這裏是西雅圖2022食客獎項的贏家

如果2021年西雅圖餐館老板和廚師展示創造力和適應力,同時仍然保持一種謹慎的腳製動踏板,2022年他們將小心謹慎拋到九霄雲外路邊和投擲自己全力的努力重建一個餐廳的場景。這包括幾個大的開放,大膽的項目,還有許多小,低調點前美食廚師離開悶熱,有時精英,真實的世界背後做飯自己和自己的文化背景。

食者西雅圖的2022人獎項旨在識別重建更好的飯店景象的人在西雅圖比之前的大流行,現場產品的食客和在如何對待員工和與當地社區參與。下麵的餐廳、酒吧、西雅圖和彈出窗口也反映了文化的豐富性和周邊地區的農業和生態資源。

閑話少說,這些是吃2022年西雅圖獎。

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最佳新餐廳

雞肉供應

自2021年開放以來,這個格林伍德餐廳已經驚人的西雅圖super-crispy無穀蛋白菲律賓炸雞翅,雞腿,大腿,和10-inch-long圓柱體的胸脯肉棒,裂紋在牙齒的滿意,蓬鬆的質地脆脆米。除了提供一些美國最好的炸雞,以滿足菲律賓方麵像撲鼻的大蒜醃製蔬菜和米飯,雞肉供應餐館的老板保羅·坎貝爾和唐納德·亞當斯的夢想。像許多廚師在西雅圖,要求兩人離開他們的工作在流感大流行期間歐洲美食機構開放更休閑餐館是真實的他們的文化背景,提供了一個更好的工作與生活的平衡。也許最令人印象深刻的是,坎貝爾和亞當斯提供一個城市最值得的烹飪經驗4美元的腿,在當食品價格上漲使許多西雅圖居民外出就餐一種罕見的特權。

最好Ocean-to-Table餐廳

海鳥

在城市擠滿了餐館兜售他們使用當地材料,到“本地”這個詞開始失去其意義,布蘭登·麥吉爾的新班布裏奇島的餐廳是首屈一指的從這裏的采購海鮮,精心準備,使周圍海域的口味盛開。行政總廚格蘭特Rico(曾在米其林工作單線程在加州)菜單上的所有內容都應該兼顧海洋鮮味的提示:添加魚原汁(法國股票做的魚骨頭和正麵)提升的香草奶油汁馬尼拉蛤滿意,複雜的肉湯。醬與螃蟹湯,蟹黃油,和蟹脂肪集中和深化甜,樸實的珍寶蟹的味道。甚至連自家製作麵包與海藻味,帶有黃油與糖混合海藻生長在附近的運河。

免責聲明:玉山崎斯圖爾特,策劃了這場2022人獲獎名單時的編輯食者西雅圖,現在適用於丹麥吉爾,海鳥的所有者和其他餐館。2022年10月斯圖爾特離開吃;他目前的就業沒有,不通知海鳥的包含在這個列表。

最好的下一代Omakase餐廳

由Kashiba Takai

這個新貝爾維尤omakase壽司店一直是該地區的最大保留Kashiba得到,因為它支持的家庭,已年過八旬的族長,Shiro Kashiba(廣受好評壽司Kashiba),介紹了西雅圖地區真正edomae-style壽司在50年前。但廚師小君Takai——他們從日本搬到西雅圖來研究2000年Kashiba Daisuke Nakazawa連同其他學徒,接著打開非常著名壽司Nakazawa餐廳在東海岸——執行不同的願景的第一家餐館不同於他的導師的。Takai,例如,為他的握是烘幹老魚的大師,這一過程帶來更多的鮮味和放鬆柔和的魚咬,有時老化托羅兩周或更多,直到它的奶油和爆炸金槍魚脂肪的味道。有當地的魚不斷變化omakase普捷灣(包括大學和陸蛤),但Takai來源魚來自世界各地,提供調查世界上最好的海鮮在任何給定的時間。

最佳新酒吧

Phocific標準時間

Pham家族一直在西雅圖最具影響力的一個餐廳現場因為他們打開他們的第一個越南河粉店著名的紅色船型建築小西貢在1980年代早期。和合夥人Yenvy範教授的第一個酒吧,位於狹窄的樓梯,在窗簾後麵從越南河粉Bac的市中心位置,一樣的開創性的其他業務嗎。Phocific標準時間,甜,長滿草的口味的潘丹成熟mezcal彌漫的煙霧和龍舌蘭咬在一個雞尾酒的龍舌蘭酒,而越南鹹蛋和越南河粉fat-washed日本威士忌結合nocino和雪莉非常美味,芳香sip在另一個。零食像機器人loc,半透明,搖晃的越南木薯餃子,圓了菜單,如果你真的餓了,你可以訂單從樓下越南河粉,被抬上樓梯的酒吧在一個方便麵杯。

最好的彈出

哈姆迪

伯克Guldal和卡特裏娜Schult震驚當地餐飲社區最好的土耳其食物城市見過米其林當他們離開了他們的崗位單線程餐廳在西雅圖開始彈出。哈姆迪的月度全羊烤肉已經成為一個城市最受歡迎的烹飪經驗,,總是吸引著路人的視線催眠的整個動物旋轉在一個開放的蘋果木火,下麵滴果汁起火。但Guldal聳人聽聞的執行簡單的烤肉——hand-mincing(男性)羔羊肉和一個大,傳統的土耳其刀,在炭火上燒烤,直到三分熟的,光明的羊肉脂肪豐富的味道是有強烈tomato-onion沙拉,和包裝在亞美尼亞式麵包——顯示了他的高水平的菜肴的烹飪技巧和理解他的祖國。間歇式烹飪景象就成了巴拉德的餐館相同的名稱上個月開了太多的興奮,但將繼續做一個哈姆迪全羊彈出每個月在餐館。

哈姆迪

4012 Leary西北,佤邦98107 訪問的網站

海鳥

133溫斯洛路東,佤邦98110 (206)201 - 3789 訪問的網站

由Kashiba Takai

180年貝爾維尤東北,貝爾維尤,佤邦98004 (425)502 - 7259 訪問的網站

Phocific標準時間

1923第七大道,佤邦98101 訪問的網站

雞肉供應

格林伍德大街7410號北,佤邦98103 (206)257 - 4460 訪問的網站