巴拉德市開設了以“舒適食品”為中心的韓國餐廳

雖然廚師Wes Yoo在上初中之前一直住在首爾，但他成年後吃的是相當典型的、多元文化的西雅圖飲食，在日常生活中並沒有過多強調韓國食物——也沒有過多強調他的韓國身份。但在2018年，當他接手巴拉德大道(Ballard Avenue)主幹道上的美國美食酒吧傑拉爾德(Gerald)時，人們經常問他是否會在菜單上添加韓國菜，他覺得這個建議有局限性。“不，夥計，我能做的比這更多，”Yoo說他記得自己當時的想法。“雖然我是韓國人，但並不意味著我隻能做韓國人的事情。”

然而，2020年3月，俞炳彥發現自己被隔離在家，心煩意亂，對這家剛剛開始增長的企業的未來感到恐懼。manbetx万博软件在疫情暴發的最初幾天裏，他選擇利用自己在雜貨店的基本時間去H Mart。隔離大約一周後，他意識到自己隻吃了韓國食物——這是他自20年前離開韓國以來從未吃過的東西。

“這就是我每天想要的一切，”柳說。“我意識到，當我處於真正的危機中，我的身體處於恐慌模式時，我就會恢複到這種狀態。”

Yoo重新發現了自己對韓國美食根深蒂固的熱愛，這讓他在2020年4月開始了每周一次的韓國美食快閃店，主要是做他那周最感興趣的菜。當年5月，喬治·弗洛伊德(George Floyd)被謀殺後，隨著美國社會正義運動的發展，俞炳洪越來越渴望與自己的文化身份聯係起來，最終，在9月，他一夜之間把傑拉德餐廳變成了韓國餐廳供應炒年糕、年糕串、泡菜炒飯和韓式炸雞翅，不過它的名字沒有變。

3月4日，在西雅圖爆發疫情近兩年後，他正式將傑拉德酒店變成了Wero柳說，這裏是一家“高檔的韓國美食餐廳”。Yoo說，隨著許多韓國餐廳變得更加高檔，或者在時髦的街區開店，它們開始變成融合餐廳，但他的餐廳是為了探索他與韓國的聯係(他的父母仍住在韓國)，他想保持首爾餐館今天的味道。

菜單上有8道菜品，按季節輪換，包括日本泡菜味的和牛肉排配薩姆、辣味甜豆醬和配菜。還有韓式雞翅和韓國牛裏脊。雞尾酒菜單的特色是自製的灌木和苦味酒以及東亞酒，如米酒(米酒)、燒酒、日本威士忌，搭配有創意的食材，如shiso、芝麻油和鬆子。餐廳在周三到周六的下午5點到晚上10點開放室內和室外用餐;外賣是有限的。

隨著餐廳人手的增加，工作時間可能會很快增加。目前，Yoo扮演著“廚師、總經理、修理工和看門人”的角色，而曾在Tom Douglas Restaurants工作過的Jamie Freedman則作為主廚執行菜單。

他說，通過他的餐廳，他發現自己比成年後的大部分時間都“更像韓國人”——他說，這種狀態來自於接受和擁抱自己。這家餐廳的名字“Wero”在韓語中是“舒適”的意思，這是他從韓國食物中獲得的感覺，也是他希望與顧客分享的一種感覺。