在海鳥,布蘭登·麥吉爾的雄心勃勃的班布裏奇島海鮮餐廳

廚師丹麥吉爾生病的漢堡包。他一直跑Burgerhaus,流行主彈出,專注於漢堡,薯條,和奶昔,班布裏奇島的希區柯克餐廳一年。一段時間,這一直是一個有趣的轉換從他被用來在繁華的方法,但是到2021年秋季,他的心不再的感覺。

“我不想吃食物很多,”麥吉爾說。“這個地方感覺有點油膩。沒有辦法解決,當你天天無數炸薯條。”他也厭倦了隻提供食物外賣很好,和他所渴望的時候,他的餐館是在人們開始慶祝事件紀念日和生日。

所以麥吉爾坐下來和他的員工談論他的餐廳的未來。團隊降落在將其轉化為牡蠣酒吧,接近太平洋西北地區食物精美的精神,激勵著他。和麥吉爾的不滿烹飪食物外賣成長,牡蠣酒吧概念成為海鳥——也許他最雄心勃勃的餐廳,這是廢除從pandemic-style餐飲外賣完全一個大膽的打破。廚師格蘭特Rico,曾在加州SingleThread米其林餐廳工作,是餐廳的行政總廚和生意上的合作夥伴。他帶來一些日本技術,例如使用海帶鮮味,海鳥。餐廳開業前希區柯克6月9日餐廳空間,涉及麥吉爾住作為一名廚師/所有者。咖啡館希區柯克,麥吉爾的休閑酒吧和午餐,還提供早餐,與house-cured肉三明治,咖啡和濃縮咖啡和飲料從酒吧白天,麵包和熟食店搭配葡萄酒和雞尾酒在晚上。

蘇茜普拉特/西雅圖吃

海鳥,麥吉爾描述為“不加掩飾地好”和“anti-takeout,”是一個返回到周到的準備和無可挑剔的采購在希區柯克他變得出名。但它也是一個在很多方麵出發。希區柯克運行10年之後,他說客戶希望他總是有某些東西在菜單上,像烤的雞,多汁的豬排,牛排,和麵食。使得很難找到新菜和成分的空間。

“我幾乎不能改變像20個不同的事情,”麥吉爾說。“通過縮小重點魚和蔬菜,我們可以有10個不同類型的魚和潛水更深。”

海鳥的菜單是一個歌唱普吉特海灣的賞金。輛45座餐廳有一個白色granite-covered原始酒吧堆滿了幾種類型的本地牡蠣和整個鄧傑內斯蟹。其餘的菜單主要包括小板要共享的,像一個“seacuterie”哥倫比亞河熔煉治愈西班牙風格的鳳尾魚,貽貝escabeche等治好了當地的魚。綠色沙拉包括蔬菜種植在麥吉爾班布裏奇島農場以及當地裙帶菜(海藻味噌湯裏發現的類型),鰹魚和海帶泡菜。甚至連麵包味和海藻糖海藻黃油一起招待賓客。大板包括一個整體烤yelloweye岩魚配koji大麥,蘆筍,鬆子調味料(草粘貼)。

盡管海鮮主導著菜單,也有蔬菜,像灰樹花菜配koji粥和蘑菇清燉肉湯,土豆和羊肚菌和鼠李和牛肝菌。

飲料菜單包含了大量西海岸葡萄酒,從溫哥華公元前加利福尼亞半島,以及一些選擇來自歐洲。都是為了對海鮮,所以食客不應該期望很多大大膽的紅色。雞尾酒列表,特色雞尾酒要搭配菜單,盡管它是一個完整的酒吧,食客可以秩序最標準的雞尾酒。

像菜單,餐廳設計靈感來源於大海和日本和太平洋西北部的美學。章魚與日本書法墨水,畫德懷特·黃,掛在餐廳。一個帶刺的吊燈喚起海膽的形狀。餐館的前麵,有幾個表戶外餐廳,是描繪了一幅深海藍色的。

麥吉爾說,菜單將隨著夏季繼續擴張,和菜單將季節性變化。

海鳥位於133溫斯洛東部,班布裏奇島。這是下午5點到9點開放。,周四到周日。

海鳥

133溫斯洛路東,佤邦98110 (206)201 - 3789 訪問的網站