為什麼華盛頓人這麼愛美洲獅黃金奶酪

有兩個啟動一個局外人進入壁壘的美洲獅崇拜黃金,著名的切達幹酪在華盛頓州立大學。首先是在他們的勢利的概念,能不能好的奶酪。第二個是找到一個可以——美洲獅黃金的球迷可能大多局限於華盛頓的邊界,但是他們充滿激情,熱愛他們的奶酪。

美洲獅黃金,如果你不知道,是一個白色的牛奶製成的切達幹酪出售30-ounce罐。其紋理變化隨著年齡的增長,改變從奶油,公司奶酪更殘破的你等待的時間越長。它可以繼續老化,年長的可以,越珍貴的——有些人在eBay上出售他們的罐。鋒利的,大膽的,瘋狂的,非常美味。

“當人們品嚐它,他們像尖銳的味道,”John Haugen說,開始作為一個學生員工在1990年的華盛頓州立大學牛奶和用他的方式大學員工奶油公司經理。“他們喜歡它,欣賞學生的傳統員工得到這種體驗。”其製造完全發生在華盛頓州立大學校園:農業學生奶的牛在乳製品和食品科學項目學生在牛奶奶酪。

罐頭的配方奶酪是在1940年代開發的由於美國可以公司的資助,這是致力於運輸奶酪沒有奶酪破壞美國士兵。“他們試圖讓奶酪的軍隊,“Haugen說。把奶酪可以似乎是一個顯而易見的解決方案,但是因為奶酪自然釋放二氧化碳,它需要一個特殊配方防止罐爆炸。威諾娜州立大學,食品科學教授諾曼雪莉戈爾丁,開發了一種特殊的附屬文化添加到奶酪比天然氣開發的。“這也碰巧創造神奇的味道,”Haugen說。

可以有助於保護和年齡的奶酪,這仍然是一個賣點。“如果我們用塑料包奶酪,我們得到了一些模具損失,“Haugen說。“可以,隻要密封保存,我們沒有這個問題。”這意味著罐美洲獅黃金冰箱裏可以坐了幾十年。

據Haugen說,美洲獅的魅力黃金開始流行起來的時候奶油廠開了1948年9月,但它不是主要的焦點。校園食堂的奶油廠提供牛奶和奶酪和冰激淩將會在學校休息。Haugen說需要如此多的牛奶在1975年發生了變化。一旦大學可以以更低的成本購買牛奶,牛奶轉向生產奶酪全年。到那時,產生體積小的奶酪在早期已經變成一個夢寐以求的產品。

需求繼續增加,每年有260000罐奶酪被出售,其中80%是美洲獅金。銷售主要在費迪南德的冰淇淋專櫃”在大學校園,這是由學生員工。“我們想要人們來與華盛頓州立大學在某種程度上,“Haugen說。奶酪也可以在線購買的訂單,還有一些零售商庫存在鉑爾曼,在華盛頓有——盡管這些零售商往往很快就會賣光。

一旦購買一罐,一些餓粉絲迫不及待地想打開它,而另一些人更願意將其保存。Haugen說他聽說過客戶持有40歲的罐。然而,他的建議是吃它衰老的7到10年之後,無論是在自己的或,他最喜歡的用途,在烤奶酪三明治。

斯波坎市居民埃文·波洛克說,他的父親將一罐美洲獅黃金每年在特殊場合他們會吃它。現在他喜歡在自己的家裏。“我喜歡奶酪,和衰老可以放在冰箱裏,”他說。

莎朗·卡頓範甘迪,華盛頓州立大學1990級,手頭總有至少一個可以為各種不同的使用包括通心粉和奶酪和煎蛋。“任何與美洲獅金是我最喜歡的食譜。它使任何菜更好,”她說。

雅吉瓦人廚師,餐館老板,前廚神選手肖恩·奈爾斯發現了美洲獅黃金12年前因為它的多功能性,並立刻被深深吸引。“如果你是病人,你可以讓它坐了很長一段時間,它會變得更殘破,然後你可以把它放在沙拉或者對任意數量的不同的熏肉,”他說。

奈爾斯建議奶酪搭配新鮮的蘋果,如果你等不及要挖在購買它。

然而,“購買”部分可能有點棘手。你可以在網上訂購它,但請注意,這是寄在寒冷的包裝和運輸成本。可用的美洲獅的黃金零售推出每年秋季在假期之前,但它常常了12月。否則,您將需要讓接一些第一手的開車去鉑爾曼。如果你今年打算買一罐,最好提前思考和買兩個。