Shota Nakajima的西雅圖用餐指南

在過去的幾年裏，西雅圖的Shota Nakajima已經成為這座城市美食界最有影響力的人物之一。疫情前，他經營著西雅圖為數不多的懷石料理餐廳之一Naka，後來變成了價格更低的阿達納(Adana)深受當地美食評論家的喜愛在因COVID-19而關閉之前。與此同時，他還參加了受歡迎的美食電視節目，比如鐵廚師:Guantlet而且擊敗了博比·．最近，他入圍了頂級大廚:波特蘭同時經營著他廣受歡迎的國會山卡拉吉餐廳Taku和大阪風格的酒吧。2018年的盛大開幕式隨時會到來吃年輕的槍獲獎者的最新項目:Banzai Teriyaki，中島的照燒餐廳在Cle Elum開了一家屋頂酒吧，這將是他在家鄉以外的第一家餐廳。

從孩提時代起，中島就一直在西雅圖下館子(他在西雅圖和日本之間度過了一段時間，在那裏他接受了廚師培訓)。他最近與西雅圖食客分享了他最喜歡的餐館。下列地點按字母順序排列。

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輕舟

西雅圖聯合街E 1040號;restaurantbateau.com

廚師蕾妮·埃裏克森的全國知名的餐廳以專注於可持續的全動物屠宰和未充分利用的草飼牛肉的幹式老化而聞名。不過，中島喜歡巴托更傳統的幹式陳釀牛排，比如肋排，也喜歡餐廳的氛圍。“這是一家不錯的老牛排餐廳，環境更舒適，”他說。“當你想到牛排館的時候，它有點規規蹈矩，有點悶。我喜歡巴托，因為你可以在一個愉快的場合去那裏，也可以穿得很隨意。”

Copine

24街NW 6460號;copineseattle.com

Copine是巴拉德(Ballard)附近為數不多的幾家高檔餐廳之一，主廚肖恩·麥克萊恩(Shaun McCrain)和他的妻子吉爾·金尼(Jill Kinney)都曾為一些美國最受歡迎的廚師工作過。餐廳提供混合的美國，意大利，和法國票價在其三道菜的固定價格晚餐和點菜吧小吃菜單。這是中島的一個經典的夜晚去的地方。中島說:“這是一家非常經典、做工精良、不錯的餐廳。”“這裏的服務很棒，每個人都非常好。”

幹杯

韋勒街670號;ganbeiseattle.square.site

中島不再喝酒了，但當他開始喝酒的時候，這家唐人街-國際區的餐廳是他下班後的去處，喝威士忌、啤酒，喝土鍋大米粥，配上中國香腸、雞肉和雞蛋。“這是舒適的食物，”中島說。“它真的有夫妻店的活力。”他也喜歡甘北的炸雞。

“我特別喜歡炸雞，”中島說。“我有一家炸雞店，我仍然每天吃炸雞。”

伊爾尼多

61st Ave SW 2717;ilnidoseattle.com

中島說，廚師邁克·伊斯頓(Mike Easton)的西西雅圖餐廳獲得了詹姆斯·比勒獎(James Beard)的提名，是“這座城市裏每個人都在尋找的經典意大利餐廳”。“每件事都做得很好，”中島說。“他是極其熱情的。我也認識他團隊裏的幾個人，他們都非常謙遜，很有幹勁，會做美味的意大利菜。”當他去Il Nido時，中島通常隻點特色菜，因為伊斯頓做的任何菜(尤其是意麵菜)都很合他的口味。

壽司Kappo田村

東湖大街E號2968號;sushikappotamura.com

在東湖的這家壽司店，主廚太一·北村(Taichi Kitamura)一直專注於可持續發展，盡可能從太平洋西北部采購魚。這就是中島(曾在這家餐廳工作)喜歡北村料理的原因。

“他並沒有真正乘坐很多東西。他做的和日本壽司店做的一樣:花時間去了解周圍的漁民，了解你服務區域的生態。”“這真的把它變成了一家獨一無二的壽司店。你吃不到他在其他州或世界其他地方放在盤子裏的食材，這真的很酷。”他說，西雅圖的許多其他高檔日本餐廳的大部分魚都是從其他州和國家空運過來的，使他們的菜單與日本、夏威夷或紐約的壽司店的菜單相似。

金牛座牛

麥迪遜大街101號1523號;taurusox.com

這家國會山櫃台服務餐廳提供一些城市最草本，funky，和令人滿意的老撾食物由悉尼克拉克，Khampaeng Panyathong，和Jenessa Sneva，所有廚師與強大的西雅圖餐飲血統。中島說，他喜歡餐廳大量使用新鮮香草。“那裏總是有巨大的能量，”中島說。“我喜歡點香腸。這是我最喜歡的事情。”

灰岩洞

16街SW 9811號;tomoseattle.com

這家白色中心餐廳由前康利斯廚師布雷迪·威廉姆斯創辦在9月開業他推出了一份提供西北太平洋微季節性菜肴的菜單。五道菜的晚餐菜單根據西雅圖地區當季的食物提供創意菜肴，這家餐廳是一家2022年詹姆斯比爾德獎半決賽選手因為它出色的葡萄酒項目。

他說，上次來的時候，他對威廉姆斯的chawanmushi印象特別深刻，這是一種日式蛋羹，中島對它極為挑剔，尤其是在肉湯和雞蛋的比例上。“他扼殺了這一點，”中島說。他說:“我們很幸運，能在太平洋西北部擁有這樣一家餐廳，以一種非常優雅的方式展示我們在這裏獲得的食材，同時也平易近人。”“威廉姆斯的味覺真的很好。”