創始人把羅恩·齊默爾曼Herbfarm慢食圖標

羅恩·齊默爾曼傳說中的狀態的創立者之一,華盛頓飯店Herbfarm和開創的烹飪風格無處不在在西北方向,上周死於肝癌,享年75歲,的西雅圖時報報告。

當齊默爾曼和他的妻子卡麗·範·戴克接管了原下降城市地產從1986年的齊默爾曼的父母,這是一個實際草農場。這對夫婦添加類草本園藝和烹飪用藥草,導致他們開始提供午餐。“當我們從托兒所開始,這是不尋常的和非常hippielike藥草和知道如何烹飪。所以我們開始教人們——午宴的目的,它是幫助促進銷售的草藥,”範·戴克告訴次。

多年來,Herbfarm添加晚餐(現在隻做晚餐,隻有一個座位一個晚上),成為全國最著名的餐廳之一。它經常贏得讚譽中的食物,通常圍繞著一個主題,根據不同的季節。關注當地,季節性成分Herbfarm慢食運動的一個支柱。

因為它變成了一個國家的最著名的(也是最貴)餐飲目的地,它保持著與教育根源,廚師提供講座當晚的菜單在晚飯前和齊默爾曼和範戴克給客人參觀農場。(這一天你可以訂一個包,讓你吃之前在田裏幫忙。)

1997年秋季城市餐館被燒毀,它在Woodinville於2001年重新開放。2018年,齊默爾曼和範戴克開始尋找出售Herbfarm他們認為他們生活的下一階段,並於2021年由克裏斯·韋伯和傑克買了金裏奇,餐廳的廚師和副廚師長,分別。(金裏奇現在總經理)。

齊默爾曼的死標誌著通過西北的食物先驅者之一,雖然有可能,他的故事尚未結束。範戴克告訴次她的丈夫正在一本書在他死前,她計劃完成它。