結合業主的傳奇Tsukushinbo隻是開了一家新餐館

擬合,Onibaba,今年最值得期待的餐館之一,一周前悄悄打開非常。

Onibaba所有者著名publicity-adverse——如果這是可能的。近三年來,直到關閉在2022年底,他們的餐廳Tsukushinbo沒有外部跡象,網站,或任何社交媒體帳戶。它吸引了一郎和其他日本政要不同菜單,包括黑板項目列在日本人喜歡“ika特殊”——魷魚燉的勇氣。Friday-only午餐拉麵,carb-heavy討價還價,包括餃子和米飯和醬油拉麵,吸引了開業前的麵條狂熱者早在拉麵趨勢真的撞到西雅圖。

夫妻團隊)“邁克”和小夜子Caccam餐廳於1994年成立。當邁克意外去世2016年,馬林Caccam和她的弟弟商店承擔更大的角色在餐廳父母跑了這麼長時間。不久之後,他們開始思考如何榮耀的遺產Tsukushinbo同時刷新空間,最終決定創建兩個餐館在他們可用的屬性。與小修改現有空間,Tsukushinbo成為Onibaba。

傑伊·弗裏德曼

走在和現場看起來基本相同,除了所需的全方位壽司櫃台。但越來越大的進入是一個漫畫devilish-looking夫人做的飯團,飯團,他們稱為,盡管他們通常是三角形的。馬林解釋說,這是onibaba玩文字遊戲,因為“爸爸”是一種侮辱的方式說老夫人,“oni”簡稱的飯團,“onibaba”意味著一個惡魔巫婆或魔鬼的女人。“這工作,”馬林說,“因為我媽媽和我都認為是非常可怕的,當我們在廚房裏。”

在日本,飯團是一個流行的小吃,售價僅為約一美元在便利店。Onibaba將細撚版本,使用質量大米和海藻的包裝和填充他們慷慨地與各種餡料。為了(鹹鮭魚)和蝦天婦羅很受歡迎蛋白質餡料,而梅花(酸梅)是一個素食主義者特別流行的選擇。目前有18個品種,有對未來的計劃,加上各種垃圾郵件musubi選項和幾種類型的雅基的飯團,烤飯團蘸甜醬油。

也核心菜單ochazuke,傳統的日本菜,米飯倒茶,類似於粥。“在西雅圖Ochazuke不是很常見,所以沒有多少人知道,但是從30年的工作經驗在Tsukushinbo和烹飪,我相信我們幫助很多客戶欣賞Ochazuke開始,”馬林說。“流感大流行期間,我意識到ochazuke成為一種熱潮,所以我想讓它的很大一部分Onibaba。”

而不是茶,Onibaba ochazuke包括一個微妙的魚湯倒湯。配料包括oyako(鹹鮭魚籽),薩巴(與生薑烤鯖魚),鰻魚(烤鰻魚)烤飯團。所有訂單的ochazuke附帶的hiyayakko(冷凍豆腐澆頭)和泡菜。

除了飯團和ochazuke Onibaba菜單包括各式各樣的Tsukushinbo的經典和安慰飯碗。這些donburi包括katsu(油炸豬肉或雞肉炸肉排,咖喱也可用選項),烤鰻魚,五花肉和洋蔥。也有許多ippin(小板)等項目agedashi豆腐,kinpira遮光黑布(與胡蘿卜和蓮藕燉牛蒡根),karaage(炸雞),和餃子。

既然Onibaba開放,Caccams急切地致力於Kakurenbo隔壁,在一樓酒吧的計劃和第二個壽司櫃台。(建築和允許需要時間當你在一個150歲的曆史性建築。)詞是Betsutenjin,目前在國會山,將打開一個分支的tonkotsu-style拉麵在同一地帶,希望幫助振興Nihonmachi,日本文化的曆史中心,在西雅圖。

“我希望結合擴大和有更多的人流量,”馬林說。“我們提供午餐和晚餐餐,但我們將全天開放為客戶誰想要來一個或兩個飯團和啤酒。”

顧客隻需要找到這個地方。還沒有計劃外部跡象,但是Onibaba現在有一個Instagram帳戶並在其未來可能有一個Facebook頁麵。

四方

由Tsukushinbo Onibaba

515南大街,佤邦98104 (206)467 - 4004 訪問的網站