伊爾加雪夫所吸引。伯特船長的混合早餐是開始任何早晨的好方法，尤其是用法式壓壺。
如何獲得:燈塔豆可以在城市的各個雜貨店找到，但它們也可以直接從網上商店購買．這家公司整天都在自己的小店裏小批量地烘烤，每天都開放取貨。

看在歸途上的

這家總部位於Madrona的烘焙商將咖啡分為三大類:暗咖啡、濃咖啡和淡咖啡。它還強調致力於嚴格的質量控製(烘焙師傑克·迪歐姆親自拜訪咖啡館合作夥伴，幫助他們改進烘焙技術)，以及透明度，任何要求的人都可以分享詳細的烘焙資料。
可供嚐試的烤肉:在“春之創造”中有糖果的暗示，它來自雜交植物Obata(幫助農民生產更高的產量以抵禦氣候變化的影響)，烘焙機甚至提供速溶咖啡，比聽起來要好得多。
如何獲得:全豆在結合咖啡在中環，Form Coffee Bar (Cal Anderson公園附近的一個攤位)，以及在官方網站．

昂達的起源

這成立五年的南西雅圖公司在希爾曼市有一家小型烘焙店和咖啡館，它的目標是為農民創造更多的公平。創始人斯科特·塔珀(Scott Tupper)表示，生產者不僅根據他們的收成獲得報酬，還可以從“售出的每一杯咖啡”中獲得一部分，所以他們幾乎是作為合作夥伴擁有商店的一部分(有些人甚至來做銷售宣傳)。這裏的咖啡也很不錯，有袋裝的，也有單杯的，塔珀的團隊隨時為你提供家庭衝泡咖啡的方法。
可供嚐試的烤肉:農場主伊馮·埃雷拉(Ivonne Herrera)製作的危地馬拉烘焙咖啡有一種很好的堅果味，恩裏克·納瓦羅(Enrique Navarro)的哥斯達黎加咖啡獲得了優秀獎，這是專業領域的最高榮譽之一。
如何獲得:顧客可以前往雷尼爾大道S的咖啡館購物和啜飲，個人烘焙和訂閱也可以在線．

印花稅法案

這小批量的操作來自西雅圖前咖啡師安德魯·肯特(Andrew Kent)(他還在新加坡創立了一家咖啡公司)的這款咖啡主打各種特色烘焙，但也混合了一些可能更具吸引力的選擇。《郵票法案》的印記最近在慢慢擴大(它最近與廣受歡迎的Mt Bagel麵包店一起開了一家快閃店)，找到一家烘焙店的迷人手袋，正麵印有革命戰爭時期的插圖，可能是一場有趣的尋寶活動。
可供嚐試的烤肉:除了濃鬱李子口味的厄瓜多爾“Sidra”，還有一種名為“Old School”的濃縮咖啡，這種巧克力味、中等烘焙的咖啡可能會讓人想起西雅圖以前的咖啡時光。
如何獲得:鬆鼠排，中央合作社，林地咖啡，哈利美食店，玻璃翼,鯨魚贏了攜帶斯坦普的選擇。

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Mark Van Streefkerk是西雅圖南部的自由記者，經常報道當地新聞、LGBTQ+問題和特色咖啡。你可以在……找到他markvanstreefkerk.com或在Instagram上@markthewriter．

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