一家新麵包店將阿根廷披薩和早餐文化帶到西雅圖

西雅圖的餐館老板馬爾科·卡薩斯·博克斯在阿根廷的馬德普拉塔長大時，每天早上都是先來一杯咖啡蛋奶糊和一份米德露娜(一種類似牛角麵包的糕點，但更小更甜)。下午，他有時會吃英式茶三明治或意式脆餅;厚皮阿根廷披薩是晚餐的主食。

“阿根廷是拉丁美洲唯一一個幾乎90%的歐洲人的國家，”卡薩斯-比克斯說。“他們都帶來了自己風格的糕點，我們很幸運，能夠品嚐到所有的糕點。”

Casas-Beaux的家庭從意大利移民到阿根廷，後來搬到了西雅圖，並開了幾家成功的餐廳，包括博卡餐廳和燒烤店和Cactus迷你連鎖店。但他錯過了早上的媒體發布會。“我必須擁有它，”他說。

蘇茜普拉特/西雅圖吃

這種願望變成了一家名為Boca argentina Bakery and Pizzeria的企業，最近在百老彙和國會山共和街的拐角處開業。早上，Casas-Beaux提供阿根廷糕點、濃縮咖啡、鮮榨果汁和mate(阿根廷主要的含咖啡因飲料)。上午11點開始。那不勒斯和阿根廷披薩開始從烤箱裏出來。到了晚上，餐廳的重點轉向西班牙的tapas，配上葡萄酒、啤酒和雞尾酒(盡管Casas-Beaux與西班牙的文化關係不大，但他說他去過西班牙很多地方，是西班牙tapas的“狂熱者”)。

這個通風的白牆空間有大約100個室內座位和一扇大法式雙開門，通往人行道上的露台，露台上有一把白色的陽傘和懸掛的植物。服務櫃台上方掛著裝滿硬皮麵包的架子，將La Marzocco濃縮咖啡機和閃亮的黑磚烤箱與排隊點單的顧客隔開。

除了medialunas，糕點還包括油條、alfajores(類似馬卡龍)、bolas(充滿乳酪的甜甜圈)和fosforitos(帶有火腿、奶酪和芝麻菜的薄片糕點三明治)。Casas-Beaux聘請了阿根廷糕點廚師莫莉·哈裏森(Molly Harrison)來管理他的糕點項目。

披薩包括那不勒斯派，上麵有經典的意大利食材，如馬蘇裏拉奶酪、羅勒和卡拉布雷斯香腸。但Casas-Beaux也提供他從小在阿根廷吃的厚皮芝士披薩，這種披薩被稱為fugazza或fugazzetta，他說它介於那不勒斯披薩和芝加哥深盤披薩之間。“阿根廷的披薩好吃極了，”卡薩斯-博克斯說。“我們潘帕斯草原有一些很好的穀物。這裏的水是純淨的。”

雖然華盛頓的穀物和水與阿根廷的不同，但Casas-Beaux調整了麵團食譜，讓它們吃起來像家的味道，用酸麵包發酵劑發酵，用燃氣和木材同時使用的烤箱烘烤。他全天供應各種濃縮咖啡、啤酒和葡萄酒，但酒吧將堅持經典的意大利飲料，如內格羅尼、fernet和苦艾酒。

博卡阿根廷麵包店和披薩店的晚間菜單上有西班牙各地的西班牙小吃——想想西班牙玉米餅、加利西亞風格的章魚，還有西班牙北部的特產——用硬蘋果酒煮的西班牙辣香腸。

雖然博卡阿根廷烘焙披薩店可能是目前在西雅圖開業的最著名的阿根廷烘焙店，西雅圖戈阿根廷麵包店和咖啡館(Spice Bridge孵化器項目的畢業生)自2021年6月以來一直在鹽湖城供應alfajores和肉餡卷餅，以及關於阿根廷麵包店自2019年以來，一直在萊克伍德供應阿根廷披薩和辣椒餅(塗有榅桲醬的脆餅幹)。30年前，當Casas-Beaux開始在西雅圖經營餐館時，他說人們幾乎不知道他祖國的美食奇跡。幾十年後，他開了多家阿根廷餐廳，他說他很高興他的國家值得誇耀的美食得到了認可。

更新:2022年7月13日:本文的前一個版本錯誤地拚寫了Marco Casas-Beaux的姓，沒有連字符。姓是連字符的。